Mitä tulee ravinnon kannalta tärkeisiin homogeenisiin polysakkarideihin, muistamme fruktaanit ja INULINIT, fruktoosipolymeerit, jotka ovat hieman erityisiä, koska niiden tuottaminen tarvitsee oksasmolekyylin, jota ei edusta fruktoosi vaan glukoosi. eri perheisiin kuuluvien kasvien soluvakuoolit, esimerkiksi komposiitit, Campanulaceae, Graminaceae; ne ovat tärkeitä ravitsemukselliselta kannalta, koska niillä on cholagogue- ja kolekystiokineettisiä ominaisuuksia, eli ne stimuloivat sappirakon toimivuutta tuotannon ja erittymisen yhteydessä. sappi; siksi ne parantavat ruoansulatuskanavan ominaisuuksia. verta ja eli -nopeuden näkemistä ajan mittaan virtsamittaatio.
Kun puhumme heteropolysakkarideista, puhumme ennen kaikkea seinän ainesosista ja itse seinän muutoksista. Heteropolysakkaridien luokittelu on erityisen monimutkaista, koska heteropolysakkaridit ovat monimutkaisia molekyylejä, koska niiden koostumus on hyvin vaihteleva. Kukin heteropolysakkaridi voi vaihdella laadultaan ja määrältään kunkin sen muodostavan monomeerin, ja siksi ne on luonnehdittava eri tavalla.
On monia glukomannaaneja, galaktomannaaneja ja monia galaktoglukomannaaneja; glukomannaaniryhmässä on monia tämän kaavan mukaisia limakalvoja, koska vallitsevat monosakkaridit ovat glukoosi ja mannoosi ja niiden vastavuoroinen määrällinen suhde voi vaihdella suuresti. Määritellään limaiset yhdisteet, NEUTRAL MUCILLAGES, glukomannaanit, galaktomannaanit ja galaktoglukomannaanit, heteropolysakkaridit, joilla on neutraali reaktiivisuus vesiliuoksessa. Happamurskaimilla toisaalta tarkoitamme aineita, joilla on happofunktionaalisuus, kuten karboksyyliryhmiä; tässä tapauksessa eriyttäminen tapahtuu kasvitieteellisesti, siis alkuperälajin tai perheen suhteen. Heteropolysakkarideilla tarkoitamme myös seinän HEMICELULLOSE -ainesosia; myös tässä luokitus voi olla kasvitieteellinen tai kemiallinen. Kasvitieteellinen luokitus viittaa lähinnä lähteeseen, kun taas kemiallinen luokitus perustuu vallitsevien monomeerien koostumukseen, jotka luonnehtivat heterogeenistä polysakkaridia. Puhumme polysakkarideista, hemiselluloosista ja liimoista XILANI: ssa, kun ksyloosi on yleisin monosakkaridi, sekä MANNANI (mannoosi) tai GALACTAN (galaktoosi). RENKAAT kuuluvat myös tähän luokkaan; niillä on mielenkiintoinen luonnehdinta kasvitieteellisestä näkökulmasta siinä mielessä, että ne luokitellaan lähteen perusteella. Niiden erityispiirre on, että niitä luonnehditaan patologisiksi eritteiksi; ne ovat siksi johdettu tietyn seinän muutoksesta suhteessa kasvin loukkaavaan ulkoiseen tekijään, kuten "kuoren viilto. Poikkeus on GOMMA GUAR tai KUMI CARRUBA, joka koostuu neutraalista limasta, mutta yhteinen kuminimikkeistö; olisi oikein kutsua niitä liimaksi, mutta tämän heteropolysakkaridin laaja käyttö ja sen kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet merkitsevät sitä, että sitä kutsutaan yleisesti kumiseksi, vaikka todellisuudessa se ei ole eritettä. muutos, myös tässä tapauksessa luokitus ei ole oikea, koska ne ovat galakturonihapon polymeerejä, siis homopolysakkarideja; todellisuudessa niiden kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia ja lähellä ikenien ja limakalvojen sekä hemiselluloosien ominaisuuksia.
Liimalla, hemiselluloosalla, ikenillä ja pektiinillä on yhteinen seikka, että vesiliuoksessa ne muodostavat kolloideja tai geelejä, jotka imevät suuren määrän vettä.
Kaikki nämä ominaisuudet merkitsevät sitä, että hiilihydraattituotteilla on "suuri merkitys teknisellä / koostumustasolla, apuaineina ja yleisemmin terveysvalmisteen ainesosina, olivatpa ne sitten yrtti-, ruokavalio- tai jopa kosmeettisia. Ne voivat antaa erityisiä kemiallisia ominaisuuksia - fyysisiä ja johdonmukaisuus sovelluksen suhteen. Esimerkiksi voiteen kohdalla tämä ominaisuus voi ilmetä levitettävyydellä tai kosketusherkkyydellä, kun taas yrttituotteella - koska ne adsorboivat valtavia määriä vettä - niitä voidaan luonnehtia toiminnallisiksi ainesosiksi. Lopuksi niiden ominaisuudet merkitsevät sitä, että niitä voidaan käyttää tilavuuslaksatiivina ja vähäkaloristen ruokavalion tuotteiden ja laihdutukseen tarkoitettujen ruokavalion apuaineiden muodostamisessa.
Muut artikkelit aiheesta "Fruktaanit, inuliinit ja liimat"
- Selluloosan ominaisuudet
- Farmakognosia
- Agar ja psyllium
