Ainoa

Mikä on Ainoa

Siellä pohja se on kalastuksen tuote, joka on hyvin laajalle levinnyt ja jota kulutetaan lähes kaikkialla maailmassa.

Termi "ainoa" on erittäin yleinen ja sisältää monia lajeja, joilla on tyypillinen litteä ja ellipsoidinen muoto, vaikka perheitä, joihin ne kuuluvat, on vain kaksi: Soleidae ja Pleuronectidae. Sukupuolia ja lajeja on siksi hyvin paljon, mutta Italiassa pääasiassa pyydetty ja kulutettu on vain yksi: yhteinen pohja (Soleidi -perhe, suku Solea, Laji solea); tavallisen pohjan binominen nimikkeistö on Solea solea.
Pohja tunnetaan sekä tyypillisestä muodostaan ​​että anatomisesta rakenteestaan ​​(evoluution tulos, joka mahdollistaa täysin vaakasuoran asennon eli sivulta), sekä lihan herkullisuudesta ja laihasta. Pohja on myös yksi yksinkertaisimmista kaloista fileoitava raakana ja kypsennyksen lopussa.