Missä lisäaineet ovat etiketissä ja miten ne ilmoitetaan?
Etiketissä (jälkimmäinen on muutettu ja nyt saatavilla myös NutrInform -etiketti) lisäaineet voidaan ilmoittaa joko nimellä tai eurooppalaisella lyhenteellä. Eurooppalainen lyhenne koostuu numerosta, jota edeltää kirjain, joka edustaa luokkaa, johon se kuuluu. Esimerkiksi askorbiinihappo, joka on säilöntäaine, joka tunnistetaan tekstillä E300, voidaan ilmoittaa kahdella tavalla:
- Säilöntäaine: E300
- Säilöntäaine: askorbiinihappo
Molemmat menetelmät ovat oikein, mutta itse asiassa keskivertokuluttajalla on harvoin tyydyttävää tietoa näistä lisäaineista.
Elintarvikelisäaineita koskevat vaatimukset
Koska on tarpeen yrittää rajoittaa mahdollisimman paljon vapaaehtoisten lisäaineiden kulutusta ja käyttöä, mieluummin joka tapauksessa yhdistettä, jota esiintyy luonnossa yhdessä tai useammassa yleisesti ja laajalti käytössä olevassa elintarvikkeessa, vapaaehtoisen elintarvikelisäaineen on täytettävä jotkut vaatimukset tyydyttävästi:
- Lisäaineen käytön on oltava TARPEENeli ilman sitä ei olisi mahdollista saada ruokaa tai välttää suuria jätteitä; lisäaine korvaa tilapäisesti olemattoman tai epätyydyttävän tekniikan tiettyjen tarpeiden tyydyttämiseksi. Tämä koskee esimerkiksi maidon vetyperoksidia kuumilla alueilla, joilla ei ole käytännöllistä tai taloudellista mahdollisuutta jäähdyttää maitoa; sama koskee rikkidioksidia samoilla kuumilla alueilla, joilla ei -toivottujen käymien estäminen rypäleen puristemehusta olisi erittäin vaikeaa; Bentsoehappo on erityisesti taloudellisista syistä sallittu useissa maissa hiilihapotettujen juomien antimikrobisena aineena. Samanlaisia tapauksia, joissa on enemmän tai vähemmän laaja perustelu, ovat muurahaisaldehydin ja urotropiinin käyttö meijerissä, antioksidantit rasva -aineiden teollisuudessa, ja etikka- ja propionihapot leipätaikinassa, välttämättömiä hiivan ei -toivotun kasviston haitallisten vaikutusten välttämiseksi.
- Lisäaineen saanti normaalilla ja laillisella tasolla ei saa aiheuttaa mitään myrkyllisyysriskiä ihmiselle, vaikka kulutus kestää koko elämän.; tämä myrkyllisyys on arvioitava huolellisesti lyhyellä ja pitkällä aikavälillä sekä syövän, mutageneesin ja teratogeneesin riskit huomioon ottaen, ennen kuin se on edes hyväksytty.
- Yhdiste, joka aiheuttaa syöpävaaran, teratogeneesin tai mutageneesin riskin kaikille koe -eläimille (kärpäset, nisäkkäät ...) tai mikro -organismeille (Salmonella ...), on kiellettävä elintarvikkeiden käytöstä.
- Ensin on määritettävä hyväksyttävä yhdisteen suurin hyväksyttävä päiväannos (ADI tai ADI).
