Emiliassa sitä kutsutaan Gnocco frittoksi, kun taas osaltani sitä kutsutaan "Pinzinoksi". Riippumatta siitä, miten päätät kutsua sitä (loppujen lopuksi ruusu haisi silti toisella nimellä, eikö?): Tämä alkupala saa suusi kastumaan koetukselle!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 287 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Noin 30 kpl
- 250 g Manitoba -jauhoja
- 3 g tuoretta panimohiivaa tai 1 g kuivattua oluthiivaa
- 5 g sokeria
- 130 ml vettä
- 30 ml maissiöljyä
- 6 g suolaa
Paistaa
- Noin 600 ml maapähkinäöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Läpinäkyvä kalvo
- Vaaka painaa ruokaa
- Pastaleikkuri
- Seula
- Kattila paistamiseen
- Skimmer
Valmistautuminen
Huomaa
Alkuperäinen resepti paistetuille nyytille sisältää rasvan käyttöä, jota käytetään sekä taikinaan että paistamiseen.
Tyydyttyneiden rasvojen ja eläinrasvojen käytön välttämiseksi suosittelemme tässä tapauksessa sianlihan korvaamista siemenöljyllä.- Siivilöi kulhossa Manitoba -jauhot ja tee ura keskelle.
- Kaada jauhojen keskelle kuivahiiva ja sokeri; huuhtele, lisää lämmin vesi ja sekoita nopeasti ja muodosta pehmeä taikina välttäen jauhojen sekoittamista kulhon reunoille.
Tiesitkö että
Suositellulla tekniikalla tehdään eräänlainen hapatus, joka antaa hiivan toimia paremmin!
Vaihtoehtona kuivahiivalle voidaan käyttää 6 g tuoretta panimohiivaa, joka on liuotettava veteen ennen sekoittamista jauhoihin.- Peitä kulho kalvolla ja anna levätä puoli tuntia, kunnes muodostuu vakaa vaahto.
- Lisää tässä vaiheessa siemenöljy ja sekoita kaikki ainekset lopuksi lisäämällä suolaa. Työnnä taikinaa noin kymmenen minuuttia, aseta se sitten kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä 4 tuntia.
- Jatka nyytin muotoilua tarvittavan ajan kuluttua. Kauli taikina kaulalla, kunnes paksuus on 3-4 mm.
- Leikkaa taikina pizzapyörällä, niin saat timantteja tai neliöitä 5 cm: n puolelta.
- Kaada runsaasti maapähkinäöljyä kuparipannuun tai kivipannuun. Kun öljy saavuttaa oikean lämpötilan (160-170 ° C), kastele piikkikampelat ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kääntämällä niitä kypsennyksen puolivälissä.
Oikea neuvo
Muista, että mitä enemmän öljyä käytät paistamiseen, sitä vähemmän se imee ruokaa! Pidä oikea lämpötila, ei liian alhainen (jotta nyytti ei imeisi liikaa öljyä) tai liian korkea (välttääksesi pastan palamisen ja myrkyllisten yhdisteiden muodostumisen vaara).- Tyhjennä paistetut nyytit lusikalla ja tarjoile erittäin kuumana haluamallasi tavalla grillattujen vihannesten ja vihanneskastikkeiden kanssa (vegaaninen versio) tai leikkeleiden ja juustojen kanssa (klassinen versio). Ne, joilla on makea hammas, arvostavat nyyttiä hasselpähkinäkerman tai hillon kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Paistettua gnoccoa tulee tarjoilla heti, eikä sitä voida säilyttää. Raakataikina on kuitenkin mahdollista jäädyttää (ennen viimeistä hapatusta): kun haluat tarjoilla sen, voit antaa taikinan sulaa huoneenlämmössä ja antaa sen nousta ja jatkaa sitten reseptin mukaisesti.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Gnocco Fritto Without Lard on ruoka, joka kuuluu leivän ja vastaavien ryhmään.
Kalorit tulevat pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Lipidit ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, monimutkaisia hiilihydraatteja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole, kun taas kuitu on enemmän kuin merkittävä.
Pinzini ovat elintarvikkeita, jotka eivät sovi kaikkiin ruokavalioihin. Niitä tulee välttää ylipainoisissa, hyperglykemia-, tyypin 2 diabetes- ja hypertriglyseridemiatapauksissa.
Ne eivät sisällä laktoosia ja sopivat ruokavalioon tämän ruoka -intoleranssin vuoksi.
Gluteenia tarjoamalla ne eivät sovellu ruokavalioon keliakiaa vastaan.
Ne hyväksyvät vegaanifilosofia ja ovo ovo kasvissyöjäfilosofia.
Keskimääräinen välipala on noin 30-50 g (85-145 kcal)
