PINAATTI JA PERUNA GNOCCHI

Reseptin henkilökortti

131 KCal kaloria annosta kohden

Ainesosat

Gnocchien puolesta

Q.b. suolaa
Noin 150 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
Höyrytetty ruoka: 100 g pinaattia
Höyrytetty ruoka: 400 g perunaa

Pukeutumista varten

150 g maustettua ricotta- tai scamorza -juustoa
Muutama salvia lehtiä
3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 ripaus pippuria
Q.b. suolaa
400 g tomaattipyrettä

Tarvittavat materiaalit

Paistinpannu ja höyrystinkori
Pieni kattila
Perunanuija
Raastin
Skimmer
Paistinpannu
Kuole gnocchille tai haarukalle

Valmistautuminen

Tiesitkö että
Gnocchien valmistukseen voit käyttää valkoisia perunoita, erityisesti jauhoisia, tai perunoita, joilla on punainen kuori, joka on täydellinen kaikkiin käyttötarkoituksiin.
Gnocchien valmistuksessa on kaksi ensisijaista tapaa keittää perunoita: höyrykypsennys (kuorituilla ja hienonnetuilla perunoilla) tai keittäminen (kuorimatta perunoita).

Pese perunat, kuori ne, leikkaa ne tavallisiksi kuutioiksi ja kerää ne höyrystinkoriin. Höyrytä perunat 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
Sillä välin pese tuore pinaatti ja höyrytä se. Kerää pinaatti tehosekoittimessa ja soseuta ne.
Valmista kastike gnocchien pukeutumiseen: kaada ruokalusikallinen öljyä kattilaan, mausta valkosipulinkynttä ja kaada tomaattisose. Lisää suola ja pippuri: keitä miedolla lämmöllä kuivuaksesi ja mausta kastike.
Kun perunat ovat kypsiä, soseuta ne perunamurskaimella. Lisää soseutettu pinaatti, kaksi ripaus suolaa ja sekoita ainekset lisäämällä tarvittavan määrän valkoista jauhoa (noin 150 g), jotta saat käsilläsi toimivan sakeuden. Gluteenittomassa versiossa on suositeltavaa korvata valkoiset jauhot riisijauholla.
Jatka gnocchien valmistamista. Ota osa taikinasta ja muotoile käsin, jotta saat pitkän narun, jonka halkaisija on noin 1-1,5 cm.
Leikkaa leipä pieniksi, muutaman senttimetrin pituisiksi paloiksi; pyöritä jokaista palaa käsissäsi saadaksesi pallon.
Halutessasi vie jokainen gnocchetto erikoismuodin läpi naarmuttaaksesi pintaa tai vedä gnocchit haarukan koukkuihin.

Kuinka säilyttää gnocchit?
Jos haluat valmistaa gnocchit ajoissa, voit jäädyttää ne. Siirrä ne esivalmistelun jälkeen leivinpaperilla vuoratulle pellille huolehtien niiden eristämisestä toisistaan, jotta ne eivät tahmea. Aseta tarjotin pakastimeen ja anna niiden kovettua pari tuntia. Kun gnocchit ovat kovia, ne voidaan poistaa lokerosta ja siirtää muovipussiin, jotta ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa.

Valmista kattila runsaalla vedellä, lisää ruokalusikallinen karkeaa suolaa ja kiehauta.
Samaan aikaan kaada kaksi ruokalusikallista öljyä pannuun, mausta muutamalla salvianlehdellä säilyttäen keskilämpötila.
Keitä gnocchit: kun ne tulevat esiin, ne ovat valmiita valumaan.
Valuta gnocchit lusikalla ja kerää ne pannulle salvia-maustetulla öljyllä, jotta ne maistuisivat.
Tarjoile gnocchit lautasella tomaattikastikkeen kanssa. Viimeistele raastetulla ricottalla tai savustetulla scamorzalla.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Tämä erityinen ruokalaji on täydellinen nuorille ja vanhoille: kun Italian lipun kolme väriä räjähtivät tässä astiassa, päätin palvella gnocchia 25. huhtikuuta juhliaksemme tasavallan kansallista päivää!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Pinaatti ja peruna Gnocchi ovat ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokien ryhmään.
Kalorit tulevat enimmäkseen hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on runsaasti.
Pinaatin ja peruna -Gnocchin resepti on resepti, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin.
On suositeltavaa pienentää annosta, jos olet ylipainoinen.
Nämä gnocchit sisältävät gluteenia ja pieniä määriä laktoosia, joten ne eivät sovellu ruokavalioon keliakian ja maitosokerin intoleranssin vuoksi.
Kasvisfilosofia sallii ne, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos on noin 250 g (325 kcal).