Elintarvikepetokset on jaettu kahteen tyyppiin: terveyspetokset (ne vaikuttavat kuluttajan terveyteen) ja kaupalliset petokset (ne vahingoittavat häntä vain taloudellisesti).
Terveyspetos
Nämä ovat tosiasioita, jotka tekevät elintarvikkeista haitallisia ja vahingoittavat kansanterveyttä.
Rikos tehdään myös pelkästään siksi, että se esittelee (saattaa markkinoille) vaarallisia aineita, vaikka niitä ei olisi vielä myyty, tai vaikka kyse olisi jakelusta.
Klassinen esimerkki terveyspetoksista on viinin väärentäminen metanolilla tai maidon melamiinilla.
Kaupallinen petos
(Rikoslain 515 §)
Kaupallinen petos vahingoittaa kuluttajan sopimus- ja omaisuusoikeuksia.
Tämä on tapaus, jossa "harjoittaessaan" kaupallista toimintaa, "toimitetaan ostajalle" yhden asian "toisen puolesta" tai eri kuin se, joka on ilmoitettu tai sovittu alkuperän, alkuperän, laadun tai määrän perusteella.
Ruoan laatu ei muutu siten, että siitä tulisi haitallista, vaan laitonta voittoa kuluttajan vahingoksi.
Markkinoiden petoksen määrittäminen, jopa pieni ero tuotteen alkuperässä tai sen alkuperässä tai valmistusjärjestelmässä tai määrässä (tyypillinen tapaus on ns. "Taaratavaroiden myynti", kuten silloin, kun teurastaja painaa ovelasti "viipaloitu vähentämättä taaraa kortista").
Yksi yleisimmistä kaupallisista petoksista koskee riisiä.
Pelkästään vuoden 2000 ensimmäisellä puoliskolla 590 4 802 elintarvikeyrityksestä ja catering -laitoksesta, jotka olivat Mipafin petostentorjunnan keskusviraston valvonnassa (noin 12,3 prosenttia), todettiin syyllisiksi hienostuneisuuteen, väärentämiseen ja huijaamiseen.
Tuotteiden rikkomusten ennätys kuuluu varmasti riisiin, jossa 29,2% näytteistä tutkittiin epäsäännöllisesti, maito ja juusto (18,8% normin ulkopuolisista näytteistä), vihannessäilykkeet (16,8%), liköörit ja väkevät alkoholijuomat (13,6) %), hunajaa (12,9%), oliiviöljyjä (10,1%) ja siemenöljyjä (9,5%), viiniä, rypäleen puristemehua ja etikkaa (9,1%), jauhoista ja tahnoista (8,1%).
Katsotaanpa joitain esimerkkejä:
Buffalo mozzarella, joka on valmistettu lehmänmaidosta, joka on lisätty puhvelimaitoon.
Hunaja, elintarvike, joka on vaarassa sekä kaupallisiin petoksiin (luonnonkukka, jota markkinoidaan yksittäisenä kukkana) että terveyteen (joka tulee EU: n ulkopuolisista maista, sisältää usein kasvinsuojeluainejäämiä, jotka eivät ole sallittuja Italiassa, mutta sallittuja tuottajamaissa).
Oliiviöljy: lisäämällä muutama gramma klorofylliä (luonnollista pigmenttiä) hasselpähkinä- tai maapähkinäöljyyn, saadaan hyvin alkuperäisen kaltainen tuote. Muiden maiden, kuten Tunisian tai Espanjan, oliiviöljyjä myydään usein italialaisina. koskee säilöttyjä tomaatteja ja kasviksia.Modenan balsamiviinietikka, joka on peräisin Afragolasta.
Tyypillisille tuotteille on myös monia temppuja: juustojen osalta roomalaisyritys on noussut Lazion johtajaksi Norcia -juuston ansiosta, jolla ei ollut mitään tekemistä Umbrian kaupungin kanssa.Varo myös kiinalaisia ravintoloita, joissakin tapauksissa he ovat käyttäneet muuntogeenistä soijaa ilmoittamatta asiakkaille.
Luettelo N.A.S.: n löytämistä ruokapetoksista (Anti-Sophistication Unit of the Carabinieri), se ei lopu tähän; katsotaan sitten lisää esimerkkejä:
Juustot
* juustot, jotka on valmistettu käyttövalmiista maitojauheesta (sallittu muissa maissa);
* pecorino -juustot, jotka sisältävät enemmän tai vähemmän suuria prosenttiosuuksia lehmänmaitoa;
* puhvelin mozzarella, joka sisältää enemmän tai vähemmän suuria prosenttiosuuksia lehmänmaitoa;
* doc -juuston nimeäminen tavallisille juustoille;
* eri alkuperää olevien ja mahdollisesti ulkomaisten juustojen myynti tyypillisesti tai alkuperänimityksellä.
Maito
* eri rasvapitoisuus kuin ilmoitettu;
* kuntoutushoitoja ei sallita;
* tuoretta maitoa, joka on saatu aiemmin pastöroiduista maitoista;
* maitojauhe, joka saadaan liuotettaessa maitojauhetta.
Hunaja
* muun alkuperän sokereiden lisääminen;
* muun kuin ilmoitetun kasvitieteellisen alkuperän hunajan myynti;
* EU: n ulkopuolisten hunajien myynti italialaisille hunajille.
Öljy
* ekstra -neitsytoliiviöljy, joka sisältää sekä oliivi- että siemenpuhdistettuja öljyjä;
* öljyt, joiden analyyttinen sisältö ei täytä yhteisön säännösten vaatimuksia;
* erivärisiä siemenöljyjä, jotka voidaan siirtää oliiviöljyinä.
Pasta
* pehmeiden vehnäjauhojen käyttö (vaarantaa pastan aistinvaraiset ominaisuudet);
* muiden halvempien viljojen käyttö (ja siitä johtuva laadullinen hajoaminen);
* huonolaatuisen tai vaurioituneen mannan käyttö;
* väriaineiden tai kemiallisten lisäaineiden lisääminen erityisen pastan tai munapastan jäljittelemiseksi tai käytetyn jauhotyypin peittämiseksi.
Riisi
* lajike, jonka arvo on pienempi kuin ilmoitettu;
* eri lajikkeiden sekoitus;
* riisin myynti ulkomailta ikään kuin se olisi kansallinen tuote;
* huonosti valittu riisi, johon on lisätty rikkoutuneita jyviä ja vieraita elementtejä, huonosti säilyneitä tai vanhoja.
Kananmuna
* munat, joiden suositeltu kulutuspäivä on yli 28 päivää;
* eri munat painoluokan mukaan;
* munia säilytetään jääkaapissa ja myydään tuoreina.
Viinit
* viinit, jotka on saatu käymällä sokereista, jotka ovat eri luonteisia kuin rypäleet (käytäntö kielletty Italiassa);
* kiellettyjen aineiden lisääminen: alkoholi, käymisenestoaineet, aromit, väriaineet;
* huonompi laatu kuin etiketissä ilmoitettu;
* ylimääräinen rikkidioksidi tai odotettua alhaisempi alkoholipitoisuus.
