Marenki aprikoosien kanssa

Vaikka olemme keskellä kesää, ehdotan tänään makeaa, valkoista kuin lumi: marenki, upea kakku, jossa on hieman hienostunut, mutta ei varmasti vaikea toteuttaa! On olemassa lukemattomia muunnelmia: klassinen, hedelmäinen, suklaa, rikastettu vaniljakastike ja monet muut.Ehdotan sen sijaan suosikkini, joka on valmistettu ranskalaisesta marenkeesta valmistetuista levyistä vuorotellen italialaisen marenkin kanssa, johon on sekoitettu kermaa ja joka on rikastettu sokerikakulla ja aprikooseilla. Katsotaanpa resepti!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 199 Kcal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Ranskalaiselle marenkille (2 levyä + oksa marenkia)

  • 150 g munanvalkuaista
  • 300 g jauhettua sokeria
  • Muutama tippa käsittelemätöntä sitruunaa
  • 1 ripaus suolaa

  Täytettä varten

  • 150 g (1 levy, jonka halkaisija on 20 cm) sokerikakkua
  • 400 g puhdasta aprikoosimastaa
  • 50 g sokeria
  • Puoli lasillista limoncelloa tai rommia

  Italialaistyyliseen marenkikermaan

  • 200 ml tuoretta kermaa
  • 1 ripaus suolaa
  • 20 g jauhettua sokeria
  • 30 ml vettä
  • 80 g sokeria
  • 100 g munanvalkuaista

  Tarvittavat materiaalit

  • Sähköiset ruoskat
  • Erikokoisia kulhoja
  • Seula
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Vuoka
  • Lämpömittari

  Valmistautuminen

  1. Valmista 2 kiekkoa ranskalaista marenkia, joiden halkaisija on 24 cm; tee jäljellä olevasta taikinasta marenkeja. Ranskan meringue -resepti on TÄMÄ VIDEO.

  Arvostelu: Kuinka tehdä ranskalainen marenki?
  Sekoita kulhossa valkuaiset (huoneenlämmössä), lisää ripaus suolaa ja 30 g tomusokeria. Vatkaa valkuaiset osittain sähkövatkaimella. Lisää vaahdotuksen puolivälissä 80 g tomusokeria ja jatka vatkaimen käyttöä. Lisää tässä vaiheessa vähitellen tomusokeria vähitellen ja sekoita kauhalla.
  Kaada vaahtoava ja paksu seos leivonnaispussiin ja muodosta kaksi kiekkoa, joiden halkaisija on 24 cm. Jäljellä olevalla seoksella saat monta oksa marenkia.
  Paista marenkeja uunissa 160 ° C: ssa 10 minuuttia; alenna sitten lämpötila 120 ° C: seen ja kypsennä puolitoista tuntia tai kaksi, pitäen uunin luukku aina auki.

  2. Valmista nyt aprikoosin ja sokerikakun täytteen ainekset. Tee sokerikakusta levy, jonka halkaisija on 20 cm. Leikkaa aprikoosit paloiksi ja sekoita ne sokerin ja limoncellon (tai rommin) kanssa. Anna hedelmien hautua vähintään kolme tuntia, mieluiten yön yli.

  Tiesitkö että
  Sokerin ja alkoholin (limoncello) esiintyminen on erittäin tärkeää jäädytettävissä hedelmissä, kuten marenkin tapauksessa. Itse asiassa sokeri ja alkoholi toimivat jäätymisenestoaineet, alentaa massan jäätymispistettä; Näin ollen hedelmien sisältämän veden jäätyminen estetään, aprikoosit, vaikka ne ovat jäädytettyinä kakkuun, pysyvät pehmeinä.

  3. Valmista täyte kerma (italialainen marenki ja kermavaahto). Yhdistä puhtaassa astiassa munanvalkuaiset, ripaus suolaa ja 20 g tomusokeria. Kuumenna sillä välin rakeinen sokeri vedellä ja lämmitä 121 ° C: een.
  4. Heti kun se saavuttaa oikean lämpötilan, kaada siirappi munanvalkuaisiin ja jatka työskentelyä ruoskojen kanssa, kunnes massa on jäähtynyt: se voi kestää 10 minuuttia.
  5. Kun massan lämpötila laskee, marenki saa kiiltävän ja kiiltävän ulkonäön.
  6. Vaahdota tuore kerma sähkövatkaimella.
  7. Lisää kermavaahto kylmään marenkiin huolellisesti sekoittaen seos varovasti: kerma on valmis.
  8. Kokoa kaikki marenkin osat. Aseta ranskalainen marenkilautanen halkaisijaltaan 24 cm: n jousivuoan pohjalle. Jatka kerroksella italialaista marenkikermaa, joka on sekoitettu kerman kanssa. Järjestä sokerikakun kiekko ja liota se maseroitujen aprikoosien kanssa. Levitä lisää marenkia ja kermaa. Peitä toisella ranskalaisen marenkin levyllä, levitä jäljellä oleva kerma ja koristele ranskalaisen marengin oksilla.
  9. Aseta kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
  10. Poista kakku vuoasta, herkullista, koristele halutessasi muilla aprikoosiviipaleilla. Ne, jotka haluavat parantaa estetiikkaa, voivat viimeistellä jälkiruoan kerroksella marenkia ja kermavaahtoa reunoja pitkin.
  11. Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoile. Syömättä jääneet viipaleet tulee laittaa pakastimeen ennen sulatusta.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Miten? Pidätkö maresestani? Se on erinomainen kevyesti virkistäviin kesäpäiviin, mutta kukaan ei halveksi jälkiruokaa edes talvella! Liian paljon kaloreita sanot? Tule, silloin tällöin on poikkeus sääntöön ja silloin voimme helposti hävittää sen henkilökohtaisen valmentajamme Terryn kuntovideotunneilla!
  Oletko vegaani tai allerginen munille? Kokeile sitten munatonta marenkia ja vegaanista marenkia!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Marenki aprikoosien kanssa ei ole liian kalorinen jälkiruoka, jossa on yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja; proteiinit ja lipidit ovat vähemmän merkityksellisiä. Kolesterolitarjonta on kohtalaista, kun taas kuidut ovat lähes olemattomia; rasvahappojen hajoaminen on tyydyttyneiden hyväksi.
  Marenki aprikoosien kanssa ei sovellu ruokavalioon aineenvaihduntasairauksia, erityisesti tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan; merkittävää kulutusta ei myöskään suositella ylipainoisille.
  Keskimääräinen annos on noin 40-60g (80-120kcal).