Yleisyys
Valkoinen suklaa on makea ruoka, joka saadaan käsittelemällä ainesosia, kuten kaakaovoita, sakkaroosia ja lehmänmaitoa tai sen johdannaisia (pääasiassa jauhemaitoa).
Kaakaovoi: se on rasva -aine, joka on saatu käsittelemällä kaakaopavuja. Tämä ainesosa antaa tuotteelle tyypillisen maun ja aistinvaraiset ominaisuudet, joissa (lain mukaan) sen on oltava läsnä vähintään 20% (joissakin valkoisissa suklaissa prosenttiosuudet voivat olla jopa 45%). , Kaakaovoita on myös muissa suklaatyypeissä, huulipunissa, kosmetiikassa ja joissakin lääkkeissä.
- Valkoisen suklaan määritelmä (DIREKTIIVI 2000/36 / EY): Tuote, joka on saatu kaakaovoista, maidosta tai maitotuotteista ja sokereista ja joka sisältää vähintään 20% kaakaovoita ja 14% maidon kuiva -ainetta, joka on saatu osittain tai kokonaan kuivattuna täysmaidosta, osittain tai kokonaan rasvattomasta maidosta, kermasta, osittain tai täysin kuivattu kerma, voi tai maitorasva; jälkimmäistä on oltava läsnä vähintään 3,5%
Maitojauhe: se on tuote, joka saadaan lehmänmaidon kuivumisesta; valkoisessa suklaassa sen on oltava vähintään 14% (sekä maun luonteen että oikean sakeuden varmistamiseksi).
Sakkaroosi: o pöytäsokeria, se on aina läsnä valkoisessa suklaassa, koska markkinoilla ei ole MITÄÄN katkeraa tai makeuttamatonta valkoista suklaata.
Koostumukseltaan valkoista suklaata on (kuten maitosuklaata) vaikeampaa sulattaa kuin tummaa suklaata, mutta sitä voidaan silti käyttää valmisteissa, kuten mousseissa, kastikkeissa ja lasiteissa.
Valkoinen suklaa kupissa - kuuma suklaa
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Vaikka kaakaojauhe ja tumma suklaa - suuren molekyylimäärän ansiosta polyfenolinen - niitä pidetään hyödyllisinä elintarvikkeina organismille, valkosuklaalla EI ole antioksidanttista arvoa. Valkoinen suklaa EI kuitenkaan sisällä molekyylejä hermostuneisuus piristeitä (kuten teobromiinia), joita on sen sijaan kaakaossa ja mustassa suklaassa. Tästä syystä se sopii maidon tapaan paremmin lasten ja kofeiinille herkkien ihmisten ruokintaan.
Valkoinen suklaa sisältää runsaasti yksinkertaisia sokereita (sakkaroosia), mikä tekee siitä sopimattoman hypertriglyseridemiasta kärsivien ruokavalioon. Onneksi, vaikka joissakin mustan suklaan tyypeissä hydrattujen rasvojen lisääminen on sallittua, niitä EI sallita valkoisessa suklaassa.Tämä ei tarkoita, että suurin osa sen sisältämistä lipideistä olisi tyydyttyneitä, joten ne eivät sovellu elintarvikkeiden hyperkolesterolemiaan.
Valkoista suklaata, joka sisältää maitojauhetta, ei suositella laktoosi -intoleranssin tai lehmänmaidon proteiiniallergian tapauksessa; Toisaalta tämän ainesosan ansiosta se saavuttaa huomattavat pitoisuudet kalsiumia, riboflaviinia (B2-vitamiini) ja retinoliekvivalenttia (pro-vitamiini) verrattuna mustaan suklaaseen.
Kotitekoisia valkoisen suklaan leivonnaisia
Tunnetuimpien leivonnaisten arvoisten herkkujen luominen omin käsin ei ole niin vaikeaa. Seuraa vain henkilökohtaisen liesi, Alice, neuvoa, joka tässä videoreseptissä näyttää kuinka valmistaa mustavalkoisia leivonnaisia.
Suklaa leivonnaiset
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut elintarvikkeet - Makeiset Aspic Cantucci -karamelli -sokeroitu setri -suklaa Valkoinen suklaakodetti Chantilly -kerma -vaniljakastikejäätelö Granita -jäätelöhillo ja hillo Marshmallow -marsipaanihunaja -sinappi Nutella -sokerikakku Pandoro Panettone Murotaikina Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Sokeri ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, väkevät ja grappat Valmistelut ---- Keittiössä jäännöksillä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomien reseptit S Valentino -kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
