Kuka sanoi sinulle, että huomionarvoisen toisen ruokalajin on oltava lihapohjaista? Tänään näytän teille, kuinka "yksinkertaisista vihanneksista on helppo tehdä erinomainen ruokalaji paitsi ravitsemukselliselta kannalta myös ennen kaikkea aistinvaraiselta kannalta. Maan hedelmiä hyödyntäen tänään valmistamme herkullisia täysin vihanneshampurilaisia, jotka perustuvat soijaan, riisiin., porkkanaan.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 148 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
8-10 soijahampurilaiselle
- 100 g keltaista soijaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 oksa persiljaa
- muutama salvian lehti
- Noin 60 g korppujauhoja
- Noin 50 ml soijamaitoa
- Noin 150 g (2 keskikokoista) porkkanaa
- 80 g ruskeaa riisiä
Valinnainen: mukana
- q.s. suolaa
- 1 kourallinen rakettia
- Noin 100 g kurkkua
- Noin 100 g kuparisia tomaatteja
- 150 g (1 keskipitkä) paprikaa
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho soijan liottamiseen
- Taikinan kulho
- Ruoanleikkuulauta tai leivonnaislauta
- Muotti (leivonnaisrenkaat tai kuppi)
- Kattila palkokasvien ruoanlaittoon
- Kattila riisin keittämiseen
- Upposekoitin, jossa on korkeapuoleinen astia
- Kuori vihannekset porkkanoille
- Kivi- tai tarttumaton pannu hampurilaisten valmistukseen
- Kauha
- Veitsi
Valmistautuminen
- Liota keltaisia soijapapuja suuressa kulhossa 12-24 tuntia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
- Huuhtele soijapavut kylmässä vedessä, siirrä ne sitten kattilaan, joka on täynnä vettä (lisää ripaus suolaa) ja keitä noin 60-80 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Tiesitkö että
On tärkeää huuhdella keltaiset soijapavut ennen niiden kypsentämistä, jotta poistetaan osa palkokasveissa luonnollisesti esiintyvistä ravitsemuksenvastaisista aineista (esim. Fytaateista), jotka voivat häiritä joidenkin ravintoaineiden imeytymistä. inaktivoida nämä aineet.- Pese ja kuori porkkanat ja keitä ne sitten kevyesti suolatussa vedessä.
- Keitä myös ruskeaa riisiä suolavedessä 20-30 minuuttia.
- Kun soija, porkkanat ja ruskea riisi ovat valmiita, jatka hampurilaisten muotoilua.
- Kaada keitetty soija dekantterilasiin, lisää porkkanat ja soijamaito. Sekoita kaikki, kunnes saat erittäin paksun seoksen.
- Kaada saatu kerma kulhoon, lisää keitetty riisi, hienonnettu persilja, salvia, soijakastike ja niin paljon korppujauhoa kuin on tarpeen, jotta saat melko kompaktin seoksen, joka voidaan muotoilla käsilläsi.
- Kaada kerros korppujauhoja pinnalle ja kauli taikinaa, kunnes se on noin 1,5 cm paksu.
- Peitä jälleen korppujauhoilla ja hanki 8-10 levyä leikkaamalla taikina pyöreällä leivinleikkurilla tai kupin reunalla.
- Kaada 2 rkl öljyä suurelle pannulle: kuumenna hampurilaiset molemmin puolin ruskeiksi ja paista 5 minuuttia.
- Valmista sillä välin mukana tulevat vihannekset. Leikkaa paprika, tomaatti ja kurkku kuutioiksi: mausta hieman suolaa, hieman extra virgin oliiviöljyä ja tippa sitruunaa.
- Liitä soijahampurilaiset vihannessalaatin ja raketinlehtien kanssa.
Vielä yksi idea
Niille, joilla on makea hammas, on mahdollista valmistaa voileipä, joka on täynnä soijahampurilaista ja vihanneksia!Alicen kommentti - PersonalCooker
Mikään parempi kuin tämä ruokalaji ei voisi ilahduttaa niiden makuja, jotka halveksivat lihaa ja rakastavat 100% kasvisruokaa ja luonnollisesti kevyttä ruokaa. Jotta soijahampurilaiset olisivat vieläkin kevyempiä, voit jopa mieluummin leipoa! Ja älä missaa reseptiä mun lihapullille, jotka on valmistettu soija okaralla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Soijahampurilaiset - Vegaaniset hampurilaiset ovat "vegaaninen vaihtoehto kuuluisien lihapullien perinteiselle reseptille. Ne eivät sisällä kolesterolia ja sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, mikä tekee niistä sopivia dyslipidemiasta kärsivien ruokavalioon. Ne ovat myös runsaasti kuituja ja kohtuullisen kalorisia, kun taas proteiinit (vastavuoroisesti kompensoidut) ovat korkean biologisen arvon. Soijahampurilaisen-vegaanisen hampurilaisen keskimääräinen annos on noin 150-200 g (220-300 kcal).
