Tuotanto
Chiccista riisiöljyyn
Riisiöljy uutetaan alkioista ja kalvoista, jotka ympäröivät riisinjyvää ulkoisesti (nimeltään glumes ja glumellae tai kuoret tai kuoret kokonaisuudessaan).
Riisiöljy valmistetaan sitten esikuorinnan jäännöksistä, joista ruskea riisi saadaan poistamalla kuori, ja valkaisusta, jolla alkio ja viljan uloimmat osat (perikarp, spermoderm ja aleuroni) poistetaan kerros).
Korkean öljypitoisuuden vuoksi kuorta markkinoidaan myös pelletteinä vaihtoehtoisena polttoaineena; se näyttää jauhoiselta ja harmahtavalta, se on pehmeää, kevyttä, ja sillä on vahva taipumus kasautua ja rapistua.
Riisiöljyn tuotantoa varten kuori yhdessä alkion kanssa ensin kuivataan ja sen jälkeen suoritetaan mekaaninen puristus, jota seuraa korjausprosessi suodattamalla, sentrifugoimalla ja mahdollisilla kemiallisilla menetelmillä. Tämän prosessin jäännös uutetaan edelleen öljyisesti käyttäen kemiallisia liuottimia (poistetaan sitten haihduttamalla), ennen kuin se kuljetetaan rehuteollisuudelle.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Riisiöljyä arvostetaan erityisesti elintarvike- ja kosmetiikka -alalla.
Sivusta löytyvästä taulukosta voidaan nähdä, että riisi on öljy, jossa on paljon öljyhappoa, oliiviöljylle tyypillinen monityydyttymätön happo ja linoleiinihappo, joka on kasviöljyille tyypillinen monityydyttymätön happo. fosfatidyylininositolia ja fosfatidyylietanoliamiinia, mutta ne poistetaan suurelta osin jauhatusprosessien aikana.
Riisiöljyn tärkeimmät ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat saippuoitumattomasta jakeesta, jossa suuria E -vitamiinipitoisuuksia esiintyy tokotrienolien ja tokoferolien suhteessa 1: 1. Gamma -orytsanolin läsnäolo, joka koostuu ferulihappoesterien seoksesta, on erikoinen. kasvisterolien ja triterpeenialkoholien kanssa; vastaavia aineita käytetään nyt lisäravinteissa, joiden tarkoituksena on alentaa plasman kolesterolitasoja yleisnimellä "kasvisterolit" tai "fytosterolit". Siksi riisiöljyllä on myös runsaasti tokoferoleja ja monityydyttymättömiä (öljyhappo) ja monityydyttymättömiä (linolihappo) rasvahappoja, sillä on antioksidantteja, tulehdusta ehkäiseviä, hypokolesterolemisia, hypotiglyseridemisiä ja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia sydän- ja verisuonitauteihin. On kuitenkin huomattava, että monet näistä ominaisuuksista heikkenevät huomattavasti liuottimilla puhdistamisen ja uuttamisen avulla, joten on hyvä sääntö suosia neitsyt riisiöljyjä, kylmäpuristettuja ja säilytettyjä tummissa lasipulloissa.Samasta syystä riisiöljyä tulisi käyttää yksinomaan raakakastikkeeseen, koska sen hyödylliset ominaisuudet menetetään lämmön vaikutuksesta; kun otetaan huomioon korkea savupiste ja hapettumiskestävyys, puhumme edelleen erityisen sopivasta paistamiseen.
Kosmeettinen käyttö
Katso myös: riisiöljy kosmetiikassa
Kosmetiikkateollisuus arvostaa myös riisiöljyä pehmentävien, tulehdusta ehkäisevien, kosteuttavien ja suojaavien ominaisuuksiensa vuoksi.
Riisiöljyn tokoferoleja, toiseksi pitoisuutena vain palmuöljyä, käytetään laajalti toiminnallisina ikääntymisenestoaineina, jotka on tarkoitettu ihon ennenaikaisen ikääntymisen hoitoon ja ehkäisyyn.
Kaikista näistä ominaisuuksistaan riisiöljyä käytetään laajalti ihotautien, kosmetiikan ja aurinkovalmisteiden valmistuksessa.
Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
