Tänään meillä on hauskaa yhdessä upeassa - mutta samalla hauskalla - tofun luomisella, joka on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista ja jota käytetään eniten vegaanisessa ruokavaliossa, ruokavaliossa ja elämänfilosofiassa, joka takaa täydellisen poistumisen ruokavaliosta eläin- ja eläinperäisistä elintarvikkeista. Kyllä, koska jopa tofua, niin sanottua soijajuustoa, voidaan valmistaa kotona omin käsin. Riittää, kun keität soijamaidon ja muodostat juuston lisäämällä yksinkertaisesti sitruunamehua: siksi sitruuna toimii soijamaidon juoksutteena. Kun juusto on muodostunut, sen annetaan valua, kunnes saadaan melko pehmeä ja samettinen taikina.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 41 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 ml soijamaitoa
- 40 ml käsittelemätöntä sitruunamehua
Tarvittavat materiaalit
- Kattila soijamaidon keittämiseen
- Siivilä
- Puhdista teepyyhe
- Puinen kauha
- Muovi- tai lasikulho (ei metalli)
- Karahvi
Valmistautuminen
- Keitä ensin soijamaito kattilassa, sekoittaen silloin tällöin muodostuvan kalvon rikkomiseksi.
- Purista sillä välin suuren sitruunan (40 ml) mehu, joka lisätään sitten soijamaitoon.
Tiesitkö että
Kotitekoisen tofun valmistuksessa sitruuna toimii juoksutteena: itse asiassa happamehu, joka on kosketuksissa soijamaidon kanssa, muodostaa juuston. Yleensä tofua valmistetaan lisäämällä tietty juoksete soijamaitoon, joka voi olla kalsiumsulfaattia, magnesiumkloridia tai luonnollista orgaanista happoa, jota kutsutaan glucono-delta-laktoniksi.- Kun soijamaito on kiehunut, sammuta lämpö ja kaada se suoraan lasi- tai muovikulhoon, joka sisältää sitruunamehua.On tärkeää välttää teräksisten lusikoiden / kulhojen käyttöä paremman lopputuotteen saamiseksi.
- Anna nesteen levätä vähintään tunnin ajan, jotta soijamaito saa tarpeeksi aikaa jähmettyä.
- Tämän ajan kuluttua soijamaito on juuttunut ja on valmis suodattamaan. Valmista siis dekantterilasi ylimääräisen nesteen keräämiseksi ja aseta sen päälle suppilo ja siivilä. Vuoraa siivilä puhtaalla liinalla ja kaada juusto hitaasti. Tämän vaiheen aikana tiputtamisen nopeuttamiseksi voit auttaa itseäsi puulusikalla tai vääntää kankaan. Suosittelemme, että katsot videon.
Huomio!
Puhdas pyyhe ei saa haistaa pesuaineelta. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa keittää kangas normaalisti pesemisen jälkeen vedessä ja bikarbonaatissa, sitten kiehauttaa se uudelleen tavallisessa vedessä ja antaa sen kuivua.Tässä vaiheessa kangas on valmis käytettäväksi seulana.- Kun kaikki ylimääräinen neste on tippunut, tofu on valmis tarjoiluun. Ne, jotka haluavat sen pehmeämmäksi, voivat välttää tofun tippumisen kokonaan: tällä tavalla saadaan samettisempi tuote.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kotitekoinen tofu on helposti sulava "ei-juusto" -juusto, kolesteroliton, runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja ja vähän kaloreita. Siksi "erinomainen vaihtoehto klassiselle levitettävälle juustolle, ehdottomasti vegaani! Ota selvää, miten voit käyttää samettista tofua valmistamalla erinomaisia vegaanikääreitä tai herkullisia suklaamousseja!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Tofu on kasviperäinen tuote; se sisältää soijamaidon proteiinifraktion, joka on yhdistetty lisäämällä happokomponentti ja kiehuttamalla. Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat tofun juustoon eikä lopputuotteeseen, koska olisi erittäin monimutkaista määrittää, kuinka monta ravintoainetta herassa on jäljellä ja kuinka monta niistä tulee tofun koostumukseen. Kuitenkin tietäen, että tofu muodostaa noin 70% juustosta, riittää, että kerrotaan sivulta saadut tiedot kertoimella 1,3; Esimerkiksi 100 g tofua sisältää noin: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
