Mineraalisuoloja on ihmiskehossa sekä orgaanisiin molekyyleihin sitoutuneina että epäorgaanisina kahdessa eri tilassa:
- Kiinteä tila: kiteinä (luissa ja hampaissa);
- Liuoksessa: sekä ionisoidussa että ionisoimattomassa muodossa (veressä ja biologisissa nesteissä).
Mineraalisuolat voivat siirtyä tilasta toiseen, kuten tapahtuu esimerkiksi kalsiumin kohdalla, joka hypokalsemian tapauksessa siirretään luista (missä sitä on kiteisessä muodossa) plasmaan (ionisessa muodossa).
Mineraalisuolojen luokittelu
Ihmisravinnossa mineraalisuolot luokitellaan päivittäisen tarpeen mukaan seuraavasti:
- Makroelementit;
- Hivenaineet;
- Mikroelementit.
Kloori
puutteesta, etenkin erityisesti fysiologisissa olosuhteissa, kuten raskaudessa.
Mineraalisuoloja on myös juomavedessä, ja niiden sisällön perusteella on myös vastattava kysymykseen: kuinka valita juotava vesi?
ja happo-emästasapainon ylläpito.
Seuraavassa taulukossa esitetään joidenkin mineraalisuolojen päätoiminnot ja esimerkkejä niitä sisältävistä elintarvikkeista.
Anna proteiinien rakenne.