Miehet, kahvi ja suklaa ovat erittäin sopiva kolmikko. Kyllä, kaikki tuntemani miehet ovat itse asiassa hulluja kahvin ja suklaan yhdistelmästä. Siitä lähtien isänpäivä on käsillä, ajattelin täyttää keittiön kahvin ja suklaan tuoksulla valmistamalla upeita muffinsseja.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 340 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Muffinsseille
- 50 g tummaa suklaata
- Q.b. suolaa
- 180 g (3 keskikokoista) munaa
- 20 ml kahvilikööriä tai suklaalikööriä
- 100 g sokeria
- 10 g leivinjauhetta
- 60 g fruminaa
- 140 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 50 g voita
- 50 ml maitoa
- 15 g katkeraa kaakaota
- 15 g liukoista kahvia
Kattavuutta varten
- 15 g liukoista kahvia
- 150 g valkoista suklaata
- 150 g tuoretta kermaa
Tarvittavat materiaalit
- Silikoninen muffinssimuotti
- Teräs muffinssimuotti
- Sähköiset ruoskat
- Seula
- Erikokoisia kulhoja
- Sac à poche
- Vaaka painaa ruokaa
- Veitsi
- Leikkuulauta
Valmistautuminen
- Siivilöi kulhoon tyypin 00 valkoiset jauhot, katkera kaakaojauhe, vehnätärkkelys ja leivinjauhe ja lisää sitten sokeri ja tumma suklaa.
Tiesitkö että
On tärkeää sekoittaa suklaalastu jauhoihin: tällä tavalla, kun kuivat aineet on sekoitettu munaseokseen ja täytetty muffinssimuotteilla, vältät suklaalastujen laskeutumisen kakun pohjalle!- Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista.
- Sulata voi mikroaaltouunissa sekä maito ja pikakahvi. Sekoita huolellisesti, kunnes jauhe on täysin liuennut. Lisää kahvilikööri.
- Lisää tässä vaiheessa nesteet kuiviin ainesosiin ja lisää munankeltuaiset: sekoita seosta, kunnes saat paksun taikinan.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä ripaus suolaa.
- Lisää vähitellen munanvalkuaiset kaakaon ja kahvin seokseen muutama kerrallaan. Varo sekoittamista aina alhaalta ylöspäin, jotta seos ei pääse romahtamaan.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Aseta silikonikupit teräsmuffinssivuokaan. Täytä muotit ¾ korkeuteen asti: paista esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.Suosittelemme hammastikku testiä ennen muffinssien poistamista uunista varmistaaksesi, että kakku on täysin kypsää myös keskeltä.
- Jotta muffinit kypsyvät, omistaudu täytteen valmistamiseen (valkosuklaa ganache ja kahvi). Pilko valkosuklaa karkeasti ja yhdistä se kattilaan. Sulata valkoinen suklaa yhdessä tuoreen kerman kanssa lisäämällä teelusikallinen liukoista kahvia.
- Sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
- Poista muffinssit teräksestä ja anna jäähtyä.
- Yhdistä kahvin ganache leivonnaispussiin tähtisuuttimella ja koristele muffinsien pinta.
- Tarjoile kahvimuffinsseja koristeen kanssa, mahdollisesti kupin espressokahvin kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Isämme kunnioittaa juhliaan näillä vastustamattomilla herkuilla! Mutta jos pidit ideasta, voit myös käyttää tätä taikinaa suuren kakun valmistamiseen, joka voidaan sitten täyttää haluamallasi kahvilla maustetulla ganachella tai diplomaattisella kermalla.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kahvimuffinit ovat erittäin kaloreita suklaamakeisia, joiden energiavalta johtuu hiilihydraateista ja lipideistä; proteiineilla on vähemmän tärkeä rooli ja kolesteroli ei ole liiallista, samoin kuitu. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä.
Kahvimuffinit eivät sovellu tyypin 2 diabetesta, hypertriglyseridemiaa ja ylipainoisia sairastavien ruokavalioon. Lisäksi, koska ne sisältävät gluteenia ja laktoosia, ne eivät sovellu suhteelliseen ruokavalioon erityisen suvaitsemattomuuden vuoksi.
Keskimääräinen annos on noin 40 g (135 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
