Perusvalmisteiden löytämiseen ehdotan tänään kevyttä tulkintaa yhdestä kaikkien rakastetuimmista ja arvostetuimmista kastikkeista, paistetun lasagnen ja vihannesten murskaamisesta. Puhun bechamelista. Kuten tiedämme, klassinen bechamel valmistetaan kuitenkin tyypillisesti runsaalla määrällä voita, mikä tekee siitä erittäin rasvaisen kastikkeen! Ehdotan teille erittäin maukasta vaihtoehtoa, mutta tietysti ilman voita. Mennään heti etsimään yhdessä, mitä tarvitsemme.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 73 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 ml riisimaitoa
- 50 g riisijauhoa
- 4 g suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 15-20 g raastettua parmesanjuustoa
Tarvittavat materiaalit
- Pieni kattila
- Ruoska
- Lasi
- Raastin parmesanille
- Puulusikka
Valmistautuminen
My-personaltrainerin ehdottamassa versiossa béchamel valmistetaan lisäämättä voita kevyeksi kastikkeeksi. Käytimme myös riisimaitoa, koska se on herkempää ja sulavampaa kuin lehmänmaito; joka tapauksessa on mahdollista saada erinomainen tulos myös klassisen lehmänmaidon kanssa.Jos haluat tehdä siitä kasviksen, voit käyttää myös kauramaitoa tai soijamaitoa ja korvata parmesaani raastetulla tofulla!
- Kaada kattilaan osa riisimaidosta (noin 400 ml) ja mausta runsaalla muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
- Kaada jäljellä oleva osa riisimaidosta lasiin ja liuota siihen riisijauhot vispilällä.
Miksi jauhot sanovat riisiä?
Käyttämällä riisijauhoa sakeuttamisaineena (eikä klassista vehnäjauhoa) valmistetaan erittäin samettinen béchamel. Lisäksi riisijauholla valmistettua bechamelia voivat turvallisesti ottaa myös keliakiasta kärsivät, koska tämä jauho ei aiheuta gluteenia.- Kun maito saavuttaa kiehumispisteen, kaada siihen laimennettu jauho (maitoon liuotettu), odota kastikkeen kiehumista uudelleen ja sekoita edelleen vispilällä pari minuuttia, jotta jauhot kypsyvät.
- Lisää lopuksi raastettu parmesaani (tai tofu, jos noudatat vegaanista ruokavaliota) ja sekoita.
- Siksi bechamel on käyttövalmis: ihanteellinen kasvissyöjille tai lihapiirakoille, lasagne -soseelle ja suolaisten täytteiden täyttämiseen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ja tämä on kevyt béchamel: Olen sen vuoksi osoittanut teille käytännön osoitteen siitä, että terveellinen syöminen ei välttämättä tarkoita kiduttavaa ruokapuutetta: se tarkoittaa sitä, että ruoka löydetään uudestaan luonnostaan, opitaan uusia keittomenetelmiä käyttämällä elintarvikkeiden ravitsemuksellisia ominaisuuksia tietoisesti.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kevyt bechamel -kastike ilman voita on ”lähes täysin vegaaninen” kastike. Raastettua juustoa lukuun ottamatta kevyt béchamel ei sisällä eläinperäisiä ainesosia; siksi ei voita, ei lehmänmaitoa, joten sen kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvapitoisuuksilla ei ole merkitystä. Perinteiseen reseptiin verrattuna Alicen versio on varmasti HYPOCHALORIC ja HYPOLIPID, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen vaihtoehdon laihtumiseen ja / tai erityiseen ruokavalioon tiettyjä aineenvaihduntasairauksia vastaan.
