Kalmari: Ravitsemukselliset ominaisuudet ja keittiö

Mikä on kalmari?

Kalmari on vedenalaisten merieläinten nimi, jotka kuuluvat Phylum deiin Simpukat, luokkaan Pääjalkaiset ja perheelle Ommastrephidae.

Yleisessä englannissa sekä kalmaria että kalmaria kutsutaan "kalmareiksi"; kalmari on kuitenkin oma biologinen perheensä, johon kuuluu kolme alaperhettä, yksitoista sukua ja yli kaksikymmentä lajia.
Italiassa kaupallisesti tärkein laji on tavallinen kalmari tai Todarodes sagittatus; maailmanlaajuisesti kuitenkin eniten kalastettu on Tyynenmeren kalmari tai Todarodes pacificus.