Minestrone

Yleisyys

Minestrone on erittäin suosittu resepti koko Italian niemimaalla; se on vähäenerginen ensimmäinen ruokalaji, joten se soveltuu ruokavalioon ylipainoa vastaan; lisäksi se helpottaa ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi monien patologisten tilojen tai yksinkertaisten vaivojen hoitoa.

Jopa minestroni (kuten lihakastike, hillot, tomaattikastike jne.) Luotiin tarkoituksena käyttää kaikkia niitä kasviksia, jotka alkavat huonontua. Täydelliseen valmistukseen riittää noin tunti (paitsi kuivattujen palkokasvien liotus) , se on aika, joka tarvitaan eri ainesosien pesemiseen, puhdistamiseen, leikkaamiseen ja kypsentämiseen.
Minestronen katsotaan olevan keitto, tai pikemminkin lieminen alkuruoka, koska se tuo vesipitoisuuden, joka vaihtelee (noin) 75–90% kokonaistilavuudesta. Se voi olla hyvin ”kevyttä” (jos se koostuu vain vihannesten varresta, lehtiä ja hedelmiä), keskikalorinen (jos se on rikastettu palkokasveilla ja mukuloilla) tai energisempi (jos se sisältää viljaa ja / tai öljyä ja / tai juustoa).

Ainesosat

Kuten odotettiin, minestrone voi saada hyvin erilaisia ​​muotoja, värejä, tekstuureja ja makuja. Se on ERITTÄIN herkkä valmiste kauden ja alueen vaihteluille, koska vihannesten saatavuus vaihtelee merkittävästi kesän ja talven välillä tai pohjoisen ja etelän välillä.
Ei ole toista parempaa keittoa, mutta erilaisia ​​reseptejä; on sanomattakin selvää, että kuten muutkin kulinaariset valmisteet, myös tämä on korkealaatuisempaa, jos käytetään vain TUORIA ainesosia. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että se on AINA parempi . "hyvä jäädytetty minestroni" verrattuna "keskinkertaiseen säilykkeeseen".
Analysoidaan kaikki minestronen ainesosat tarkemmin:

• Vihannekset tai lehtivihannekset minestronelle: chard, voikukka, nauris, lehtisikuri, Savoy -kaali, pinaatti, valerianella, kaali (valinnainen tai kyseenalainen: sellerinlehdet, vihreä tai punainen radicchio, escarole, salaatti, raketti jne.)
• Vihannekset tai hedelmät ja kukkavihannekset minestronelle: parsakaali, kukkakaali, artisokka, nauris parsakaali, tomaatti, kesäkurpitsa, kurpitsa (valinnainen tai kyseenalainen: pippuri, munakoiso jne.)
• Vihannekset tai varsi- ja sipulivihannekset minestronelle: parsa, sipuli, purjo, valkosipuli, salottisipuli, fenkoli, selleri jne.
• Vihannekset tai juuri- ja mukulavihannekset minestronelle: porkkana, nauris, peruna, maa -artisokka jne.
• Minestronen sienet: suurin osa kaupallisista; sienet, kantarellit, sianlihat, pleurotus, chiodini, pioppini jne. Ne eivät myöskään tuota pettymystä morchelle (morels, ehdottomasti blanšoitava ja huuhdeltava), kuivat jalat, coprini (josta varsi on erotettava heti, kun ne on korjattu) jne.
• Palkokasvit ja palot minestronelle: KAIKKI, mieluiten pavut, herneet, leveät pavut, linssit, kikherneet, lumiherneet ja vihreät pavut
• Viljat ja johdannaiset minestronille: KAIKKI kokonaiset viljat, mieluiten EI kuoritut tai kiillotetut; speltti, speltti, ohra, ruskea riisi, täysjyvä jne. Lautaselle on tavallista lisätä kultaiseen leipään perustuvia krutonkeja kuumassa, suolaisessa ja pippurisessa öljyssä
• Aromaattiset yrtit ja mausteet keittoon: maun mukaan; Ehdotan: basilikaa, persiljaa, ruohosipulia, rosmariinia, salviaa, oreganoa, timjamia, meiramia, mustapippuria jne.
• Mausterasvat minestronille: mieluiten herkkä ekstra -neitsytoliiviöljy; sianrasvaa voidaan käyttää talvireseptiin (pekoni, pekonirasva, guanciale -rasva, raaka kinkkurasva jne.)
• Muut ainesosat minestronelle: raastettu parmesaani, kuutioitu parmesaanikuori, pekoni tai pilkku tai guanciale tai muu kuutioitu salami (pohjimmiltaan jäänyt).



Erittäin kevyt vihannes Minestrone

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Minestronen reseptit

Jättäen kokonaan pois viljan, johdannaisten ja suolatun lihan lisäämisen, tarjoan alla 3 reseptiä (tai parempi, 3 yhdistelmää) tuoreita vihanneksia minestronen valmistamiseksi:

1. Kevätkeiton resepti: ekstra -neitsytoliiviöljy + valkosipuli + purjo (käytettäväksi haudutettuna), parsa, voikukka, artisokan varret, leveät pavut, morchella, lumiherneet, raketti, selleri ja persilja + ruohosipuli (lisätään lopussa) , juuri hienonnettuna).
2. Kesäinen minestrone -resepti (nautittava myös huoneenlämmössä): ekstra -neitsytoliiviöljy + valkosipuli (paistamiseen), borlotto -papu, vihreä papu, fenkoli, "pippuri", kesäkurpitsa, tomaatti, munakoiso, nauris ja basilika + oregano (lisätään lopussa, juuri hienonnettuna).
3. Koostumus 100 grammaa Minestrone-keittoa varten, vähän natriumia sisältävässä laatikossa, joka on valmis palvelemaan

   

   Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

   Syötävä osa 100% Vesiputous 87,3 g Proteiinit 2,0 g Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 0,7 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,14 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,28 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,25 g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 9,0 g Tärkkelys 6,9 g Liukoiset sokerit 2,1 g Ravintokuitu 2,4 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Virta 48,1 kcal Natrium 215,0 mg Kalium 186,0 mg Rauta 0,70 mg Jalkapallo 20,0 mg Fosfori 34,0 mg Tiamiini 0,06 mg Riboflaviini 0,04 mg Niasiini 0,64 mg A -vitamiini 33.0RAE C -vitamiinia 5,70 mg E -vitamiini 0,70 mg Syksyn minestronen resepti: ekstra -neitsytoliiviöljy + sipuli + selleri + porkkana (paistamiseen), sienet (kaikki), leikattu sikuri, ohdake, selleri, pinaatti, kurpitsa ja salvia + persilja (lisätään lopussa, juuri pilkottuina).
4. Talvikeittoresepti: hienonnettu rasva, rosmariinia (paistamiseen), peruna, parsakaali, maa -artisokka, kukkakaali, mangoldi, parsakaali ja nauris, pleurotus, rosmariini (lisätään lopussa, mutta kokonaisina). Erinomainen integrointi kuivattuihin palkokasveihin.

HUOM. Niille, jotka haluavat käyttää sautéa, on ehdottoman välttämätöntä, että tämä ruskistetaan miedolla lämmöllä ja ettei palkokasveja heitetä siihen (mikä pyrkii kovettumaan). Lisäksi sekä krutonkeja että raastettua juustoa saa lisätä vain valmiiseen astiaan; toisaalta kuorien (jotka ovat aiemmin naarmuuntuneet pinnallisella vahalla) tulisi seurata vihannesten kypsennystä.Henkilökohtaisesti, kun käytän pekonia tai muuta kovettunutta lihaa ruskeaksi, kun se on kullanruskea, poistan ne alkuperäisestä paistosta, jotta ne sisällytetään lopuksi. .

Käyttö ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten johdannossa odotettiin, minestroni on ruokalaji, joka sen lisäksi, että se soveltuu huomattavasti vähäkaloristen ruokavalioiden rakenteeseen, on enemmän kuin hyödyllinen tiettyjen sairauksien hoidossa.
Ensinnäkin minestrone on loistava resepti korkean verenpaineen hallintaan. Jos se on valmistettu ilman suolaa, se on runsaasti vettä ja kaliumia, se auttaa jäsentämään tunnetun ruokavalion verenpainetautia vastaan. Paitsi että minestroni on ravintokuitujen runsauden vuoksi myös erittäin hyödyllinen ummetuksen hoidossa ja kylläisyyden ärsykkeen parantamisessa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, vähäisen glykeemisen kuormituksen (vaihtelee ainesosien perusteella) lisäksi minestronilla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, jolla on positiivinen vaikutus diabeetikon (tyypin 2 diabetes) aineenvaihduntaan.
Muista lopuksi, että minestronin vitamiiniprofiili on varsin hyvä (erityisesti A, C ja E), vaikka kypsennyksen jälkeen lämpölabiilisten vitamiinien määrä väistämättä vähenee.

Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit