Sycamoren kuoriminen - ominaisuudet ja uteliaisuudet

Oletko koskaan kuullut "banaanien keittäminen"ja"planeetat”?
Henkilökohtaisesti tulin tietoiseksi näistä hedelmistä, koska supermarketissa sekoitin ne yksinkertaisiin jättiläisiin banaaneihin! Todellisuudessa nämä ovat erityisiä trooppisia banaaneja, jotka kuuluvat Musa -sukuun ja samaan perheeseen kuin tavalliset banaanit (Musaceae), kotoisin Intiasta ja Malesiasta. perunat ".
Ajattele, että nämä hedelmät edustavat perusruokaa eri trooppisissa maissa, niin paljon, että niitä kulutetaan aivan kuten PERUNAT!
KELTAISIIN BANANEISIIN verrattuna piharatamoissa on tärkkelystä enemmän; Lisäksi niillä on erittäin kova, joustava, lähes puumainen iho (varsinkin kun ne ovat vihreitä).

The keittotapa riippuu tasapuiden kypsyysasteesta:

• Vihreät platanat: ne sopivat täydellisesti syötäväksi (paistettuina öljyssä, höyrytettyinä, keitettyinä). eivät ole hyvin sulavia suuren tärkkelysmäärän vuoksi.
• Keltaisia ​​plataneja (keskikypsä): ne voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä. Höyrykypsennys on ihanteellinen.
• Mustat plataanipuut (suurin kypsyysaste, jossa tärkkelykset muuttuvat sokereiksi): ne voidaan syödä raakana. Keitetyt ja murskatut, ne ovat ihanteellisia vieroitettaville vauvoille. Kypsät piharatat voidaan myös paistaa uunissa. Mustilla piharatamoilla on makea, voimakas ja kestävä maku, ja ne sopivat täydellisesti myös suolaisten ruokien kanssa.

Omaisuus
Olemme sanoneet, että piharatamo on erittäin ravitsevaa ruokaa. Itse asiassa 100 g piharatamoista saadaan noin 120 Kcal. Energiaa saadaan pääasiassa hiilihydraateista, kun taas rasva- ja proteiiniannos on melko pieni. Ne ovat erittäin runsaasti kaliumia (499 mg / 100 g).
A -vitamiinin ja C -vitamiinin määrä ovat myös tärkeitä: antioksidanttien täyttämiseksi on suositeltavaa ottaa raakoja plantaaneja, joten kun iho on hyvin tumma.

Kuinka nopeuttaa kypsymistä
Jos olet ostanut vihreitä piharatamoita, voit nopeuttaa kypsymistä sulkemalla ne paperipusseihin omenoiden tai kiivien kanssa: nämä hedelmät suosivat kypsymistä. Voit jopa kuorida piharatat, leikata viipaleiksi ja pakastaa ne!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 122 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 200 g (1 kpl) piharatasta

  Tarvittavat materiaalit

  • Veitsi
  • Leikkuulauta
  • Valinnainen: kattila höyrytykseen

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Menetelmä kuorimista varten riippuu hedelmän kypsyysasteesta.
  Kuoren värin perusteella voit ymmärtää tasapuun kypsyyden: tätä varten ehdotamme kolme kuorintamenetelmää.

  1. Kuori UNERBO PLATANO veitsen kanssa. Aseta kypsä piharatamo (kuori on vihreä tai keltainen) leikkuulaudalle ja poista hedelmän päät veitsellä. Leikkaa kuori pituussuunnassa ja pinnalta leikkaamalla, jotta saat säännölliset, muutaman senttimetrin leveät nauhat. Revi nauhat käsilläsi tai käytä veitsen terää varoen poistamasta massaa. Kuorittu piharatamo on kypsennettävä (esim. Keitetty, höyrytetty, paistettu jne.) Kulutettavaksi.Kypsät kypsät plantaanit voidaan kuoria leikkaamalla kuori suoraan ja syvältä tai käyttämällä veistä perunankuorijana!
  2. Kuori UNERBO PLATANO LÄMMÖLLÄ. Höyryttäminen tai kiehuminen voi auttaa poistamaan ihon piharatamoista. Näissä tapauksissa kypsä piharatamo keitetään kuoren kanssa kuorinnan helpottamiseksi. Poista vehnän päät veitsellä. Tee pitkittäisiä leikkauksia saadaksesi säännölliset nauhat ja höyrytä sitten piharattaat 10 minuutin ajan tai kunnes iho on pehmeä. Kuoritut ja höyrytetyt plantaanit voidaan leipoa, paistaa tai höyryttää, kunnes massa on pehmeää.
  3. RIPE PLATANO -KUORI (hedelmän kuori on musta tai ruskea): poista päät veitsellä ja revi kuori kuin banaani. Kypsät piharatat voidaan syödä myös raakana.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Mietitkö mistä ostaa? Plakkoja löytyy etnisiin ruokiin erikoistuneista kaupoista, Afrikan markkinoilta ja suurista supermarketeista. Kustannukset ovat erittäin alhaiset, mitä odotat? Jos et ole vielä maistanut plataanipuuta, mene ja osta se!
  Kokeile Sycamore -keiton reseptiä kookosmaidolla ja rapeilla Sycamore -siruilla!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Plantain - tai plantain banaani tai ruoanlaittobanaani - on hedelmä, joka on hyvin samanlainen kuin tavallinen banaani.
  Sen voi syödä kypsennettynä jälkiruokana / keitetyinä hedelminä tai korvata tärkkelyspitoiset ruoat.
  Sillä on merkittävä energiansaanti, pääasiassa hiilihydraatit; banaaniin verrattuna se sisältää enemmän tärkkelystä ja vähemmän vettä.
  Proteiinit ja lipidit ovat marginaalisia.
  Kolesterolia ei ole ja kuidut vaikuttavat tärkeiltä.
  Plakko on yksi kaloreimmista hedelmistä, ja sitä on käytettävä keskimääräistä pienemmissä osissa.
  Se ei sisällä gluteenia ja laktoosia, minkä vuoksi se soveltuu ruokavalioon liittyvien intoleranssien vuoksi. Kasvissyöjät ja vegaanit kuluttavat sitä turvallisesti.
  Keskimääräinen annos, kun sitä pidetään hedelmänä, on noin 100 g (120 kcal). Päinvastoin, perunan sijaan annosta on vähennettävä noin 30%.
  Jos se korvaa viljat ja kuivatut palkokasvit tai jauhot, annos voi olla 2-3 kertaa suurempi.