Marsipaani

Yleisyys

Marsipaani on makea tahna mallinnettavaksi, valmistettu mantelijauhoista, munanvalkuaisesta ja sokerista.

Se on leivonnaispohjainen taikina, jota käytetään ominaisten, esivalmistettujen, maustettujen ja värillisten makeisten valmistuksessa tai muiden vielä monimutkaisempien valmisteiden (kakut, astiat jne.) Päällysteenä.
Marsipaani on tyypillistä Etelä -Italialle, erityisesti Sisilialle; ei ole yllättävää, että termin etymologia johtaa takaisin arabialaiseen substantiiviin, joka luultavasti naturalisoitiin saaren pitkän islamilaisen vallan jälkeen. Näillä alueilla marsipaani tunnetaan myös nimellä "Frutta di Martorana", koska suosituimmat marsipaanimakeiset ovat epäilemättä hedelmänmuotoisia (tyypillisiä Santa Maria dell "Ammiraglio -kirkolle tai Martoranalle).

Koostumus per 100 g marsipaania

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 100% Vesiputous 10,9 g Proteiinit 11,0 g Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 21,8 g Tyydyttyneet rasvahapot 1,8 g Monityydyttymättömät rasvahapot 14,5 g Monityydyttymättömät rasvahapot 5,5 g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 53,9 g Tärkkelys 7,5 g Liukoiset sokerit 46,4 g Etyylialkoholi 0,0 g Ravintokuitu 4,7 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Virta 442,3 kcal Natrium 29,5 mg Kalium 459,0 mg Rauta 1,7 mg Jalkapallo 98,4 mg Fosfori 217,5 mg Tiamiini 0,09 mg Riboflaviini 0,30 mg Niasiini 1,66 mg A -vitamiini 0.0 RAE C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 11,12 mg

Marsipaanin kulutus keskittyy paaston ja pääsiäisen aikaan; Lisäksi Sisiliassa sitä käytetään usein hautajaisten muistotilaisuuksissa.

Resepti marsipaanista

Marsipaanin valmistus on kaikkea muuta kuin monimutkaista, vaikka yksityiskohdat ratkaisevat - kuten usein tapahtuu alkeellisimmissa resepteissä.

Ainesosat BASE -marsipaanille

• kuoritut mantelit 125 g
• tomusokeria 125 g
• 1 munanvalkuainen.

HUOM. On myös mahdollista lisätä tuoksuja, kuten: manteleiden ydin, ruusuvesi, vanilliini jne.

Menettely BASE -marsipaanille

• Jäähdytä mantelit pakastimessa ja jauhaa ne hienoksi (niin paljon kuin mahdollista!!!);
• lisää tomusokeri ja valkuainen ja vaivaa sitten.
• Tässä vaiheessa on tarvittaessa mahdollista värjätä marsipaaniseos lisäämällä muutama tippa nestemäistä pigmenttiä.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Marsipaani on erittäin kalorinen makea taikina. Kokonaisenergian esiintyvyys on luonteeltaan hiilihydraattia (sakkaroosia), mutta lipidien (pääasiassa monityydyttymättömien) osuus EI ole paljon pienempi. Päinvastoin, proteiinit ovat vähemmän merkittäviä. Kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Mitä tulee mineraalisuoloihin, marsipaanissa on runsaasti kaliumia ja kalsiumia, kun taas vitamiinien osalta erinomaiset vitamiinipitoisuudet korostuvat. JA.
Marsipaani on täysin sopimaton ruoka tavanomaiseen ruokavalioon, eikä sitä voida myöskään sisällyttää vähäkaloriseen ruokavalioon, jolla pyritään vähentämään ylipainoa, ja se olisi myös suljettava pois aineenvaihduntasairauksien, kuten tyypin 2 diabeteksen ja triglyseridien hyperlipemian, tapauksessa.

Muistutamme, että suuri sakkaroosipitoisuus on mahdollisesti haitallinen hammaskiilteen eheydelle.



Marsipaani - Resepti

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muut elintarvikkeet - Makeiset Aspic Cantucci -karamelli -sokeroitu setri -suklaa Valkoinen suklaakodetti Chantilly -kerma -vaniljakastikejäätelö Granita -jäätelöhillo ja hillo Marshmallow -marsipaanihunaja -sinappi Nutella -sokerikakku Pandoro Panettone Murotaikina Sorbet Strudel Nougat Wafer Zabaione Sokeri ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, väkevät ja grappat Valmistelut ---- Keittiössä jäännöksillä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomien reseptit S Valentino -kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit