Oksalaatit, kalsiumoksalaatti, oksalaattikivet

Jalkapallon vihollinen

Oksaalihappo on ravitsemusta estävä tekijä, jota esiintyy lukuisissa elintarvikkeissa, kuten pinaatissa, raparperissa, täysjyvätuotteissa ja kaalissa.Nieltynä se yhdistyy useiden kivennäisaineiden (rauta, magnesium ja ennen kaikkea kalsium) kanssa muodostaen oksalaatteja, jotka estävät imeytymistä . Koska oksalaatit kykenevät vähentämään elimistön käytettävissä olevia mineraaleja, ne suosivat puutotilan (osteoporoosi, anemia jne.)

Oksaalihapon kulutuksesta tulee jopa myrkyllistä, kun se saavuttaa vähintään 1500 mg: n annokset. Tällaisissa tilanteissa nautitut oksalaatit imeytyvät nopeasti ohutsuolessa ja sitoutuvat seerumin kalsiumiin. Tästä johtuva mineraalin pitoisuuden lasku veressä aiheuttaa vakavia häiriöitä, kuten tahattomia lihassupistuksia, vapinaa, kouristuksia ja tetanisia kouristuksia.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti oksalaatteja, voivat olla haitallisia, vaikka niitä nautitaankin tappamattomina annoksina. Yhdistettynä kalsiumiin oksaalihappo tuottaa kalsiumoksalaattia, liukenematonta suolaa, jolla on taipumus saostua kiteinä ja kerääntyä virtsateihin (munuaiskivet). Kun nämä kovat, kiteiset muodostumat saavuttavat merkittävän koon, syntyy häiriöitä, kuten virtsateiden ärsytystä, hematuriaa (verta virtsassa) ja munuaisvaurioita. Tästä syystä oksalaattikivien läsnä ollessa ruokavalion tulisi antaa enintään 100 mg oksaalihappoa päivässä. Aiheen syventämiseksi: ruokavalio ja munuaiskivet.

Elintarvikkeiden oksaalihappopitoisuus

Ruokalaji

mg / 100 g

Ruokalaji

mg / 100 g

Sveitsiläinen chard

690

Mansikat

15

Pinaatti

676

Vadelmat

15

Kaakaojauhe

450

Mustikoita

15

Punajuuri (juuret)

338

Aprikoosit

14

Katkera suklaa

80

Munakoiso

12

Kukkakaali

60

Sinä

10

Selleri (kylkiluut)

50

Tomaatit

7,5

Maitosuklaa

35

Vihreä kaali (Savoy -kaali)

7,3

Selleri Veronasta

34

Banaanit

6,4

Porkkanat

33

Ananas siirappissa

6,3

Vihreät pavut

30

Ruusukaalit

5,9

Kihara sikuri

27

Perunat

5,7

Kateus

27

Kaura (hiutaleet)

5,6

Escarole

27

Parsa

5,2

Kurkut

25

Pavut

4,3

Appelsiinit

24

Herukka

4

Sipulit

23

Tuoreet herneet

1,3

Karhunvatukat

18

Persikat siirappissa

1,2

Paprikat

16

Kahvi

1

Oksaalihapon läsnäolon lisäksi tietyssä elintarvikkeessa on myös arvioitava sen sisältämän kalsiumin hyötyosuus. Tämä parametri saadaan oksaalihapon ja kalsiumin määrän suhteesta (g / kg). Elintarvikkeita, joissa tämä suhde on yli 2,25, voidaan pitää "kalkinpoistoina" sekä huonona kalsiumlähteenä. Tämä suhde on alle yksi salaatissa, kaalissa, herneessä ja sipulissa; se on perunan ja herukan yhtenäisyyden ympärillä, kun taas se on arvoltaan 7 chardissa, pinaatissa ja kaakaossa.