Määritelmä ja elintarvikkeet, joissa on runsaasti leseitä
Leseet ovat eräänlainen kuituinen kuori, joka peittää vehnän ja muiden viljojen siemenet. Jauhosta erottamisen jälkeen jauhamisprosessin mukaisesti se tulee enemmän tai vähemmän leveinä ja erillisinä hiutaleina.
1970 -luvun alkuun asti leseitä pidettiin jätetuotteena, jota käytettiin pääasiassa karjan ruokintaan.
Ravintokuidut ovat 1970 -luvulta lähtien herättäneet yhä enemmän ravitsemusasiantuntijoiden kiinnostusta, koska ne voivat estää monia hyvinvointiyhteiskunnalle tyypillisiä sairauksia (ummetus, lihavuus, ärtynyt suoli, paksusuolen syöpä jne.).
Vehnälese on parempi kuin muut lajit ummetuksen sattuessa sekä määrällisesti että laadultaan. Se on rikkaampi liukenemattomista kuiduista, mikä antaa sille mahdollisuuden turvota ja imee vettä jopa 400% sen painoon verrattuna. Diabeteksen, divertikuloosin tai hyperkolesterolemian tapauksessa liukoisen kuidun rikkaammat ruokalähteet ovat edullisia.
Hyödyt ja ominaisuudet leseet
- Se helpottaa suoliston kauttakulkua: leseet "pehmentävät, massoivat ja homogenisoivat ulosteen toimintaa, lisäävät paksusuolen liikkuvuutta ja vähentävät suoliston seinämien painetta. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen divertikuloosin ja paksusuolen syövän ( kuitu helpottaa ruoan kanssa syntyneiden myrkyllisten jäämien poistamista). Laksatiivinen vaikutus on sitä voimakkaampi, mitä enemmän leseet sisältävät runsaasti liukenemattomia komponentteja.
- Se torjuu ylensyöntiä: mahalaukun turvotus aiheuttaa odotetun kylläisyyden tunteen, mikä estää liiallisten ruokamäärien nauttimisen. Kuidun kalorien saanti on rajallinen, käytännössä nolla, jos otamme huomioon ravinteiden vähentyneen imeytymisen suolistossa. Siksi leseet ovat hyödyllisiä ylipainon ja lihavuuden torjunnassa.
- Moduloi ravinteiden imeytymistä: koska se kykenee vähentämään rasvojen ja kolesterolin imeytymistä, se on erityisen tärkeä hyperkolesterolemiasta tai veren triglyseridipitoisuudesta kärsivien ruokavaliossa. välttää liiallista verensokerin nousua ja on siksi tarkoitettu seniilisen diabeteksen ehkäisyyn.
Siksi leseiden liittäminen, suuruusluokkaa 8-24 g päivässä (1-3 ruokalusikallista) ja vähintään kaksi litraa nestettä, on suositeltavaa ummetuksen, ärtyvän suolen, divertikulaarisen sairauden, diabeteksen, dyslipidemian ja ylipainoisuuden yhteydessä. ja liikalihavuus.
Aluksi leseiden nauttimiseen liittyy haittavaikutuksia, kuten turvotusta ja liiallista ilmavaivoja, mutta nämä ongelmat taantuvat yleensä 4-6 viikon kuluessa.Näiden epämiellyttävien vaivojen torjumiseksi on tarpeen lisätä annoksia vähitellen ja jakaa ne eri aikoihin. päivä.
Haitat ja vasta -aiheet
Kuituihin perustuvia lisäravinteita ja farmaseuttisia valmisteita on nyt hyvin paljon, niin paljon, että vanhat leseet liittyvät usein muihin ulosteiden luonnollisiin massanmuodostajiin, kuten glukomannaaneihin, agar -agariin tai karajakumiin.
Näiden tuotteiden käytön sijaan olisi parempi säätää ruokailutottumuksia lisäämällä hedelmien ja vihannesten saantia.On selvää, että pelkkä kuitulisäaineiden lisääminen ei ole verrattavissa luonnollisesti runsaasti näitä aineita sisältävän ruokavalion etuihin.
Jos vilja, josta leseet uutetaan, ei ole biologista alkuperää, riski syödä synteettisiä kemiallisia aineita, jotka normaalisti poistetaan yhdessä sen kanssa, on suuri.
Pitkäaikainen leseiden käyttö voi myös johtaa vitamiinien ja mineraalisuolojen ehtymiseen, mikä häiritsee kalsiumin, raudan, fosforin ja sinkin imeytymistä.
Lopuksi on otettava huomioon yksilöllinen toleranssi leseiden kulutukselle. Sen käyttö voi itse asiassa lisätä suoliston kaasun tuotantoa aiheuttaen turvotusta ja ärsyttävää rentoutumista. Sen komponenttien bakteerien hajoaminen voi siten pahentaa joitakin koliitin muotoja tai pahentaa ärtyvän suolen oireyhtymää ja meteorismin oireita.
Sen sijaan, että turvauduttaisiin valikoimattomaan leseen käyttöön, on parempi luottaa monipuoliseen ruokavalioon, joka lisää vähitellen kuitujen määrää, syömällä säännöllisesti hedelmiä, vihanneksia ja täysjyvätuotteita, jotka sisältävät sekä leseitä että vitamiineja ja kivennäisaineita -oleminen.
Siksi leseet eivät ole ihmelääke, vaan hyödyllinen lisä, jota voidaan käyttää vain erityistapauksissa lääkärin tai muiden alan ammattilaisten kuulemisen jälkeen.
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
