Karnevaaliaika, juhla -aika ja herkullisia makeisia! Suosikki karnevaalimakeistani kuuluu varmasti munkkeja: rakastan niitä leivottuina, koska ne ovat erittäin kevyitä! Ja tänään, vielä kevyempää versiota varten kuin mitä olen jo ehdottanut, ajattelin lisätä bataattisosea seokseen. Aloitetaan töistä ja selvitetään, kuinka valmistaa erittäin kevyet munkit!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 216 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Tarjoilla
- Q.b. jauhemaista sokeria
Noin 12-15 munkkia
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 500 g perunaa tai bataattia
- 450-500 g Manitoba-jauhoja
- 12 g oluthiivaa
- 100 ml vettä
- Raastamaton sitruunan kuori
- 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 80 g sokeria
Tavaraa
- 150 g hilloa
Harjata
- 40 g munanvalkuaista
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Kulho
- Pyöreä pastakulho (halkaisija: 8 cm) tai lasilasi
- Vaaka painaa ruokaa
- Läpinäkyvä kalvo
- Leivinpaperi
- Kaulin
- Rivi sitruunat tai raastin
- Lusikat
- Seula
- Perunanuija
- Harjata
Valmistautuminen
- Pese bataatit ja hankaa ne harjalla poistaaksesi kaikki maaperän jäljet.
- Keitä bataatteja suolamattomassa vedessä 40 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Soseuta bataatit perunamurskaimella tai vihannesmyllyllä, kunnes muodostuu sose. Menettelyn helpottamiseksi voit hieroa bataatit veitsellä ihon poistamiseksi.
Tiesitkö että
Bataatin kypsennysajat riippuvat niiden koosta: mitä isommat perunat, sitä kauemmin ne kypsyvät.
Homogeeniseen ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää samankokoisia bataatteja.
Ymmärtääksesi, milloin ne keitetään, aseta tikku bataatin sydämeen.- Sekoita perunamuusia kulhossa, lisää sokeri, seulotut Manitoba -jauhot ja mausta luomusitruunan kuorella. Odota muutama hetki, kunnes seos jäähtyy, ja lisää sitten kananmuna.
- Liuota tuore oluthiiva lämpimään veteen ja lisää seos muiden aineiden joukkoon.
- Lisää 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä ja ripaus suolaa. Vaivaa kaikki ainekset pitkään, kunnes saat pehmeän ja tahmean taikinan. Laita taikinapallo kulhoon, peitä kalvolla tai liinalla ja anna kohota, kunnes taikinan tilavuus kolminkertaistuu (2-3 tuntia).
- Kun taikina on saanut turvonneen ja pehmeän rakenteen, kauli se jauhotetulla pinnalla jauhotetulle alustalle: sinun on saatava 5-6 mm paksuus.
- Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla.
- Leikkaa pyöreällä, 8 cm halkaisijaltaan tai lasin reunalla olevalla evästeleikkurilla joitakin levyjä ja aseta ne leivinpellille. Palat voidaan vaivata uudelleen ja saada muita levyjä.
- Vatkaa haarukalla kevyesti munanvalkuainen. Voitele puolet taikinalevyistä munanvalkuaisella ja täytä keskelle haluamaasi hilloa (esim. Karhunvatukkahilloa).
Vaihtoehtoinen idea
Vaihtoehtona hillolle, täytä levyt hasselpähkinälevitteellä, vaniljakastikkeella tai kermalla, joka perustuu murennettuun amarettiin, kaakaoon ja hilloon.- Peitä täytetyt pohjat jäljellä olevilla levyillä ja paina reunoja varovasti sormillasi, jotta kunkin donitsin kaksi osaa tiivistetään.
- Laita kaikki pois nousemaan luonnossa ja lämpötilan muutoksilta suojattuun ympäristöön: ihanteellinen on lämmin mutta pois päältä uuni.
- Noin tunnin kuluttua munkit näyttävät erittäin pehmeiltä: paista kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: een (toiminto: staattinen) noin 20 minuuttia. Poista uunista, anna jäähtyä ja tarjoa tomusokerin kanssa.
- Nauti munkkeja kahden päivän kuluessa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Sinun ei tarvitse paistaa tehdäksesi makeisia ahneiksi: nämä munkit ovat todiste siitä! Ja sitten perunat tekevät taikinasta niin kevyttä, mutta niin kevyttä, että sitä on vaikea pysäyttää!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pehmeät munkit ja perunat ovat makeita, ei liian kaloreita, ja niiden rasvapitoisuus on erittäin alhainen; Itse asiassa kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista. Kuitua näyttää olevan runsaasti ja kolesterolia on läsnä, mutta kohtalaista.
Pehmeät munkit ja perunat ovat tuotteita, jotka eivät sovi ruokavalioon ylipainoa vastaan, mutta (oikeilla annoksilla) eivät vaikuta negatiivisesti aineenvaihduntaparametreihin; ylimäärä voi olla haitallista tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Muistutamme, että gluteenia sisältävät pehmeät munkit ja perunat eivät sovellu keliakiaa vastaan. Keskimääräinen annos on noin 30-40g (65-95kcal).
