Hasselpähkinäjäätelö

Kuinka surullista: kesä on melkein ohi, eikö tämäkin vuosi ole hurahtanut? Mutta on hyviä uutisia! Jäätelöriippuvaisille on kesä ympäri vuoden !! Itse asiassa ehdotan tänään toista jäätelöstäni (ei oikeastaan ​​dieettistä), mutta poikkeuksellisen, uskomattoman ja poikkeuksellisen herkullista: hasselpähkinäjäätelöä. Sinun ei tarvitse ostaa valmiita hasselpähkinäleivonnaisia: me valmistamme kaiken kotona aidoista ainesosista ja tietysti ilman keinotekoisia väriaineita. Oletko valmis? Katu!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 164 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Jäätelöä varten

  • 6 g johanneksenleipäjauhoja tai Aglumixia
  • 150 g sokeria
  • 130 g tuoretta kermaa
  • 35 g hasselpähkinöitä
  • 500 ml maitoa
  • 30 g dekstroosia
  • 5 g katkeraa kaakaota
  • 40 g munanvalkuaista

  Koristeluun (valinnainen)

  • 1 rkl hienonnettuja hasselpähkinöitä tai manteleita
  • muutama oksa tuoretta kermaa tai kasvisvaahdotettua kermaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Jäätelökone tai pyrex -tarjotin
  • Puinen kauha
  • Ruoska
  • Tarkka tasapaino
  • Mikseri
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Paistinpannu

  Valmistautuminen

  1. Paahda hasselpähkinät uunissa tai pannulla: tällä tavalla niiden aromi paranee.
  2. Sekoita hasselpähkinät yhteen 2 rkl sokeria ja katkeraa kaakaojauhetta: sinun on saatava kerma.

  Huomio
  Voiteen ylikuumenemisen välttämiseksi (jotta hasselpähkinöiden aktiiviset ainesosat eivät muutu) on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta ajoittain: sekoita hetki ja sulje tehosekoitin vielä muutamaksi sekunniksi. Sinun on jatkettava tällä tavalla, kunnes hasselpähkinät ovat saaneet erittäin kermaisen sakeuden. Lisää tarvittaessa sokeria.

  3. Kaada kattilaan maito, tuore kerma (35% rasvaa), jäljellä oleva sokeri, dekstroosi sekä hasselpähkinä- ja kaakaovoide. Sekoita vispilällä, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
  4. Tuo kattila liedelle ja mittaa seoksen lämpötila. Kun 45 ° C on saavutettu, lisää myös Aglumix® -jäätelön stabilointiaine (vaihtoehtoisesti voit käyttää saman määrän johanneksenleipäjauhoja).
  5. Jatka sekoittamista voimakkaasti, jotta kaikki paakut liukenevat enintään 85 ° C: seen, seoksen pastörointilämpötilaan.
  6. Anna seoksen jäähtyä vähintään 6-12 tuntia.
  7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä mahdollisesti ripaus suolaa ja lisää valkuainen hyvin kylmään seokseen. Munanvalkuainen tekee jäätelöstä pehmeän ja pörröisen.
  8. Kaada seos jäätelökoneeseen ja sekoita, kunnes saat halutun sakeuden.
  9. Poista jäätelö jäätelökoneesta ja siirrä se tarjottimelle: anna jäätelön jähmettyä pakastimessa 30-60 minuuttia.

  Kuka ei omista jäätelökoneita
  hän voi vielä tehdä tämän jäätelön. Jos näin on, kaada erittäin kylmä seos suurelle, matalalle pannulle. Laita kaikki pakastimeen. Ota astia pakastimesta 15-20 minuutin välein ja sekoita hyvin. Jatka tällä tavalla 4 tuntia, kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Tämä menetelmä on hyödyllinen estämään karkeiden jääkiteiden muodostumista, jolloin saadaan kermainen ja samettinen jäätelö.

  10. Jäätelö on valmis tarjoiltavaksi, mukana muutama kimppu kermavaahtoa ja hienonnettu hasselpähkinä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tällä kertaa en välittänyt kaloreista, mutta kaverit, se on erityistä! Uskallan sanoa, että se on yksi parhaista jäätelöistä, joita olen koskaan tehnyt: suudellut jäätelöt !!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Hasselpähkinäjäätelö on vähäproteiininen ja melko rasvainen lusikka -jälkiruoka. Yksinkertaisten sokerien saanti on hillittyä, mutta 60-80 g (100-130 kcal) annoksilla se ei vaikuta liikaa päivän ravitsemustaseeseen.