Tänään näytän teille esimerkin siitä, kuinka paljon keittiö voi joissain tapauksissa hyödyttää terveyttämme: valmistamme yhdessä kultaisen maidon, joka tunnetaan myös nimellä kultainen maito. "tärkein ainesosa: kurkuma. Katsotaan kuinka valmistetaan tämä arvokas antioksidantti, immunostimuloiva ja ruoansulatuskanavan juoma: siitä tulee todellinen ihmelääke!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 69 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Kurkumapastaa varten
- 40 g kurkumaa
- 1 tl pippuria
- 100 ml vettä
Päivittäiseen perusjuomaan
- 150 ml kasvimaitoa tai maitoa
- 1 tl agavesiirappia tai hunajaa
Tarvittavat materiaalit
- Suuri kuppi tai kulho
- Valinnainen: lasisekoitin
- Ruoska
- Pieni kattila
Valmistautuminen
- Ota ensin kurkuma "hapantaikina", joka on erittäin paksu kurkumaan ja veteen perustuva taikina, joka toimii juoman valmistuksen pohjana. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, kaada sitten kurkuma ja runsas mustapippurin raastin: sinun on saatava erittäin tiheä ja tiivis seos. Kerää kulhoon, peitä kalvolla ja anna levätä jääkaapissa: kurkuma -tahna säilyy yli kuukauden.
Pippurin valinta
Pippuri ei ole satunnaisesti lisätty mauste! Sen sisältämä piperiini on alkaloidi, joka kykenee parantamaan kurkumiinin imeytymistä.- Kun pasta on saatu, jatka päivittäisen juoman valmistamista. Kuumenna kuppi maitoa (lehmää tai vihanneksia) kiehuvaksi, makeuta teelusikalla hunajaa (tai agavesiirappia, vegaanista versiota varten) ja lisää pieni teelusikallinen kurkumapastaa. Menettely on toistettava joka päivä vähintään kuukauden ajan tai kunnes kurkumapasta on käytetty.
Tiesitkö että
Kuten teoreettisesta videosta näimme, kurkumaa käytetään laajalti sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Kurkumiinin kuivauutteessa olevien korkeiden kurkumiinipitoisuuksien ansiosta maustetta käytetään kansanlääketieteessä erittäin voimakkaana antioksidanttina, immunostimulanttina, niveltulehduksena, ruoansulatuskanavan ja cholereticina. Lisäksi näyttää siltä, että kurkumiini voi jollain tavalla edistää joidenkin syöpien, kuten paksusuolen ja eturauhassyövän, ehkäisyä (vaikka todellista syövänvastaista tehokkuutta ei ole perusteellisesti arvioitu).- Ravista kaikkea tai sekoita juoma saadaksesi kuplivan smoothien (kurkuma- tai kultainen maito).
- On suositeltavaa ottaa juoma kerran tai kahdesti päivässä vähintään kuukauden ajan.
Huomio!
Kurkumaitoa ei voida määritellä lääkkeeksi, varsinkaan todelliseksi lisäaineeksi: kurkumajauheessa (ei standardoitu) olevat kurkumiiniannokset ovat itse asiassa hyvin pieniä. On kuitenkin muistettava, että kurkumajauheessa muut kurkuminoidit edistävät tärkeimmän vaikuttavan aineen (kurkumiinin) vaikutusta, joka on vastuussa suurimmasta osasta terapeuttisesta vaikutuksesta.Alicen kommentti - PersonalCooker
Ruokakomeroomme on piilotettu arvokkaita elintarvikkeita, jotka osoittautuvat terveytemme uskollisiksi liittolaisiksi: Puhun mausteesta, jota käytetään laajalti elintarvikkeiden maustamiseen tai värin antamiseen: kurkuma, saatu jauhamalla juurakot Kurkuma longa, kuuluu perheeseen Zinziberaceae.
Osa Käytetty
Kasvin lääke koostuu mukuloidusta juurakosta, joka on varren maanalainen osa, jossa on runsaasti ravitsemusmolekyylejä: juurakoista uutetaan arvokas fytokompleksi, jossa kurkumiini erottuu, aine, jolle suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista on käytetään myös terapeuttisiin tarkoituksiin. Kurkumiini on kirkkaan kelta-oranssi kasvipigmentti, aktiivinen ja hyvin edustava polyfenoli farmakologiselta kannalta. Kurkumiinin lisäksi kurkumasta uutettu kasvikompleksi koostuu sarjasta kurkuminoideja (fenolisia aineita), jotka parantavat kurkumiinin vaikutusta (synergistinen vaikutus).
Maku
Kurkuma on voimakas, voimakas, lämmin ja pistävä maku, joka muistuttaa inkivääriä (joka ei ole yllättävää, että se kuuluu samaan kasvitieteelliseen perheeseen).
Keittiössä
Kurkuma on mauste, jota käytetään laajalti intialaisessa ja aasialaisessa keittiössä, mutta se on osa lukuisia italialaisia reseptejä. Sitä käytetään curryn aineosana, kastikkeiden valmistuksessa ja elintarvikevärinä.
Kansanlääketieteessä
Kurkumaa on aina käytetty ayurveda -lääketieteessä monien vaivojen hoitoon.
Kurkuman ominaisuudet
Kurkumaa käytetään seuraaviin ominaisuuksiin:- Tulehduskipulääke;
- Antioksidantit;
- Immunostimulantit;
- (Mahdollisesti) syöpälääke: kurkumiini ei kuitenkaan näytä olevan kovin biosaatavana suun kautta otettuna, koska se maksassa ja suolistossa konjugoituu nopeasti metaboliitteihin, joilla on paljon pienempi aktiivisuus kuin vertailumolekyylillä. Suun kautta otettuna kurkumiini kuitenkin pyrkii kertymään ruoansulatuskanavassa, jossa se ei ole sattumaa, että se suorittaa mielenkiintoisimpia biologisia ja terapeuttisia toimintoja (suun, mahalaukun, maksan, haiman, paksusuolen).
- Epeptinen (ruoansulatuskanavan);
- Choleretics ja cholagogues: edistää sapen tuotantoa ja sen ulosvirtausta suolistossa.Tämä parantaa maksan terveyttä ja auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia ja edistää runsaiden ja rasvaisten aterioiden ruoansulatusta.
- Antiviraalinen, antibakteerinen, sienilääke.
Terapeuttiset sovellukset
Kurkumaa käytetään usein tiettyjen sairauksien hoitoon tai tiettyjen sairauksien ehkäisyyn:- Yksinkertaiset maksan häiriöt;
- Ärtyvän suolen oireyhtymä;
- Apuaine Alzheimerin taudin hoidossa varhaisessa vaiheessa (ehkäisee taudin neurologista rappeutumista);
- Paksusuolen, eturauhasen ja keuhkosyövän ehkäisy;
- Ei-obstruktiivinen kolekystiitti;
- Huono ruoansulatus.
Kurkumiinia esiintyy jauhetussa kurkumajuurissa noin 3%: n annoksina (arvo vaihtelee välillä 1,06 - 5,70% riippuen lajista, maaperästä, kasvin ympäristöolosuhteista). Jatkuvaa ja järjestelmällistä nauttimista suositellaan annoksina, jotka vastaavat 1,5-3 g kuivattua ja jauhettua juurakkoa päivässä (noin 1 g / päivä kurkumiinia). Korkeintaan 8 g / vrk kurkumiinin antaminen ei ole osoittanut myrkyllisyyttä. ota 50-500 mg päivässä kuiva-ainetta (standardoitu 95% kurkumiiniin).
Huomio
Älä anna alle 18 -vuotiaille lapsille.
Älä ota varotoimenpiteenä raskauden ja imetyksen aikana.
Sen antamista ei suositella sappikivien tapauksessa.
Kommentoi reseptiä
Tässä reseptissä ruoanlaitto ja kasviterapia omaksuvat: toisaalta nautimme kuumasta juomasta ja toisaalta kurkuman terveysvaikutuksista.
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Latte d "Oro on kasviperäinen ruoka, joka kuuluu myös juomaryhmään. Sen keskimääräinen energiansaanti on verrattavissa eläinten maitoon.
Kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, rasvahapot ennen kaikkea tyydyttymättömiä ja peptideillä on yleensä keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuituja on hyvä määrä.
Latte d "Oro on ruoka, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon; sillä ei ole vasta -aiheita ylipainoisille tai aineenvaihduntasairauksista kärsiville. Se sopii laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille. Sopii myös ruokavalioon. Kasvissyöjien ja vegaaneja.
Latte d "Oron keskimääräinen annos on noin 200-300 ml (70-140 kcal).
