vihanneksista havaitsemme, että lisäämällä voita. Olipa ne pannulla tai uunissa, vihannesten maustaminen lusikalla voita lisää 100 kaloria enemmän ja 11 grammaa rasvaa tällä tavalla kypsennetyille vihanneksille eivät ole enää niin terveitä sydämelle ja valtimoille. Tässäkin tapauksessa on kuitenkin tarpeen käyttää tätä kasviperäistä rasvaa kohtuudella. Paistaminen on esimerkiksi kypsennysmenetelmä, joka lisää merkittävästi kasvisruoan kaloripitoisuutta ja lipidipitoisuutta, joka lisäksi menettää arvokkaita ravintoaineita ja kivennäisaineita altistettuna korkeille lämpötiloille.
Tiesitkö, että öljy ...
Kookosöljy sopii erinomaisesti joidenkin ruokien, kuten vegaanisten jälkiruokien ja kastikkeiden valmistukseen, mutta se ei sovellu vihannesten kypsentämiseen. Samoin auringonkukka-, eri siemen-, maapähkinä- ja soijaöljyjä ei saa käyttää vihannesten maustamiseen.Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat aina mieluummin ekstra -neitsytoliiviöljyä, joka sisältää runsaasti polyenoleja ja antioksidantteja.
, joka auttaa torjumaan natriumin vaikutuksia, joten liiallisen suolan lisääminen raakoihin tai keitettyihin vihanneksiin estää natriumia tasapainottavan mineraalin kaikki terveelliset ominaisuudet ja vaarantaa sydän- ja verisuonitaudit. Valitsemalla aromaattiset yrtit ja mausteet, joilla on runsaasti makua, voit lisätä makua astioihin käyttämättä liikaa suolaa. lämpölabiilisten molekyylien tuhoutumisella ja / tai monien muiden (erityisesti mineraalisuolojen ja mikroelementtien) HAJOAMISELLA. Monet vesiliukoisista vitamiineista, kuten C-vitamiini ja B-vitamiinit, päätyvät veteen, joten ellet suunnittele keittoa, on parasta paistaa, leipoa, grillata tai mikroaaltouunilla kasviksia.
Varsien, kuorien ja keittoveden heittäminen pois on virhe
Nollajätteen keittiön pohjalla on lähes kaikki ruoka. Vihannekset eivät varmasti ole poikkeus. Itse asiassa suurin osa vihannesten mineraalisuoloista ja vitamiineista keskittyy varsiin, kuoriin keittovedessä.Suositus on, että älä käytä vain vihannesten parhaita osia, mutta älä heitä pois kuoria, varsia ja muita jätteitä, varsinkin jos vihannekset kasvatetaan kotona puutarhassa tai jos ne ovat luomua. , voit valmistaa rapeita pelimerkkejä, kun taas parsakaalin ja kukkakaalin varsilla voit valmistaa keittoja tai voiteita pastaan tai riisiin lisättäväksi. Erinomainen liemi velouteen, keittojen, risottojen ja minestronen valmistukseen.
Höyry, terveellisin tapa
Höyry on yksi terveellisimmistä ruoanlaitto tekniikoista, koska sen avulla voit säilyttää suuren osan vihannesten sisältämistä ravintoaineista. Tällä menetelmällä tai vihannes pysyy rapeana mutta kypsennettynä, se säilyttää alkuperäisen hyvän maun, ei vaadi runsaasti rasvaa sisältäviä lisäaineita, kuten öljyjä tai voita, ja on ihanteellinen niille, jotka noudattavat terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota.
esimerkiksi grillattu voi muodostaa heterosyklisiä amiineja [kemikaaleja, jotka liittyvät lisääntyneeseen syöpäriskiin. Tämä ei tapahdu vihanneksilla, jotka voivat kuitenkin aiheuttaa muiden syöpää aiheuttavien aineiden, kuten bentsopyreenin, muodostumista. Yksi tapa välttää tämä vaarallinen virhe ruoanlaitossa munakoisoa, perunaa, kesäkurpitsaa, tomaattia ja paprikaa, vihanneksia, joita yleensä kypsennät grillillä, on käyttää epäsuoraa lämpöä. Vähemmän voimakasta lämpöä saat, kun asetat esineitä kauemmaksi liekistä. Vihannesten kypsentäminen lyhyemmäksi ajaksi on myös terveellisempi tapa valmistaa vihanneksia. On aina muistettava, että ruoanlaittomenetelmien, kuten grillaamisen, grillaamisen ja paistamisen, järjestelmällinen käyttö voi olla erittäin haitallista karsinogeenisen potentiaalinsa vuoksi.
