Tuore pasta ilman gluteenia ja munia

Kuka on yrittänyt valmistaa gluteenitonta tuoretta pastaa, on huomannut, että toteutus on erittäin vaikeaa! Ja jos haluamme valmistaa sen myös ilman munia, tehtävästä tulee todella vaikea! Mutta jos lisäämme vain yhden ainesosan jauhojen ja veden seokseen, pystymme lähes taikalla tekemään taikinan ilman liikaa ongelmia! Jos olisin sinä, en missasi videota!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 313 KCal Kaloreita annosta kohden

• Tiesitkö että?
  Ksantaanikumi on välttämätöntä tämän pastan saamiseksi, mikä helpottaa sen valmistusta ja antaa "hermostuneisuutta" ja rakennetta yhdisteelle. Toisin sanoen ksantaani jäljittelee gluteenin toimintaa. Se on polysakkaridi, joka on saatu Xanthomonas campestris -bakteerin hiilihydraattien käymisestä.
  Gluteenittoman tuorepastan taikinassa öljy on välttämätöntä, jotta se ei tartu keittämisen aikana ja korjaa "tahmeaa vaikutusta".
  Vaihtoehtona riisijauholle, maissitärkkelykselle, tapiokkitärkkelykselle ja tattarijauholle on mahdollista käyttää erityistä gluteenittoman jauhon seosta tai korvata se osittain perunatärkkelyksellä.

  4. Tuore gluteeniton pasta on valmis rullattavaksi. On suositeltavaa valmistaa kulho, jossa on riisijauhoja levitettäväksi työtasolle taikinan rullatessa. Tuore pasta voidaan rullata kaulin avulla tai erikoiskoneella.
  5. Kun taikina on rullattu tavallisiksi levyiksi, on mahdollista saada farfalle, fettuccine, orecchiette tai strozzapreti. Tuore gluteeniton pasta ei vaadi pitkää kypsennystä: 30-60 sekunnin kiehuminen riittää pastan kypsentämiseen täydelliseksi.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Gluteenittoman pastan valmistus ei ole enää ongelma ksantaanikumin ansiosta! Sen voi säilyttää aivan kuten perinteistä tuoretta pastaa: voit kuivata sen ilmassa, uunissa alhaisissa lämpötiloissa tai auringossa. heti ja syötä se kastikkeeksi maun mukaan! Voit jopa käyttää gluteenitonta pastaa lasagnen pohjana ja saada upean vihannespiirakan! Älä missaa reseptiä paistetun lasagnen ja vihannesten kanssa!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tuore gluteeniton pasta on resepti, joka kuuluu ensimmäisten ruokien perustaikina -luokkaan.
  Sen kalorien saanti on keskipitkästä korkeaan, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on alhainen biologinen arvo. Se ei sisällä kolesterolia ja kuidut ovat niukat.
  Tuore gluteeniton pasta on resepti, joka voidaan yhdistää mihin tahansa ruokavalioon, kunhan sitä on kohtuullisina annoksina. Sitä on otettava maltillisesti erityisesti ylipainoisten, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian yhteydessä.
  Kasvis- ja vegaanifilosofia sietää sitä.
  Sitä voidaan käyttää ruokavaliossa gluteeni- ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
  Keskipitkä annos riippuu myös mukana olevasta kastikkeesta; voi vastata noin 80-90g (250-280kcal).