Olemmeko vegaaninen pääsiäinen? "Erbazzonen ja cannellonin" vihannesversion jälkeen en todellakaan voisi tarjota sinulle toista teemaruokaa! Joten tänään valmistamme herkullisen kasvispaistin, jossa on vihanneksia ja tuoksuja: meillä on hauskaa sekoittaa gluteenia ja palkokasveja jauhoja vehnän saamiseksi lihaa, jota sitten kypsennämme hyvin varovasti vihannesten ja luomupunaviinin kanssa!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 127 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 200 g vehnägluteenia
- 100 g perunaa
- 100 g porkkanaa
- 200 g kuparisia tomaatteja
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa rosmariinia
- Muutama salvia lehtiä
- Q.b. (Noin 200 ml) punaviiniä
- 360 ml vettä
- 1 tl sekoitettuja mausteita tai mausteita paistamiseen
- Q.b. suolaa
- 50 g kikhernejauhoa
- 50 g soijajauhoa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Tiskirätti
- Tilavat vuoat kannella
- Vihanneksen kuorija
- Läpinäkyvä kalvo
- Keittiön johto
Valmistautuminen
- Aloita vehnälihaksen valmistelu. Siivilöi 100 g vehnägluteenia soija- ja kikhernejauhojen kanssa. Mausta mausteilla maun mukaan ja ripauksella suolaa. Sekoita kuivat aineet lisäämällä vettä kerralla: muodostuu paksu, sienimäinen, ei-toimiva taikina. Lisää tässä vaiheessa vähitellen jäljellä oleva gluteeni ja sekoita ainekset käsin, kunnes saat pehmeän eikä tahmean.
Tiesitkö että
Vehnälihas valmistetaan yleensä osittain gluteenista ja osasta palkokasveja. Tässä reseptissä suosittelemme kikherne- ja soijajauhojen käyttöä; nämä jauheet on kuitenkin mahdollista korvata muilla palkokasveilla (esim. Herneet, lupiinit jne.).
Vaihtoehtona vehnälihakselle voidaan käyttää seitania tai mopuria.- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä puoli tuntia: tällä tavalla gluteeni kehittyy ja rentoutuu, jolloin taikina saavuttaa oikean pehmeyden.
- Sillä välin kiehauta runsaasti vettä.
- Rullaa vehnälihas irti kalvosta ja kääri se karkin tavoin puhtaalle kankaalle välttäen liiallista kiristämistä. Sulje teepyyhe keittiökaapelilla.
- Keitä vehnälihas vedessä ja keitä hyvin varovasti noin tunti.
- Puhdista, pese ja leikkaa vihannekset kuutioiksi (porkkana, peruna ja tomaatti).
- Poista vehnäliha keittovedestä ja anna jäähtyä. Rullaa se pois kankaalta.
- Kaada kattilaan, joka on hieman suurempi kuin vehnälihas, 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä. ja lämmitä muutama minuutti.
- Ruskista tässä vaiheessa vehnälihas joka puolelta. Kuorruta orgaanisella punaviinillä ja mausta mausteilla (valkosipuli, rosmariini ja salvia). Anna alkoholin haihtua ja suolaa kevyesti. Lisää kuutioiksi vihannekset ja keitä varovasti noin 30 minuuttia.
- Poista haudutettu liha ja anna jäähtyä. Sekoita vihannekset korkeapuoleiseen astiaan ja sekoita, kunnes saat kastikkeen.
- Leikkaa haudutetut vihannekset viipaleiksi ja tarjoile kasvikastikkeen kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vaihtoehtoinen kasviksista haudutettu liha, joka sopii varmasti perinteisiin pääsiäisruokiin.Se on erikoista yhdistää yksinkertaiseen perunamuusiin: hyvä ja luonnollinen, jotta pääsiäisestä tulee julma!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Haudutetut kasvikset pääsiäiseksi on kasvis- ja vegaaniruokavalioihin sopiva ruokalaji, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia.Se ei saa liikaa energiaa, ja se saadaan ennen kaikkea proteiineista, hiilihydraateista ja lopulta lipideistä.
Rasvahapot ovat yleensä tyydyttymättömiä, kuituja on runsaasti ja kolesterolia ei ole.
Haudutettua kasviksia pääsiäiseksi sopii useimpiin ruokavalioihin, paitsi keliakiaa vastaan. Keskimääräinen annos on noin 200 g (250 kcal).
