Pehmeä Focaccia perunoilla

Kuumuus ja "tämän kesän kuumuus" näyttävät antavan meille (vihdoin) pienen hengähdystauon: mikä tarkoittaa, että voimme turvallisesti kytkeä uunin päälle ilman sulamisen pelkoa! Miksi et käytä tilaisuutta valmistaa mukava ja pehmeä focaccia? Lisäksi auringon liiallinen kuumuus sallii taikinan nousta - kostealla liinalla peitettynä - parvekkeella: hapatus helpottuu varmasti upeaan lopputulokseen, mutta haluan tarjota sinulle erityisen focaccia, perunoiden kanssa! Ota selvää, mitä tarvitsemme heti!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 194 Kcal kaloreita annosta kohti

• Ainesosat

  Haudutusta varten

  • 100 g Manitoba -jauhoja
  • 2 g panimohiivaa
  • 5 g sokeria
  • 100 ml vettä

  Toiselle taikinalle

  • 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • 7 g suolaa
  • 100 ml vettä
  • 180 g perunaa
  • 300 g Manitoba -jauhoja
  • Valinnainen: 1 tl karkeaa suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulho
  • Suorakulmainen tai pyöreä pannu
  • Seula
  • Leivonnaiset
  • Veitsi
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Perunanuija

  Valmistautuminen

  1. Valmista ensin hapatus. Siivilöi kulhoon Manitoba -jauhot ja lisää 2 g kuivaa hiivaa (tai 6 g tuoretta oluthiivaa, liuotettuna veteen), lämmintä vettä ja tl sokeria. Sekoita puulusikalla, kunnes saadaan paksu ja tahmea seos.
  2. Peitä kelmulla ja anna kohota tunnin ajan lämpimässä ympäristössä.
  3. Sillä välin pese perunat ja harjaa ne poistamaan kaikki maaperän jäljet. Keitä perunoita (kuorimattomia) 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.

  Tiesitkö että
  Kypsennysaikojen nopeuttamiseksi on suositeltavaa valita pienet perunat tai keittää ne painekattilassa. Toisaalta ei ole suositeltavaa leikata niitä paloiksi, jotta perunat eivät ime itseensä liikaa vettä.

  4. Siivilöi loput jauhot isossa kulhossa ja lisää suola. Poista vehnäkuori perunoista ja murskaa ne perunamurskaimella varoen pudottamalla sose suoraan jauhoihin. Anna jäähtyä muutama minuutti.
  5. Kun perunat ovat haaleita, lisää hiiva, jäljellä oleva vesi ja öljy. Vaivaa kunnes saat pehmeän ja samettisen taikinan. Lisää tarvittaessa jauhoja.
  6. Anna taikinan levätä 10 minuuttia. Voitele sillä välin suorakulmainen tai pyöreä pannu pienellä öljyllä.
  7. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi.
  8. Ota taikina ja muotoile se käsin. Laita taikina vuokaan: tasaisen kerroksen saamiseksi paina taikinan pintaa sormillasi. Aseta kirsikkatomaatti viipaleet pinnalle ja viimeistele muutama karkea suola.
  9. Peitä pannu kostealla liinalla ja anna focaccian levätä kaksi tuntia lämpimässä ympäristössä.

  Ihanteellinen ympäristö hapatukseen
  Ihanteellinen hapatuslämpötila on noin 35 ° C: tästä syystä on suositeltavaa lämmittää uuni (2 minuuttia 180 ° C: ssa riittää) ja antaa taikinan nousta pois vedosta.

  10. Ripottele focaccian pinta halutessasi tilkka öljyä ja paista kuumassa uunissa 220 ° C (staattinen tila) 30 minuuttia.
  11. Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tämän focaccian ravitsemuksellinen etu verrattuna perinteiseen, vain jauhoista valmistettuun? Yksinkertaista: perunat antavat meille mahdollisuuden käyttää vähemmän jauhoja, mikä säästää tehokkaasti kaloreita, koska 100 g perunoita tuottaa 75-80 Kcal, kun taas 340 jauhoa!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Pehmeä Focaccia perunoilla on leivän johdannainen, jolla on keskimääräinen energiansaanti; kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, sitten lipideistä ja lopulta proteiineista.
  Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia ​​(tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo; kolesteroli näyttää puuttuvan ja kuidut ovat hyvin läsnä.
  Pehmeä Focaccia perunoilla on ruoka, joka ei sovi ruokavalioon keliakiaa vastaan, mutta sillä ei ole vasta -aiheita laktoosi -intoleranssin hoidossa. Sitä tulee ottaa kohtuudella ylipainoisuuden, hyperglykemian, tyypin 2 diabeteksen tai hypertriglyseridemian yhteydessä.
  Se sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioon. Soft Focaccian ja perunoiden keskimääräinen annos vaihtelee ruokavalion kokonaiskoostumuksen mukaan.
  

  Kokeile myös hiivatonta nopeaa focacciaa