Kuten tiedämme, pizza on ruoka, joka on nyt tullut täysin Välimeren ruokavalioon: herkku, joka nyt korvaa hyvin aterian. Kuten tiedämme, klassinen pizza valmistetaan jauhoista, vedestä, oluthiivasta ja vaihtelevasta prosenttiosuudesta öljyä: yhdistämällä kaikki ainesosat, lyhyesti sanottuna ymmärrämme, kuinka klassinen pizza on hiilihydraattipommi. Mutta miten klassinen pizza mukautetaan tiukasti proteiinipitoiseen ruokavalioon? Yksinkertaista: vain häiritse sen rakennetta lisäämällä munanvalkuaisia ja vahvistamalla taikina heraproteiineilla.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 174 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pizzapohjaksi
- 5 g sokeria
- 5 g suolaa
- 20 g heraproteiinia
- 1 rkl (10 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 3 g panimohiivaa
- 70 g levitettävää juustoa
- 100 g valkoista jauhoa tyyppiä 00 tai täysjyväjauhoja
- 40 g vehnälesettä
- 40 g kauraleseitä
- 120 g (3 keskikokoista) munanvalkuaista
Tavaraa
- q.s. oreganosta
- 150 g tomaattipyrettä
- 30 g kapriksia
- 150 g luonnollista tonnikalaa
- 125 g mozzarellaa
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho
- Puinen kauha
- Lateksi käsineet
- Juustoveitsi
- Alustan halkaisija 26 tai 28 cm
Valmistautuminen
Proteiinipitoisen pizzan valmistamiseksi korvasimme nestemäisen osan (veden) munanvalkuaisilla ja levitettävällä juustolla, joka on proteiinin lähde. Vahvistimme sitten proteiinijaetta lisäämällä ultrasuodatettua heraproteiinia, neutraali maku.
- Kaada kulhoon kauralese (liukoisen kuidun lähde), vehnälese (runsaasti liukenematonta kuitua), täysjyväjauho, erittäin mikrosuodatettu heraproteiini (neutraali maku), suola ja oluthiiva. Kuivattu. Sekoita puisella kauhalla, jotta "jauheet" sekoittuvat hyvin.
Neuvot OK
Jos haluat saada herkullisemman pizzan, voit myös korvata täysjyväjauhon tyypin 00 valkoisella jauholla.- Kaada keskelle munanvalkuaiset ja levitettävä juusto (on suositeltavaa valita kevyt levitettävä juusto) ja sekoita sitten hyvin, kunnes seos on erittäin pehmeää ja melko tahmeaa.
- Kaada tippa ekstra -neitsytoliiviöljyä kattilaan, jonka halkaisija on 26 cm (jos haluat paksumman pizzan) tai 28 cm (rapeampaa ja matalampaa pizzaa varten). Levitä taikina käsin suoraan öljytylle pannulle, kunnes koko pinta peittyy täydellisesti.
- Anna pannun pizzapohjan kanssa levätä lämpimässä ympäristössä vähintään 60-90 minuuttia: pizza turpoaa hieman.
- Levitä tarvittavan ajan kuluttua tomaattisose pizzan pinnalle. Peitä ohuilla viipaleilla mozzarellaa pizzaa, tonnikalaa ja kapriksia varten. Lopuksi ripaus oreganoa ja paista kuumassa uunissa (180-200 ° C) noin 20 minuuttia.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Toivottavasti pidit proteiinipitoisesta pizzastani: täydellinen yhdistelmä makua, proteiinia ja hyvyyttä! Mene ja selaa proteiinireseptien osiota: löydät muita erittäin mielenkiintoisia reseptejä, jotka sopivat sinulle.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Proteiinipitoinen pizza on vähäkalorisempi ruoka kuin perinteinen margherita-pizza. Se tarjoaa noin 25-30% vähemmän kaloreita ja proteiinipitoisuuden 3 kertaa normaalia enemmän; HUOM. päätettiin laskea arvot käyttämällä täysjyväjauhoja.Rasvoista ei ole pulaa ja niiden joukossa on myös tyydyttyneitä; toisaalta ne kattavat vähintään 40% kokonaismäärästä Se on erittäin korkea kaloriprosentti, mutta silti kompensoitava päivän kahdella muulla pääaterialla. Toisin kuin perinteinen pizza, Alisen reseptin avulla on mahdollista HILJAISESTI laskea 300 g: n annokset henkilöä kohden, kunhan ne on kontekstoitu NORMAALI- kalori ruokavalio tai jopa hypokalorinen, mutta täysin "satunnainen" käyttötaajuus HUOM. Käännetyt arvot EIVÄT ota huomioon ruoanlaiton aiheuttamaa nestehukkaa, joten olisi suositeltavaa lisätä niitä kaikkia kertoimella n. vähintään 15%.
