Rasvaton ja osittain rasvaton maito

Nämä ovat maitoja, joista lipidikomponentti on poistettu kokonaan tai osittain. Nykyisen lainsäädännön mukaan:

- rasvattoman maidon rasvan on oltava alle 0,3%
- osittain rasvaton maito, jonka rasvapitoisuus on 1,5–1,8%

Maito kuoritaan sentrifugoimalla nopeudella 6500-7000 rpm.
Rasvatonta tai osittain rasvatonta maitoa myydään pastöroituna, UHT: nä, tiivistettynä tai jauheena.

Rasvatonta maitojauhetta käytetään monilla elintarvike- ja rehuteollisuuden aloilla (sitä käytetään esimerkiksi frankfurterin valmistukseen).
Ravitsemuksellisesti rasvaton maito tuo vähemmän kaloreita ja on myös ravitsemuksellisesti pätevää, koska se vähentää tyydyttyneiden rasvojen määrää.

Rasvatonta maitoa pidetään myös ruokavalion maidona, joka sopii esimerkiksi niille, joilla on hyperkolesterolemiaongelmia (koska kolesteroli itsessään on lipidi ja poistuu siksi suurelta osin rasvattamisen aikana).

Maito, meijerituotteet ja juustot Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Yrttijuustot Vähärasvaiset juustot Kalsiumia sisältävät juustot Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Muokattu maito Keinotekoinen maito Tiivistetty maito maito Jauhemaito ja tiivistetty maito Rasvaton ja osittain rasvaton maito Laktoositon maito Maito Kasvismaito Meijerituotteet Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Kermavaahto Ruoanlaitto kerma Tuore kerma Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Myynti Provolone Ricotta Robiola Roqueforti Scamorqua MUUT ARTIKKELIT MAITO JA JOHDANNAISET Luokat Alkoholipitoiset elintarvikkeet Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit