Tänään opimme puhdistamaan kalmaria, maukkaita seepiamaisia nilviäisiä, jotka voidaan jättää kokonaisiksi ja täytettyinä tai viipaloida paistettavaksi tai käyttää erinomaisten kastikkeiden valmistamiseen! Ymmärrän, että äyriäisten puhdistaminen voi yleensä olla epämiellyttävää joillekin ihmisille, mutta kun saat siitä kiinni, voin taata sinulle, että se on vähäinen ja helppo käyttää!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 83 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- Noin 350 g (1 väliaine) kalmaria
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Siivilä (valinnainen)
Valmistautuminen
Tiesitkö että
Kalmarit ovat seepiamaisia nilviäisiä, joissa on pussi (runko), pää lonkeroin ja kaksi kolmion muotoista evättä. Ostohetkellä kalmarilla pitäisi olla punavioletteja sävyjä: nilviäisten ikääntyessä tämä väri katoaa ja saa yhä vaaleamman värin. Kalmari voi olla jopa 40 cm pitkä, mutta on myös joitakin hyvin pieniä koko.- Pese kalmari juoksevassa vedessä.
- Erota lonkerot muusta kehosta kahdella kädellä, mutta ilman liikaa energiaa: näin voit poistaa osan sisäelimistä, koska ne on kiinnitetty päähän.
- Poista ruston kynä pussin sisällä.
- Tyhjennä pussi muista sisätilojen jäännöksistä ja mustetaskusta ja pese sitten kalmari juoksevassa vedessä ja vapauta se sisäkalvoista.
Vaihtoehtoinen menetelmä
Jos kalmari on ostettu tuoreena, se on mahdollista puhdistaa eri menetelmällä.
Helpottaaksesi sisäelinten irrotusta kehosta, pakasta kalmari puoliksi 30 minuutiksi: tällä tavalla sisäelimistä tulee kiinteitä ja irtoaminen on hyvin yksinkertaista!- Jatka ihon poistamista: leikkaa kalmari ja vedä iho kädelläsi, leikkaa evät veitsellä ja poista iho samalla tavalla.
- Halukkaat voivat kääntää pussin ympäri ja pestä sisäpuolen kylmällä vedellä.
- Nyt omistaudu pään puhdistamiseen. Puhdista lonkerot kimppu päästä ja sisäosista, jotka ovat jääneet kiinni. Irrota rostrum (hammas) painamalla lonkeroita keskeltä. Leikkaa pää silmien korkeudella. Huuhtele pää ja pussi vedellä: kalmari on valmis ruoanlaittoon.
- Halutusta valmistustavasta riippuen voit leikata kalmarin renkaiksi (ihanteellinen paistamiseen), kirjan muotoon (haudutukseen) tai jättää pussin kokonaiseksi täyttämään sen haluamallasi tavalla.
- Puhdasta kalmaria voidaan säilyttää jääkaapissa päivän ajan, tai jos se ostetaan tuoreena, se voidaan pakastaa ja kuluttaa kuukauden kuluttua.
- Kypsennysaikaan suuret calamarit kestävät 30-40 minuuttia, kun taas pienemmät, pehmeämmät ja pehmeämmät, kypsyvät 15-20 minuutissa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Siivous ei ollut niin paha, luuletko? Kalmarien puhdistusjärjestys pätee useimpiin pääjalkaisiin nilviäisiin: vain pieni kokemus ja sitten menettely on lapsileikkiä!
Tutustu myös mustekalan puhdistamiseen!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kalmarit ovat vähäkalorisia eläinperäisiä ainesosia, runsaasti proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo ja vähän rasvoja ja hiilihydraatteja. Ne soveltuvat mihin tahansa ruokavalioon, vaikka niitä olisi käytettävä pieninä annoksina ruoansulatushäiriöiden tai hyperkolesterolemian sattuessa; On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota allergisiin reaktioihin yliherkillä henkilöillä.
Kalmarin (teoreettisesti keitetyn) keskimääräinen annos vaihtelee 150-300 g (125-165 kcal).
