Tänään ehdotan tyypillistä amerikkalaisen perinteen jälkiruokaa, joka voitti minut poikkeuksellisen kevyydestään ja pörröisyydestään. Ei ole yllättävää, että sillä on nimi arvokkaan kankaan, joka on kevyempi ja herkempi kuin silkki: sifonki, jota käytetään laajalti hienostuneiden mekkojen luomiseen, iltaan tai seremoniaan. Mutta varoitan sinua: kun olet kokeillut sitä, et voi koskaan tehdä ilman sitä: sifonkikakku on jälkiruoka, joka voittaa sydämesi. Rakastutaan yhdessä sifonkikakkuun.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 264 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 120 g (6 keskikokoista) munankeltuaista
- 8 g hammastahnaa
- 16 g (1 pussi) leivinjauhetta
- 110 ml maissiöljyä
- 180 ml vettä
- 1 vaniljatanko
- käsittelemätöntä sitruunankuorta ja mehua
- 250 g jauhettua sokeria
- 270 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 320 g (8 keskikokoista) munanvalkuaista
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Amerikkalainen donitsimuotti (halkaisija 24 cm; halkaisija 21 cm; korkeus 10 cm)
- Sähköiset ruoskat
- Erikokoisia kulhoja
- Seula
- Lasta
- Puulusikka
- Leikkuulauta
- Tukee (esim. Kupit)
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 160 ° C: seen.
- Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi munanvalkuaisten on oltava huoneenlämpöisiä (18-25 ° C); Lisäksi munanvalkuaisten säiliön on oltava erittäin puhdas ilman rasvan jälkiä.
- Siivilöi valkosipulit erittäin suuressa kulhossa leivinjauheen kanssa, lisää 200 g tomusokeria, sitruunan raastettu kuori ja vaniljasiemenet.
- Lisää jauheiden keskelle munankeltuaiset, vesi ja öljy.
- Vatkaa sillä välin valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä ripaus suolaa ja jäljellä oleva tomusokeri (50 g). Kun valkuaiset ovat puoliksi vaahdotettu, lisää kermaviili ja sitruunamehu.
Tiesitkö että
Tartar -kerma on hapatusaine ja happamuuden korjaaja, jota käytetään tässä tapauksessa munanvalkuaisten vakauttamiseen ja vatkaamisen helpottamiseen.- Sekoita tässä vaiheessa ainekset hyvin kulhossa.
- Lisää hitaasti ja muutama kerrallaan valkuaiset kovaksi vaahdoksi kermaan, sekoita aina ylhäältä alas, jotta ilma pääsee sisään.
- Kaada seos varovasti amerikkalaiseen donitsimuottiin (sama kuin Angel Cake). Älä rasvaa tai jauhaa muottia. Tasoita seos lastalla.
- Paista kakkua 160 ° C: ssa noin tunti.
- Ota kakku pois uunista ja käännä se nopeasti ympäri: muotin erityisten jalkojen ansiosta ilma pääsee kiertämään kakussa estäen samalla taikinan romahtamisen. Aseta tarvittaessa muotin jalat 3 kahvikupin päälle.
- Anna jäähtyä kokonaan (noin 2 tuntia). Poista kakku tarvittaessa uunista litteällä lastalla. Sifonkikakku voidaan tarjoilla sokerikuorrutteella, ripoteltuna tomusokerilla tai täytettynä valitsemillasi voiteilla (esim. Vaniljakastike).
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä makea, yhtä herkän enkelikakun läheinen sukulainen, on todella uskomaton: voit täyttää sen voiteilla, peittää kuorrutteella tai maistaa sellaisenaan pienellä tomusokerilla.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Chiffon Cacke on keskivahva jälkiruoka. Se sisältää pääasiassa hiilihydraatteja, mutta myös lipideillä on tärkeä rooli; Päinvastoin, proteiineja on niukasti. Rasvahappojen esiintyvyys on tyydyttymätön, mutta kolesteroli ei ole vähäistä; kuidut puuttuvat.
Amerikkalainen Ciambellone EI ole sopiva tuote ylipainoisen (tai ainakaan tavallisen), dyslipidemisen ja tyypin 2 diabeetikon ruokavalioon.
Keskimääräinen annos on noin 40-60 g (75-115 kcal).
.jpg)
