Tänään teemme ihmeitä yhdessä tekemällä soijamaitoa hyvin yksinkertaisella ja luonnollisella tavalla, joka on yksi eniten kulutetuista juomista niin laktoosi -intoleranssin kuin vegaaniruokavalion kannattajien keskuudessa. Mutta mitkä ovat soijamaidon edut verrattuna eläinten maitoon?
- Ensinnäkin se on laktoositon, joten jopa ne, jotka eivät siedä tätä sokeria (joka on läsnä eläinperäisissä maitoissa), voivat käyttää sitä turvallisesti.
- Sitten soijamaito ei ole kolesterolia, koska se on valmistettu yksinomaan kasvimatriiseista
- Sen lipidifraktio sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, joista niin sanotut "terveyden ystävät" ovat valitettavasti melko puutteellisia.
- Soijamaito on paljon sulavampaa kuin lehmänmaito, koska se ei sisällä kaseiinia, proteiineja, joita sen sijaan on runsaasti eläinperäisestä maidosta
- Näyttää siltä, että säännöllinen soijamaidon nauttiminen voi jollain tavalla estää joitakin syöpiä, kuten eturauhas-, paksusuolen- ja rintasyöpää.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 44 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 100 g keltaista soijaa
- 1 litra vettä
- 16 g (vastaa 2% saadun maidon painosta) ruokosokeria
Tarvittavat materiaalit
- Sekoitin (1 litran tilavuus)
- Kulhot
- Iso kattila kannella
- Siivilä
- Puhdista teepyyhe
- Lasipullo säilytystä varten
- Puiset kauhat
Valmistautuminen
Ennen soijamaidon valmistuksen aloittamista on tärkeää liottaa keltaisia soijapapuja vähintään 1 yö (8-12 tuntia): tällä tavalla siemenet turpoavat ja "maidon" poistaminen helpottuu.
- Keltaisten soijapapujen liottamisen jälkeen tyhjennä ne hyvin ja huuhtele ne juoksevalla vedellä ravitsemusta estävien aineiden (oksalaatit ja fytaatit) poistamiseksi.
- Kaada tässä vaiheessa soijasoija (100 g: sta kuivaa soijaa saat noin 250 g soijasoijaa) sekoittimeen, jossa on 700-800 ml vettä; käytä työkalua, kunnes saat soija "smoothien".
- Kaada saatu neste isoon kattilaan ja huuhtele säiliö jäljellä olevan veden kanssa, jotta dekantterilasiin jääneet soijajäämät saadaan talteen.
- Kuumenna kaikki kiehuvaksi 20-25 minuuttia: saat erittäin nestemäisen soseen, joka koostuu soijamaidosta sekoitettuna hienonnettuun soseeseen.
Huomio
Siitä hetkestä lähtien, kun neste ja hienonnettu soija alkavat kiehua, muodostuu vaahtoa, joka pyrkii poistumaan: tämän välttämiseksi on suositeltavaa, ettei kattilaa peitetä kokonaan (vaan jätetään kansi kallistetuksi) ja säilytetään melko lempeä liekki ., samalla kun varmistetaan jatkuva ja kevyt kiehuminen.- Anna kaiken jäähtyä astian sisällä helpottaaksesi kankaan "puristamista".
- Joten valmista siivilä ja aseta se suuren, tilavan kulhon sisälle. Peitä siivilä puhtaalla pyyhkeellä, joka ei haise pesuaineelta.
- Kaada kattilan sisältö kankaaseen 20 minuutin kypsennyksen jälkeen: tällä tavalla soijamaito päätyy alla olevaan kulhoon ja jäännössose (nimeltään OKARA) jää loukkuun kankaaseen.
Kuinka käyttää okaraa uudelleen?
Älä heitä pois okaraa: se on itse asiassa mahdollista käyttää uudelleen herkullisien lisukkeiden tai rapeiden vegaanisten lihapullien valmistukseen.- Tippumisen helpottamiseksi kangas voidaan vääntää käsin: tästä syystä on suositeltavaa antaa kattilassa olevan nesteen jäähtyä ennen sen suodattamista.
- Soijamaito on siis valmis nautittavaksi. Ne, jotka eivät erityisesti pidä soijamaidon luonnollisesta mausta, voivat lisätä hieman ruskeaa sokeria. Suositellun sokerimäärän tulisi vastata 2% saadun soijamaidon painosta. Esimerkiksi 800 ml: sta maitoa tarvitaan 16 g ruskeaa sokeria erittäin miellyttävän juoman saamiseksi. Vaihtoehtoisesti (tai lisäksi) on myös mahdollista upottaa vaniljatanko maitoon: tällä tavalla maito on erittäin aromaattinen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Erinomainen vaihtoehto lehmänmaidolle, soijamaito on heti valmis. Kun se on jäähtynyt, voit säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän ajan. Jos steriloit sen, voit kuluttaa sen jopa useiden viikkojen jälkeen. Toinen tämän maidon etu? Selvästi hinta, paljon alhaisempi kuin valmis !!
Kokeile myös banaanilla maustettua hasselpähkinän soijamaitoa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Soijamaito on "vaihtoehto lehmänmaidolle. E" kolesteroliton, vähärasvainen ja runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja; Lisäksi se EI sisällä laktoosia, mutta sakkaroosia ja tarjoaa myös pienen annoksen ravintokuitua. Huomio! Kotitekoinen soijamaito EI sisällä merkittävää kalsiumia, joten se ei voi korvata eläinperäistä maitoa.
