Omega 6
Omega6 ovat välttämättömiä rasvahappoja (AGE); niiden rakenne on monityydyttymätön, eli siinä on kaksi tai useampia kaksoissidoksia, jotka tekevät niistä nestemäisiä sekä huoneenlämmössä että jäykemmissä lämpötiloissa.
Englanninkielinen lyhenne välttämättömistä rasvahapoista on PUFA, joka johtuu erityisestä nimikkeistöstä Monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA) tai parempi, jos kyseessä on omega6, PUFA-n6.
Omega6 on perusta joidenkin bioregulaattorien, prostaglandiinien ja tromboksaanien, synteesille. Koska nämä ovat esiasteita tulehdusprosesseissa ja veren hyytymisessä, jotkut tutkijat ovat tehneet testejä in vitro farmakologisten annosten mahdollisen haitallisuuden tarkistamiseksi ihmisille; tulokset eivät olleet rohkaisevia. in vivo he ovat kiistäneet nämä teoriat ja päinvastoin rinnastavat yhä enemmän linolihapon (omega6: n edeltäjä) metaboliset vaikutukset muiden hyödyllisten EFA: n aineisiin ilman sivuvaikutuksia, nimittäin a-linoleenihappoon (PUFA-n3).
Omega6 -lähteet (ω6)
Linolihappoa esiintyy pääasiassa siemenissä, pähkinöissä ja öljyissä.Ne ovat erinomaisia omega -6 -lähteitä: auringonkukkaöljy, vehnänalkio ja vehnänalkioöljy, seesami, saksanpähkinät ja vehnäöljy. Pähkinät, soijapavut ja soijaöljy, maissi- ja maissiöljy, oliivit ja oliiviöljyä jne.
Omega6: n saanti (ω6)
Kuulla, mitä Suositellut ravinteiden saantitasot Italian väestön (LARN) osalta AGE: n pitäisi olla noin 2,5% kaikista kaloreista (kcal) jaettuna asianmukaisesti 0,5% omega3: een ja 2,0%: iin omega6: sta. Lopulta omega6: n ja omega3: n välisen suhteen pitäisi olla 4: 1 ja joka tapauksessa enintään 6: 1. Suuren näytteen tutkimuksesta saatujen tilastotietojen perusteella arvioidaan, että italialaisessa ruokavaliossa omega -6: n ja omega -3: n suhde on 10: 1--13: 1 ; toisaalta tämä ei tarkoita sitä, että omega -6: n saanti saavuttaa suositellut arvot (paljon vähemmän kuin omega -3: n) ja että kokonais -EFA -saanti voidaan määritellä tyydyttäväksi.
Olemme mitä syömme: ravitsemusmolekyylien vuorovaikutus kehon kanssa
Vanha sanonta saksalaisesta filosofista Ludwig Feuerbach lainaa: "... olemme mitä syömme ..."; ei muuta totta.
Kudosten lipidi- ja proteiinipitoisuus riippuu myös ravitsemuksellisista molekyyleistä; on totta, että elimistö välttämättömiä molekyylejä (vitamiineja, kivennäissuoloja, välttämättömiä aminohappoja ja ikää) lukuun ottamatta syntetisoi "rakennuspalikoita", jotka muodostavat organismin itsenäisesti ... mutta se ei ole aina niin tehokasta! Ajattele vain prionien, peptidisekvenssien aiheuttamaa elintarvikkeiden saastumista, jotka muuttavat yhtäkkiä rakennetta ja muuttavat niiden muodostaman proteiinin rakennetta (ks. Naudan spongiforminen enkefalopatia - BSE tai hullun lehmän oireyhtymä); eläimet ja ihmiset, jotka ruokkivat prionien saastuttamaa lihaa ja joita ei ole kypsennetty kunnolla, voivat saada tämän patologian. degeneratiivisiin aivosairauksiin (Alzheimerin tauti) vanhuudessa. Näyttää siltä, että ruokavalio, joka on liian runsaasti näitä "ravintoaineita", on vuorovaikutuksessa hermosolujen koostumuksen kanssa, mikä heikentää merkittävästi niiden yleistä tehokkuutta.
On sanomattakin selvää, että on ehdottoman välttämätöntä hallita ruokavaliotaan terveellä ja älykkäällä tavalla. Valitettavasti kuitenkin usein "valintamme" rajoittuvat pinnalliseen tasoon, eli elintarvikeryhmään: niillä, jotka haluavat ottaa käyttöön enemmän hyviä rasvoja ja vähemmän huonoja rasvoja, on taipumus syödä enemmän kalaa ja kasviöljyjä kuin maaeläimistä peräisin olevia elintarvikkeita (esim. kuten juustoja ja rasvaista sianlihaa). Lukija ei ymmärrä väärin, tämä on "erinomainen tulkinta" ohjeista ", eikä hänen pitäisi ilman syytä muuttaa sitä; se voi kuitenkin auttaa saavuttamaan uuden tason tietoisuudesta eri elintarvikkeiden erottamisesta alkuperän ja / tai rotuun, johon he kuuluvat.
Omega6 (ω6) -pitoisuus sianlihassa, Black of the Mandonie
Johdannossa kirjoitetun perusteella näyttää siltä, että omega6 -ryhmän välttämättömät rasvahapot ovat yksinomaan kasviperäisiä elintarvikkeita (siemeniä, ituja ja tuloksena olevia öljyjä), mutta seuraavassa kappaleessa huomaamme, että on olemassa joitakin tervetulleita poikkeuksia.
'Olemme mitä syömme"on sanonta, joka koskee kaikkia elämänmuotoja, myös tilojemme eläimiä; siksi pitäisi olla vähennettävissä, että teurastettaviksi tarkoitettujen eläinten liha voisi olla enemmän tai vähemmän terveellistä näiden ruokavalion ja elämäntapojen perusteella (tai ovat seuranneet) koko elämänsä ajan.
Mitä tulee rasvan koostumukseen lihassa, viljelymuodon (intensiivinen tai laaja) lisäksi ravinnolla on tärkeä rooli. On selvää, että olemme kaikki tietoisia siitä, että joitakin kemiallisia ja ravitsemuksellisia näkökohtia on mahdotonta muuttaa, esimerkiksi lihan kolesterolipitoisuus (jota ei voida alentaa tietyn tason yli, koska se on solukalvojen ainesosa) tai (kohtalainen) rasvahappopitoisuus kokoonpanossa trans esiintyy märehtijöiden eläinten kudoksissa (jotka ovat peräisin suoliston bakteerien käymisestä). Kuitenkin, on olemassa rotuja BRED -eläimistä, jotka sisältävät runsaasti ikää ja pienempi määrä tyydyttyneitä, täysin luonnollisen ruokavalion ansiosta, siis TERVE; se on "Sisilian musta sika Nebrodista tai Nero delle Mandonie ".
Todellisuudessa tämä ei ole ainoa BRED -laji (ilman luonnonvaraisia eläimiä), jolla on suvun lipidipitoisuus; myös muissa Euroopan maissa (kuten Espanjassa) on maatiloja, jotka tuottavat samanlaista lihaa kuin Black of the Black Mandonie, mutta "seurakunnan puolesta" keskitymme seuraavassa kappaleessa italialaisiin tiloihin.
Sianliha Nebrodin musta on "muinainen sisilialainen rotu Sisiliassa ja sen läsnäolo alueella voidaan jäljittää Kreikan ja Kartagonin ajanjaksolle (VII-VI vuosisata eaa.); se on tumman värinen sika, jolla on lähes täysin villi käyttäytyminen, joka vaatii vapaata laiduntamista ja itsenäistä Jalostus Black of the Mandonie tapahtuu saaren metsäalueilla, tarkalleen Nebrodissa, alueella, joka sijaitsee Sisilian ainoalla Apenniinien kaltaisella vihreällä paikalla:Etna. Tämä sika saavuttaa huomattavat mitat ja elää yleensä 10–15 yksilön ryhmissä; se laiduntaa ja juurtuu tammiin, kalkkunan tammiin ja pyökkeihin, joissa se voi löytää runsaasti sieniä, mukuloita, juuria, sipuleita, hasselpähkinöitä ja tammenterhoja.
Juuri hänen ruokavalionsa suhteen Nebrodin musta sika tarjoaa erinomaisen omega -6 -pitoisuuden; enemmän kuin mukuloista, juurista, sipulista ja sienistä, tämä eläin saa välttämättömiä rasvahappoja tammenterhojen ja hasselpähkinöiden jatkuvasta lisäämisestä. Se on ruokavalio, joka on lähempänä villisukulaisen, villisian ruokavaliota ja vähemmän samanlainen kuin jalostusveli (joka koostuu jauhoista ja kaikenlaisista rehuista); tämä ominaisuus antaa Black of the Mandonie vertaansa vailla oleva ravitsemuksellinen rikkaus.
Yhteenvetona voidaan todeta, että omega -6 -rasvahappojen saannin edistämiseksi myös sianlihan kanssa (jos mahdollista) olisi suositeltavaa suosia lihaa (sekä tuoretta että säilöttyä), joka on saatu teurastamalla sikoja maatiloilta Black of the Mandonie, rotu, jolla on rekisteri ja jonka virallisesti tunnustaa "Siankasvattajien kansallinen yhdistys (ANAS).
Muut ruoat - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Ankanliha Porsaankyljys Florentine Steak Keitetty liemi Raaka liha Punainen Liha Valkoinen liha Naudanliha Hevosenliha Kani Liha Sianliha Kasvisliha Leanliha Lammas ja vuohenliha Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Etanat ja maa Fasaanin liha Helmikana - helmikananliha Porsaanfilee Kana Hampurilainen Hot Dog Kebab Patè Kananrinta Kalkkunanrinta Kana - Kananliha Lihapullat Porchetta Viiriäinen - Viiriäisen liha Ragù Makkara Peli Zampone MUUT TAVARAT LIHA Luokat Ruoka Alkoholipitoiset viljat Viljat ja hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perus ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivän reseptit Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Reseptit Proteiini Alueelliset reseptit Vegaanisia reseptejä
