MUNAKOISO JA RICOTTA -KAKKU

Reseptin henkilökortti

136 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

600 g munakoisoa
30 g raastettua parmesanjuustoa
1 pussi (15 g) pikahiivaa
Noin 300 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
Q.b. pippurista
Q.b. suolaa
Q.b. oreganosta
3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
100 ml maitoa
120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
15 g pinjansiemeniä
60 g sultanaa
250 g kirsikkatomaatteja
250 g tuoretta ricotta

Tarvittavat materiaalit

Erikokoisia kulhoja
Suuri siivilä tai siivilä
Vuoka
Leikkuulauta
Veitsi
Puulusikka
Donitsimuotti, jonka halkaisija on 28 cm
Harjata

Valmistautuminen

Puhdista munakoisot: poista varsi ja pese ne kylmällä vedellä. Kuivaa munakoisot ja leikkaa ne kuutioiksi. Sekoita munakoisopaloja siivilässä ja lisää kourallinen karkeaa suolaa. Anna munakoisojen valua kasvillisuusvedestä vähintään tunnin ajan.

Miksi antaa munakoisojen valua?
Tällä tavalla munakoisot "huuhdellaan" tai niiltä poistetaan hyvä osa solaniinista (erityinen mahdollisesti myrkyllinen alkaloidi, joka on inaktivoitu lämmön vaikutuksesta, usein myös vastuussa munakoisojen karvasta jälkimakuista).
Solaniinin poistamisen helpottamiseksi munakoisosta on suositeltavaa painaa niitä painolla (esim. Kulho täynnä vettä).

Tunnin kuluttua huuhtele munakoisot vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi.
Kuullota munakoisoa kattilassa 5 minuuttia korkealla lämmöllä lisäämällä tilkka öljyä.
Samaan aikaan puhdista ja pese tomaatit ja leikkaa ne sitten kuutioiksi.
Siirrä munakoisot kulhoon ja kuullota samassa kattilassa tomaatteja 2-3 minuuttia lisäämällä tilkka öljyä.
Yhdistä kirsikkatomaatit munakoisojen kanssa ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Ota noin 1/4 siitä ja varaa koristeluun.
Voitele ja jauhota munkin muotoinen pannu, jonka halkaisija on 28 cm.
Pehmennä rusinoita kuumassa vedessä 5 minuuttia.
Paahda pinjansiemenet pannulla pitämällä lievä liekki ja kääntämällä niitä usein, jotta ne eivät pala.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Jatka tässä vaiheessa taikinan valmistelua. Lisää kulhoon vihannesten kanssa maito, munat, ricotta, raastettu parmesaani, liotusvedestä puristetut rusinat, pinjansiemenet, suola, pippuri ja oregano. Sekoita jauhot vähitellen vähän kerrallaan, kunnes saat pastamaisen koostumuksen, joka ei toimi käsillä, mutta ei liian pehmeä. Lisää viimeiseksi ainesosaksi hiiva quicheille.

Ahne ajatus
Suolaisen piirakan koristeluun on mahdollista lisätä palasia venytettyä juustoraastetta (esim. Monte Veronese -juusto, Fontina -juusto, Asiago -juusto jne.).

Kaada seos muottiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Ota uunista, anna jäähtyä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile aiemmin syrjään jätettyjen vihannesten kanssa.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Suolaisen piirakan keittämisen jälkeen suosittelen, että annat sen jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista: tällä tavalla on mahdollista saada täydellisiä viipaleita., Pystyt täysin arvostamaan makua. On fantastista syödä kylmänä, mutta myös kuumana (ehkä lämmitettynä leikkaamisen jälkeen), se on hämmästyttävää!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Munakoiso ja Ricotta -kakku on yksi ruokalaji, joka ei ole liian energinen, vaikka käännös sivussa ei ottaisi huomioon ruoanlaitossa menetettyä vettä. Kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, sen jälkeen lipideistä ja lopulta proteiineista. Peptidit ovat pääasiassa keskikorkea biologinen arvo, monimutkaiset hiilihydraatit ja tyydyttymättömät rasvahapot.
Kolesteroli on hyvin läsnä, mutta kuitu puuttuu.
Munakoiso- ja Ricotta -kakku on ruoka, joka oikeina annoksina voitaisiin myös sisällyttää aineenvaihduntasairauksien ja ylipainoisten ruokavalioon; toisaalta se ei sovellu ruokavalioon keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
Keskimääräinen annos on noin 200–250 g (270–340 kcal).