Toimittanut tohtori Davide Marciano
Proteiinien ja aminohappojen laatu
Proteiinit ovat kehomme rakennuspalikoita, hyödyllisiä lihasten korjaamiseen, ylläpitoon ja kasvuun, ja ne uhrataan energian vuoksi, kun ruokavalio on riittämätön.
Tällaisissa tapauksissa elimistö katabolisoi lihaskudoksensa aineenvaihduntatarpeiden tyydyttämiseksi.
Ruoansulatuksen aikana proteiinit jaetaan yksinkertaisempiin yksiköihin, joita kutsutaan aminohapoiksi, jotka ovat peruskomponentteja, joista proteiini on peräisin.
Proteiineja on erikokoisia ja -muotoisia ja ne on jaettu kahteen luokkaan:
Yksinkertaiset proteiinit, jotka koostuvat vain aminohapoista
a) Seerumin albumiini, veressä
b) Laktalbumiini, maito
c) Ovoalbumiinit, joita on munissa
d) Myosiini, lihaksissa
e) Kollageeni, jota on sidekudoksessa
f) keratiini, jota esiintyy hiuksissa, hiuksissa ja kynsissä
SIDOTUT PROTEIINIT, jotka koostuvat aminohapoista ja ei-proteiinimolekyyleistä.
a) Nukleiinihapot, joita esiintyy kromosomeissa
b) Kaseiinissa olevat fosfoproteiinit.
Keho tarvitsee 22 aminohappoa proteiinin syntetisoimiseksi. Näistä kolmetoista voi tuottaa itse, kun taas loput yhdeksän on otettava ruokavalion kautta.
Ensimmäisiä kutsutaan epäolennaisiksi aminohapoiksi, kun taas toisia oleellisia aminohappoja.
.jpg)
Proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kutsutaan TÄYDELLISEKSI, kun taas proteiineja, joista puuttuu yksi tai useampi välttämätön aminohappo, kutsutaan Epätäydellisiksi.
Kaikki maitotuotteet, liha, kala, ovat täysravinteita. Kaikki tärkkelykset (paitsi soijapavut), vihannekset ja hedelmät ovat puutteellisia.
Protides antaa 4,0 kaloria grammaa kohden.
Biologista arvoa kutsutaan organismien käyttämien proteiinien määräksi.
Elimistö ei kykene varastoimaan proteiineja, kuten hiilihydraattien tapauksessa, joten ne hajoavat ja koostuvat jatkuvasti uudelleen.
Lihasharjoittelussa metaboloituvat erityisesti haarautuneet ketjuaminohapot, jotka tunnetaan myös nimellä BCAA (leusiini, isoleusiini ja valiini).
Urheilija tarvitsee noin 1,4-2 g proteiinia painokiloa kohden, mikä kehonrakentajan tapauksessa voi erityisesti määrittelyjaksoilla jopa 2,5 - 3 g.
Ylimääräinen proteiini muuttuu myös kehon rasvaksi.
Proteiinipitoinen ruokavalio johtaa veren asidoosiin, munuaisten ja maksan ylikuormitukseen ja ruoansulatusongelmiin.
Proteiinien ruuansulatus
Vatsassa proteiinit hajotetaan komponenteiksi (aminohapoiksi) joidenkin entsyymien avulla, jotka rikkovat samojen aminohappojen väliset siteet. Alle 5% nautitusta proteiinista häviää sitten ulosteeseen.
Aminohapot imeytyvät sitten suoliston villiin eri CARRIERS -järjestelmien ansiosta. Monissa niistä on enemmän kuin yksi aminohappo. Tämä selittää monien ihmisten virheen, jotka ottavat liiallisia määriä yksittäistä aminohappoa: tämä virhe johtaa tietyn kuljettajan liialliseen työhön, mikä vahingoittaa muiden sitä käyttävien aminohappojen kuljetusta.
.jpg)
