Biologisesta näkökulmasta ruskeat katkaravut luokitellaan luokkaan Subphylum Crustacea, Decapoda, Crangonidae -perhe, suku Crangon ja lajit crangon (C. crangon).
Ruskeat katkaravut ruokkivat pääasiassa planktonia ja ovat luonnollinen saalis monille kalalajeille, kuten: meriahven, lahna, korvina, croaker jne.
Veneistä se kalastetaan trooleilla; Vaihtoehtoisesti harrastajat voivat heikentää sitä risteyksessä tasapainotekniikalla (pan -verkko). Kaupallisten lämpötila laskee usein suoraan kalastusalusten aluksella.
, erityisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ruskealla katkarapulla on kohtuullinen kalorien saanti, joka saadaan ennen kaikkea proteiineista, rasvoista ja lopulta hyvin vaatimattomista hiilihydraattipitoisuuksista. Peptideillä on korkea biologinen arvo, eli ne sisältävät kaikki ihmisen proteiinimallin mukaiset välttämättömät aminohapot. Lipidit ovat melko maltillisia, mutta laadukkaita, ja niissä on runsaasti monityydyttymättömiä ketjuja - osittain välttämättömiä omega -3 -rasvahappoja, eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoa (EPA ja DHA); on huomattava merkittävä kolesterolin läsnäolo. Hiilihydraatit ovat liukoisia (yksinkertaisia) tyyppiä.
Ruskealla katkarapulla on "erinomainen vitamiinipitoisuus; monien vesiliukoisten B-ryhmien, kuten tiamiinin (vit B1), riboflaviinin (vit B2), niasiinin (vit PP) ja pyridoksiinin (vitamiini B6), erottuvat. D. Mineraalien osalta ruskeat katkaravut erottuvat rautaa, fosforia, jodia ja seleeniä merkittävästi, ja natriumin määrä estää suolan lisäämisen mausteisiin.
Ruskeat katkaravut sisältävät paljon puriineja, gluteeniton ja laktoositon. Huonosti varastoituna se on rikastettu histamiinilla.
. Välttämättömien aminohappojen runsaus oikeassa suhteessa tekee ruskeista katkaravuista erittäin suositeltavia kaikissa proteiinin aliravitsemuksen tapauksissa tai silloin, kun on hyödyllistä lisätä tätä erityisosaa - kasvun, raskauden, defedationin, muiden sairauksien jne.
Vaikka eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoja pidetään osittain välttämättöminä - keho pystyy hankkimaan ne alfa -linoleenihaposta (ALA) -, on kiistatonta, että ne muodostavat ainoan muodon biologisesti aktiivisista omega -3 -rasvahapoista. Tästä syystä ruskeita katkarapuja voidaan pitää tärkeinä kaikkien niiden ruokavaliossa, joiden on lisättävä EPA: n ja DHA: n määrää. Nämä kaksi rasvahappoa ovat välttämättömiä solukalvojen muodostumiselle, hermoston ja silmien kehitykselle, hypertriglyseridemian ja verenpaineen ehkäisylle tai hoidolle, kognitiivisen heikkenemisen ehkäisemiselle vanhuudessa jne.
Ei kuitenkaan pidä unohtaa, että ruskeat katkaravut, kuten kaikki äyriäiset, sisältävät suuren määrän kolesterolia, eikä tämä ominaisuus liity hyperkolesterolemian vastaiseen ravitsemushoitoon.
Vesiliukoinen vitamiiniprofiili, joka sisältää monia B-kompleksin ravitsemuksellisia elementtejä, on "erinomainen solun aineenvaihduntaan tarvittavien koentsymaattisten tekijöiden lähde. Toisaalta A-vitamiini on ratkaisevan tärkeä visuaaliselle toiminnalle. D-vitamiini ei ole vain välttämätön luun aineenvaihduntaan, mutta myös immuunijärjestelmän moitteettomaan toimintaan.
Rauta, sen saatavilla olevassa muodossa - välttämätön hemoglobiinin synteesille - edistää suositellun rautapitoisuuden saavuttamista, joka on välttämätön raudanpuuteanemian ehkäisemiseksi tai hoitamiseksi. luuranko ja hermokudos (fosfolipidit). Toisaalta jodi, joka on hyvin harvinaista elintarvikkeissa, on tärkeä mikroelementti kilpirauhasen moitteettoman toiminnan kannalta - se säätelee solujen aineenvaihduntaa tuottamalla hormoneja T3 ja T4. Seleeni on erinomainen antioksidantti ja tukee myös kilpirauhasta.
Puriinien rikkaus tekee ruskeista katkaravuista täysin riittämättömän ruoan hyperurikemian tai kihtihyökkäysten varalta. Päinvastoin, sillä ei ole vasta -aiheita keliakian tai laktoosi -intoleranssin tapauksessa. Hyvin säilyneenä se soveltuu myös ruokavalioon histamiini -intoleranssin vuoksi; päinvastoin, jos huonosti säilynyt, se voi olla haitallista.
Muista, että äyriäiset ovat yksi yleisimmistä allergisista muodoista; siksi on suositeltavaa välttää ruskeiden katkarapujen syömistä varhaislapsuudessa - ehdottomasti vieroitusvaiheen aikana.
. Jäädytetty on aina parempi, koska se ei tiedä toimituslähdettä, ei voi luottaa lyhyeen toimitusketjuun tai ei ole erityisen kokenut kalatuotteiden ostamisessa.
Kun ostat tuoreita ruskeita katkarapuja, on tärkeää tarkistaa, että: se on edelleen erittäin kiiltävä, siinä ei ole tummia tai punertavia täpliä, se ei päästä epämiellyttäviä hajuja - erityisesti ammoniakkia.
