Rikkidioksidista ja sen suoloista koostuvaan perheeseen kohdistuu elintarvike- ja ravitsemusasiantuntijoiden voimakasta kielteistä kritiikkiä sen käytön vuoksi eri tuotteissa.
Italian lainsäädännön mukauttaminen eurooppalaiseen lainsäädäntöön on lisännyt elintarvikkeita, joihin näitä säilöntäaineita on mahdollista lisätä, ja myös sallittuja enimmäisannoksia.
Organismimme pystyy selviytymään sulfiiteista vaarattomina pidetyinä annoksina, koska ne - ennen eliminoitumista virtsaan - kulkevat maksan läpi ja käyvät läpi sulfiittioksidaasin vaikutuksen. Jos annos ylitetään, on kuitenkin mahdollista, että joitakin haittavaikutuksia, kuten päänsärkyä, saattaa ilmetä. On välttämätöntä ilmoittaa sulfiittien esiintymisestä oluiden ja viinien etiketeissä, jotta kuluttaja voi tietää, mitä hänen käyttämiensä tuotteiden sisällä on. Kuitenkin EU: n lainsäädännön mukaan, jos sulfiittien määrä eri tuotteissa on alle 10 mg / l (käymisprosessissa luonnollisesti tuotettu määrä ja joka tapauksessa merkityksetön), niitä ei tarvitse ilmoittaa etiketissä.
Italiassa sulfiitit ovat ainoa viininvalmistuksessa sallittu antiseptinen aine, ja enimmäismäärä, joka voidaan sisällyttää suoraan kulutettavaksi tarkoitettuihin viineihin, on: 210 mg / l kuiville valkoviinille, 260 mg / l makeille valkoviinille ja 400 mg / l l makeille passito -viineille, 160 mg / l kuiville punaviinille ja 260 mg / l makeille punaviinille.
Taulukko (Lähettäjä: ELINTARVIKELISÄAINEET-MARIANI-TESTA)-
Alla on elintarvikkeissa esiintyvien sulfiittien enimmäismäärät (eurooppalaisten määräysten mukaisesti):
