Etkö ole koskaan saanut jälkiruokia sattumalta erehtymällä reseptin menettelystä? Joskus virheistä voi syntyä jotain upeaa! Näin kävi Tatin -sisarille noin vuonna 1800, kun he omenakakkua valmistellessa unohtivat laittaa murotaikinaa vuoan pohjalle. Näin syntyi Tarte Tatin, jälkiruoka, joka valloitti maailman.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 170 Kcal Kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
Pastalle
- 200 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 80 g jogurttia
- 50 ml maissiöljyä
- 10 ml vettä
- 1 ripaus suolaa
Täytettä varten
- 800 g (6 keskikokoista) omenaa
- 110 g sokeria
- 30 g voita
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Seula
- Leivinpelti (yhteensopiva liesi kanssa), halkaisija 26 cm
- Veitsi
- Läpinäkyvä kalvo
- Kaulin
Valmistautuminen
- Valmista ensin murotaikina sellaisenaan ilman voita. Siivilöi valkoiset jauhot ja kerää ne kulhoon. Liuota ripaus suolaa ruokalusikalliseen lämmintä vettä. Sekoita jauhot luonnonjogurttiin, suolattuun veteen ja maissiöljyyn: sekoita kaikki ainekset ja muodosta tiivis taikina, jota on helppo käsitellä käsin. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä, jotta se on paremmin muovattavissa.
Alkuperäinen resepti
Klassinen tarte -tatin -versio valmistetaan jauhoista ja voista valmistetusta murotaikosta: tässä reseptissä tarjoamme kevyemmän version öljystä ja jogurtista.
Nopeuttaaksesi aikaa voit käyttää valmiita murotaikinaa tai lehtitaikinaa.- Valmista karamellisoitu pohja. Kaada sokeri ja nuppi voita pannulle, joka on tarkoitettu tarte -tatinille - jonka on oltava yhteensopiva liesi kanssa: keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ei ole liian tummaa karamellikastiketta.
- Pese omenat, kuori ne ja leikkaa neljään osaan. On suositeltavaa valita jauhoisia ja kypsiä omenoita. Aseta omenat siististi karamellisoidulle pohjalle (joka on tällä välin kiinteytynyt) varovasti kääntämällä onttoa osaa ylöspäin.
Huomio
Saat kauniin tuloksen täyttämällä kaikki tyhjät tilat omenoilla.- Ota murotaikina takaisin, rullaa se rullalla ja ota ohut arkki, hieman suurempi kuin pannun koko.
- Peitä omenat sbrisè -leivonnaisella ja työnnä reunat pohjaa kohti, jotta omenat mahtuvat taikinan sisään.
- Paista 180 ° C: ssa (tila: staattinen) ja paista 40 minuuttia.
- Ota uunista, kun tarte -tatiini on vielä erittäin kuuma: aseta levy vuoan päälle ja käännä kakku ylösalaisin varoen, ettet polta itseäsi nesteellä.
- Anna jäähtyä ja tarjoile. Tarte tatin voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Henkilökohtaisesti rakastan maistaa tarte -tatiinia kanelilla: yhdistelmä on loistava!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Tarte Tatinin resepti kuuluu jälkiruokaryhmään. Sillä on alhainen tai keskimääräinen kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo. Se sisältää hyvän annoksen kuitua, kun taas kolesterolilla ei ole merkitystä. Se on runsaasti gluteenia ja sisältää hyvin pienen määrän laktoosia; huomattavaa kestävyyttä ei löydy. Tarte Tatin on ruoka, joka ei sovi kaikille ruokavalioille. Ylipainoinen (erityisesti liikalihavuus), tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia, se on otettava kohtuullisina määrinä ja satunnaisesti. Se on poistettava keliakioiden ja herkempien laktoosi -intoleranttien ravitsemusohjelmasta, vaikka siinä oleva maitosokerin vaatimaton pitoisuus voi tuskin laukaista reaktiota. erittäin korostettuna, on suositeltavaa aloittaa pienistä annoksista ruokaa ja lisätä niitä vähitellen tai korvata maitojogurtti laktoosilla tai soijalla. Sopii kasvissyöjäfilosofiaan, ei riitä vegaanille. Tarte Tatinin keskimääräinen annos on 50-70 g (noin 85-120 kcal).
