Vaahterasiirappi: Ravitsemukselliset ominaisuudet

Mikä on vaahterasiirappi?

Vaahterasiirappi on makea, viskoosi ja tahmea neste, joka saadaan leikkaamalla vaahterapunon runko (suvun puut) Acerum). Näistä viilloista tuleva makea mehu sisältää 2–5% sakkaroosia; sadonkorjuun jälkeen sitä keitetään pitkään haihduttaakseen suurimman osan vedestä ja siirappi väkevöidään.

Keskikokoisesta puusta voidaan saada noin 3 kg sokeria. Puut, joita käytetään pääasiassa siirapin (sokerivaahtera - A. saccharum - punainen vaahtera - A. rubrum - musta vaahtera - A. nigrum) kasvaa runsaasti joillakin Kanadan ja Yhdysvaltojen välisillä alueilla; ei ole yllättävää, että vaahterasiirappi, joka on saatavana hyvin varustetuista supermarketeista tai yrttikaupoista, on tyypillinen kanadalainen erikoisuus.
Huomautus: Muita siirappien valmistuksessa käytettäviä vaahteralajeja ovat: Manitoba -vaahtera (A. negundo), hopea vaahtera (A. saccharinum - ei pidä sekoittaa saccharum) ja Oregonin vaahtera (A. macrophyllum).

Samankaltaisia ​​siirappeja voidaan valmistaa myös koivusta tai palmuista.