se on typpeä sisältävä yhdiste, joka on laajasti levinnyt elimistöön, ja sillä on johtava rooli tulehdus- ja allergireaktioissa, mahalaukun erityksessä ja joissakin aivotoiminnoissa.
Tunnisteet:
tietokilpailu sydämen terveys elintarvikkeiden säilyttäminen
Ihmisen lisäksi histamiinia voivat tuottaa myös muut organismit - enemmän tai vähemmän monimutkaisia - yksinkertaisella dekarboksyloinnilla aminohappo histidiini.
