Sitruunahappo: mihin se on tarkoitettu?

Mikä on sitruunahappo?

Sitruunahappo on hapan orgaaninen yhdiste, tarkemmin sanottuna heikko trikarboksyylihappo, jonka kaava on C6H8O7. Huoneenlämmössä se näyttää valkoiselta kiteisenä jauheena, on vaaratonta ja sitä esiintyy yleisesti elintarvikkeissa, erityisesti sitrushedelmissä.

Biokemiassa se muodostaa välielementin niin kutsutussa sitruunahappokierrossa, joka esiintyy kaikkien aerobisten organismien solujen aineenvaihdunnassa.
Sitruunahappo on myös tuote, jota käytetään paljon teollisesti, erityisesti elintarvikelisäaineena (koodi E330).