Sokerijuurikas (Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) on kaksivuotinen nurmikasvi, jossa on suuret lehdet ja suuri mehevä juuri, josta sakkaroosia uutetaan.
Se tuottaa sokeria jo ensimmäisenä kasvuvuotena; se kylvetään keväällä ja korjataan syksyllä / alkutalvella. Jos sitä ei korjata, kasvi käyttää toisen vuoden aikana juurissa olevia ravinteita siementen ja kukkien tuottamiseen.
Kuten sokeriruoko, on monia lajikkeita.
Kypsän sokerijuurikkaan sokeripitoisuus on suunnilleen 17% sen painosta, mutta myös tässä tapauksessa tämä arvo on hyvin vaihteleva.Sakkaroosiprosentti on siis korkeampi kuin sokeriruo'ossa, mutta hehtaarisato on joka tapauksessa pienempi; sakkaroosin tuotanto juurikkaasta on itse asiassa noin seitsemän tonnia hehtaarilta, kun taas sokeriruo'on kymmenen tonnia.
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptitfariinisokeri
Sokeriruoko