Raketti (Eruca sativa Miller) on vuotuinen ruohokasvi, joka kuuluu Brassicaceae (ristikukkainen) -perheeseen. Raketilla on lukuisia käyttötarkoituksia sekä kulinaarisessa että lääketieteellisessä / kasviperäisessä.
Meidän on oltava hyvin varovaisia, ettemme sekoita klassista rakettia hyvin samanlaiseen kasviin, joka on villi raketti (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Jälkimmäinen, toisin kuin "Eruca sativa, siinä on hammastettuja lehtiä, keltaisia kukkia ja paljon ratkaisevampi ja mausteisempi maku.
Raketin historia
Rucolalla on hyvin vanha historia. Jo roomalaisina aikoina sitä käytettiin elintarvikkeiden makuaineena, mutta myös väitettävänä aphrodisiac -aineena.
Rakettien viljely on kehittynyt koko Välimeren alueella ja Keski-Länsi-Aasiassa. Nykyään sitä viljellään runsaasti Venetossa, mutta myös Pohjois -Euroopassa, Pohjois -Amerikassa ja Intiassa.Tässä viimeisessä paikassa kasvin siemenet tunnetaan nimellä Gargeer.
Kasvien morfologia
Arugula sativa voi kasvaa jopa 50 senttimetriä, jos se jätetään kasvamaan. Lehdet, joita tukevat pienet karvattomat varret, jotka on kerätty pohjaan (ruusuke), ovat väriltään vihreitä, hammastettuja reunoja, pitkänomaisia (samanlainen kuin keihäs), joilla on ominainen haju ja enemmän tai vähemmän mausteinen maku.
Rakettien makuun vaikuttavat pääasiassa maaperän tyyppi ja vuodenaika. Mitä enemmän maaperä on kuiva ja myöhäinen sato, sitä voimakkaampi maku.
Raketin kukat muodostuvat neljästä terälehdestä, joiden väri on kellertävän valkoinen tai violetti, ja kukinta tapahtuu helmikuusta kesäkuuhun. Raketin hedelmät ovat silikoita, jotka puolestaan sisältävät vaihtelevan määrän pieniä syötäviä siemeniä.
Raketti on kasvanut noin 800-1000 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolella; se kasvaa hyvin kaikentyyppisellä maaperällä, mieluiten kalkkipitoisella ja kuivalla (se on erittäin herkkä veden pysähtymiselle). Kylvö tapahtuu keväällä ja jatkuu sitten myös talvella. Jälkimmäisessä tapauksessa on välttämätöntä ennakoida peittää siemenet hieman maaperällä.
Raketin lehtiä voidaan kerätä ympäri vuoden, varsinkin jos ne ovat hyvin kehittyneitä ja ilman kukkia.
Lehdet ja juuret ovat eniten käytettyjä osia. Edellistä voidaan käyttää sekä tuoreena että pakastettuna, kun taas juuret kuivataan.
Raketti: ravitsemukselliset näkökohdat
Raketti: terveysnäkökohdat
Raketin terveysnäkökohdat ovat suurelta osin hyödyllisiä kehollemme:
- C -vitamiinin läsnäolo. Aiemmin sitä käytettiin skorbutin torjuntaan;
- kaliumin, raudan, kalsiumin ja fosforin läsnäolo;
- stimuloi ruokahalua;
- edistää ruoansulatusta;
- diureettinen vaikutus;
- bechica -toiminta;
- hyödyllinen maksalle;
- karminatiivinen vaikutus, edistää suoliston kaasun poistumista;
- se stimuloi organismia toipumisen ja heikkouden aikana;
- rauhoittava ja virkistävä vaikutus, kun sitä käytetään yrttiteetä, jossa on minttua ja kukkivia suolakärkiä.
Raketin ainoa negatiivinen puoli on helppous, jolla se aiheuttaa ärsyttäviä vaikutuksia kehoomme suurina annoksina.
Raketti: käyttää keittiössä
Rakettia, kuten villirakettia, käytetään laajalti keittiössä. Jos haluat antaa lautaselle voimakkaan maun ja ripauksen mausteisuutta, villi raketti on varmasti sopivampi. Myös kulinaarisessa alalla raketti valmistetaan naimisiin vihannesten, lihan, maitotuotteiden, sokerimaissin, pizzan, pastan ja monien muiden elintarvikkeiden kanssa.
Vinkki kaikille ruoanlaittoharrastajille on yrittää maustaa pastaa eräänlaisella pesto alla genovese -raketilla. Kastike on saatu noudattamalla perinteistä genovalaisen pestoreseptin reseptiä vain siten, että basilika korvataan kokonaan tai osittain raketinlehdillä.
Raketti Pesto
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Uteliaisuus
Ischian saarella rakettista valmistettu likööri nimeltään Raketti. Yleensä tämä likööri yhdessä surullisen limoncellon kanssa tarjoillaan aterioiden jälkeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Toinen uteliaisuus on, että rakettia käytetään laajalti Egyptissä kalaruokien lisukkeena.
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
