Sikurikahvi on juoma, joka saadaan paahdetun sikurijuurijauheen infuusiosta korkeassa lämpötilassa.Sikuri on melko yleinen termi; nämä erilaiset Asteraceae -suvun (Compositae) ruohokasvit on määritelty Cichorium, mutta kyseessä olevassa juomassa käytetty laji on intybussi.
Sikurikahvi on rehellisesti sanottuna väärin. Kahvi on sukuun kuuluvien kasvien yleinen nimi Kahvi käytetään yleensä perinteisesti sellaisena määriteltyjen juomien valmistukseen.
Nykyään sikurikahvia pidetään tyypillisenä tuotteena Yhdysvalloissa ja erityisesti New Orleansin kaupungissa - Louisiana. Kuitenkin ei vain amerikkalainen keksinyt sikurikahvia, vaan löytö tapahtui tuhansia kilometrejä kauempana itään, Euroopassa.
1800 -luvun alussa Ranskassa - missä sikuri on yleistä - kahvi katosi kansallisilta markkinoilta sen jälkeen, kun liittolaiset asettivat keinotekoista Napoleonia vastaan asettamansa kaiken perustarpeen; niin ranskalaisten täytyi korvata tämä puute etsimällä korvike, josta tuli sikurikahvi. Sieltä se saavutti siirtomaita, kuten itse asiassa Louisiana. Jopa sen jälkeen, kun perinteisen kahvin tuonti Ranskasta oli alkanut, sikuri oli edelleen suosittuja perinteitä eri paikoissa; kuusikymmentä "vuotta myöhemmin tämä tapa juurtui niin syvälle, että Ranska saavutti 16 miljoonan punnan ennätyksen ainoasta sikurin viennistä Pohjois -Amerikka ja Australia.
Toisaalta Italiassa tämä juoma tuli suosituksi vasta 1900 -luvulla ja erityisesti suurten sotakonfliktien aikana, jolloin vain harvalla oli varaa ostaa oikeaa kahvia.
Sikurikahvi ei saa lainkaan kaloreita tai on vähäinen. Sen sijaan näyttää siltä, että sillä on merkityksellisiä kasviterapeuttisia ominaisuuksia, vaikka, kuten usein tapahtuu, monet julkistamislähteet pyrkivät liioittelemaan tai vääristämään muuten merkityksellisiä käsitteitä.
esineessä - lehdet ja juuret.Muista, että kahvin valmistamiseksi sikuri - tai pikemminkin juuri - on ensin paahdettava ja laitettava sitten kuumaan infuusioon.
Sikurin lehdet ja juuret sisältävät kasviterapeuttisia aktiivisia ainesosia, kuten: seskviterpeenilaktoneja - katkeriaineita mukaan lukien - polyfenoleja - erityisesti flavonoideja - orgaanisia happoja, hydroksikumariineja ja liukoisia ravintokuituja - inuliinia.
