E162 Punajuuripunainen tai betaniini
Punajuuripunainen on luonnosta peräisin oleva puna-violetti väri, joka on uutettu punajuurista (Beta vulgaris) puristamalla tai uuttamalla vedellä leikattuista juurista ja sen jälkeen rikastamalla vaikuttavaa ainetta.
Väriaine koostuu erilaisista betalaiiniluokkaan kuuluvista pigmenteistä.
Väriaine koostuu pääasiassa:
betaciani (punainen), josta betaniini vastaa 75-95%;
betaksantiini (keltainen);
betalaiinien hajoamistuotteet (väriltään vaaleanruskea).
Puristusneste sisältää sokereita, suoloja ja / tai proteiineja sekä värillisiä pigmenttejä; jälkimmäiset ovat yhdisteitä, joita esiintyy luonnollisesti punajuurissa ja jotka voidaan poistaa liuoksen väkevöimisellä.
"Lisäainetta" punajuurta tai betaniinia voi esiintyä erilaisissa makeistuotteissa, hedelmähyytelöissä, purukumissa, kastikkeissa ja kastikkeissa, pakatuissa jäätelöissä ja popsikkeleissa.
Punajuuripunainen on vaaratonta ihmisten terveydelle.
ADI -ANNOS: /
