Yleisyys
Kesäkurpitsa (tai kesäkurpitsa) on Curcubitaceae -sukuun kuuluvien vihannesten, Genus, epäkypsä hedelmä Curcubita, Laji pepo; kesäkurpitsakasvin binominen nimikkeistö on Cucurbita pepo.
Kesäkurpitsa kukat ovat keltaisia, taipumus oranssi, yksi terälehti; urokset haarautuvat varresta ohuen varren läpi, kun taas naaraspuoliset nousevat hedelmän ääristä.
Kesäkurpitsa korjataan kypsäksi, kun se on noin 20 senttimetriä pitkä, mikä estää niiden kasvamisen ja kypsymisen kurpitsana.
Ravitsemukselliset ominaisuudet ja gastronomia
Aloitetaan täsmentämällä, että kesäkurpitsat, jotka ovat hyvin herkkiä, eivät säily pitkään; erityisesti jos ne altistuvat valolle ja lämmölle, ne menettävät alkuperäisen raikkautensa ja ravintoominaisuutensa muutamassa päivässä.
Kaikista vihanneksista kesäkurpitsa on yksi vähäkalorisimmista (korkean vesipitoisuutensa ansiosta), ja siksi se on erittäin hyödyllinen erityyppisissä ruokavalioissa (kliinisissä tai ei). Kesäkurpitsan energia tulee pohjimmiltaan hiilihydraateista ja vain pieni osa proteiineista (joilla on alhainen biologinen arvo, rajoittava aminohappo -treoniini) ja lipideistä (tyydyttymätön tyyppi); kolesterolia ei ole.
Ravintokuitujen pitoisuus ei petä, vaikka vihannesten se ei todellakaan ole korkein: verrattuna tähän ravintoaineeseen runsaasti sisältävään vihannekseen, kuten artisokkaan (5,5 g / 100 g), kesäkurpitsat tarjoavat noin 4 tai 5 kertaa vähemmän . On selvää, että jos ne toisaalta sisältävät vähemmän kuituja (erittäin tärkeitä suoliston tasapainon, tiettyjen kasvainten ehkäisyn ja ravinteiden imeytymisen säätelyn kannalta), kesäkurpitsat katsotaan koko luokan MUKAVIMMIKSI kasviksiksi.
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Mitä tulee vitamiiniin, kesäkurpitsat tuovat ennen kaikkea vaatimattoman määrän C -vitamiinia, vastaavaa retinolia (A -vitamiini) ja foolihappoa (ei näy taulukossa).
Suolaliuoksesta katsottuna kesäkurpitsat sisältävät runsaasti kaliumia ja mangaania (ei näy taulukossa).
Kesäkurpitsa sopii mihin tahansa ruokavalioon ja auttaa lisäämään veden, kaliumin ja kuidun saantia ruokavaliossa. Niillä on tyydyttävä vaikutus ja ne ovat täydellisiä vähäkalorisen ruokavalion yhteydessä ja / tai aineenvaihduntasairauksia vastaan. Keskikokoinen kesäkurpitsa (yksinkertaisesti kypsennetty, keitetty tai paistettu tilkka öljyä) on noin 150-250 g, jopa kaksi kertaa päivässä.
Toisin kuin kurpitsa (vanhentunut monilla Italian alueilla), kesäkurpitsat ovat yleinen ruoka koko kansan pöydissä. Höyrytetty tai keitetty, haudutettu ja tarjoillaan tilkka öljyä ja etikkaa, ne ovat kaikki maukkaita ja dieettisiä vihanneksia. Muina aikoina niitä käytetään minestronen, keittojen, salaattisekoitusten tai kasvisalaattien ainesosana palkokasveilla tai ilman niitä. Ei ole pulaa ensimmäisistä ruokalajeista (kuivapasta tai risotto) ja kesäkurpitsaa sisältävistä kastikkeista, kun taas ahneimmat ihmiset yleensä kypsennä ne öljyllä ja voilla tai paista jauhotuksen jälkeen. julienne, ehkä sisältäen öljysiemenillä (seesami, unikko, auringonkukka, mantelit, pinjansiemenet, hasselpähkinät jne.) ja muilla raakavihanneksilla rikastettuja sekoitettuja salaatteja.
Kesäkurpitsapohjaisia jälkiruokia on jopa ehdotettu, kuten vegaaninen kakku, jossa on kaakaota, hasselpähkinöitä ja kesäkurpitsia.
Video reseptejä kesäkurpitsa
