Täytetyllä pastalla, vihanneksilla tai gratinilla ja paistetulla lasagnella on taattu menestys, kun mukana on pehmeää ja maukasta béchamelia, "erittäin tärkeää italialaisen ja ranskalaisen keittiön peruskastiketta. Perinteinen resepti sisältää rouxin (tai voin ja jauhojen pohjan) valmistamisen." lisää sitten maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Hyvä tämä versio tietysti, mutta hieman raskas! Tänään ehdotan behamelin vihannesten tulkintaa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 61 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 ml soijamaitoa
- 45 g maissitärkkelystä
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus suolaa
- 1 raastettu muskottipähkinä
- Valinnainen: 10 g hiivahiutaleita
- q.s. pippurista
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoska
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
- Kaada kattilaan 400 ml soijamaitoa, suolaa maun mukaan, lisää pippuria ja mausta raastetulla muskottipähkinällä.
- Liuota maissitärkkelys lusikalla tai vispilällä jäljellä olevaan kylmään soijamaitoon.
- Kun kattilassa oleva soijamaito alkaa kiehua, lisää ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä, kaada joukkoon liuennut tärkkelys ja jatka sekoittamista. Keitä bechamel -kastiketta 2 minuuttia kiehumishetkestä pitäen erittäin makea liekki ja jatka sekoittamista.
- Sammuta lämpö ja mausta maun mukaan ravintohiivahiutaleilla.
Miksi käyttää hiivaa?
Hiutaleissa oleva ravintohiiva, joka on saatavana verkosta tai orgaanisiin ja makrobioottisiin tuotteisiin erikoistuneista kaupoista, antaa makua elintarvikkeille, joihin se on lisätty. Tätä erityistä maustetta voidaan pitää kelvollisena vihannesten korvikkeena klassiselle eläinviljajuustolle.
Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää lusikallista vegaanista granajuustoa.Alicen kommentti - PersonalCooker
Tässä on kasvisbéchamel, joka on valmis antamaan reunan paistetulle pastalle tai vihanneksille! Jos et käytä sitä heti, muista peittää pinta läpinäkyvällä kalvolla, jotta se ei kuivu kosketuksessa ilman kanssa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegan Béchamel on maustekastike, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, ei sisällä kolesterolia ja on vähärasvainen (pääasiassa tyydyttymätön). Sillä on vaatimaton energiansaanti, kalorien esiintyvyys johtuu hiilihydraateista ja pieni määrä ravintokuitua.
Vegan Béchamel sopii sekä ruokavalioon ylipainoa vastaan että aineenvaihduntasairauksiin; se ei sisällä gluteenia tai laktoosia.
Keskimääräinen annos on noin 20-30 g kerrallaan (120-180 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
