Kurkuma

Kurkuma: mikä se on?

Kurkuma voi tarkoittaa sekä kasvisukua että itse tehtyä lääkettä.

Kurkuma -mauste (englanti: kurkuma) on keltainen jauhe, joka on saatu jauhamalla joitain Zingiberaceae -sukuun kuuluvia kasveja (sama kuin inkivääri) ja sukuun Kurkuma; tarkemmin sanottuna kurkumaa käytetään ns. "mukuloitu juurakko" (eli varren maanalainen osa, joka sisältää ravitsemusvaramolekyylejä), mikä vaatii lyhyen käsittelyn.
Suurin lääke- ja kasviterapeuttinen (siksi taloudellinen) etu on laji Kurkuma longa (tai Kotimainen kurkuma), mutta Kurkuma xanthorrhiza ja Kurkuma Zeodaria.
Siellä Kurkuma longa sillä on pitkät, soikeat ja pitkät petiolate -lehdet, kun taas kukat kerätään pitkänomaisiin piikkeihin.
Jakautunut koko Etelä -Aasiassa (laji taloudenhoitaja on pääasiassa kotoisin Lounais -Intiasta), kurkuma on nurmikasvien, monivuotisten ja juurakoiden kasveja, joita kasvatetaan nyt useimmilla trooppisilla alueilla.
Kasvatakseen kurkuma tarvitsee ympäristön lämpötilan välillä 20–30 ° C sekä huomattavan määrän vuotuista sademäärää. Kasvit korjataan vuosittain ja normaalisti osa juurakoista säilytetään seuraavan kauden viljelyä varten.

Kurkuma keittiössä

Kun sitä ei käytetä tuoreena, kurkuma juurakkoa keitetään noin 30-45 minuuttia, kuivataan kuumissa uuneissa ja pelkistetään oranssinkeltaiseksi jauheeksi.
Tämän mausteen pääasiallisia käyttötarkoituksia ovat: intialainen keittiö, pakistanilainen keittiö, curry, geneeriset väriaineet ja elintarvikeväri.
Kurkuman vaikuttava aine on kurkumiini, jolla on kirpeä, hieman katkera, selvästi maanläheinen maku ja sinappimainen haju.
Alkuperämaissa kurkumaa on käytetty vuosituhansien ajan useimmissa resepteissä; vasta viime aikoina se on havainnut merkittävän leviämisen myös länsimaissa, kun otetaan huomioon sen käyttö curryn ja joidenkin kastikkeiden valmistuksessa.
(Keltaisen) värikykynsä vuoksi kurkuma tunnetaan myös nimellä "Intian sahrami"; itse asiassa näiden kasvien vaikuttava aine, nimittäin kurkumiini, käytetään usein luonnollisena elintarvikevärinä (E100), vaikka korkeat kustannukset rajoittavat sen käyttöä.
Kurkumaa käytetään usein vegaanisessa reseptissä sekä sen huomattavien terveysominaisuuksien että rypäleen keltuaisen keltaisen värin korvaamisen vuoksi (kielletty heille).
Kurkuman tuoksu, lämmin ja pistävä, muistuttaa jonkin verran inkivääriä (jonka kanssa se jakaa kasvitieteellisen perheen).

Kurkumapohjaisia ​​videoreseptejä

Video Curry Reseptit

Juurakkoa ei syödä sellaisenaan, vaan pestään, valkaistaan, kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauheeksi.

Kurkuma verkossa

Verkosta löydät sertifioitua orgaanista kurkumajauhetta 250 g: n tuorepakkauksessa, joka on valmistettu vain parhaista juurista. Yleisesti käytetty keittiössä ruokien ja juomien (kuten kultaisen maidon tai kurkuma-teen) valmistukseen, kurkumaa on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä vuosia luonnollisena hyvinvointina. Tämä tuote ei sisällä lisäaineita ja se on valmistettu lisäämättä makuja, väriaineita, säilöntäaineita tai arominvahventeita. 100% luomua, se on pakattu käsin ja tarkistettu huolellisesti korkeimman laadun varmistamiseksi.

Saatavilla verkossa

Vaihtoehtoisesti voit ostaa 500 g orgaanista kurkumajauhetta, jossa on paljon C -vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia.Sen ominaisen mausteisen maun ja houkuttelevan okran värin ansiosta se on täydellinen riisin, curryn, keittojen ja muiden ruokien valmistukseen. Tämä kurkumajauhe on runsaasti proteiineja, välttämätön lihasmassan lisäämiseksi ja ylläpitämiseksi sekä terveiden luiden ylläpitämiseksi. Maaperäyhdistyksen todistus.

Saatavilla verkossa

Kultainen maito: terveellinen tapa

Video analysoi kurkuman ominaisuuksia ja vaiheita Latte d "Oron valmistamiseksi kotona.

Se on kurkumapohjainen juoma, helppo valmistaa ja täydellinen antioksidanttien ja tulehdusta ehkäisevien molekyylien saannin lisäämiseen.Koko resepti on saatavilla napsauttamalla tätä



Latte d "Oro - kultainen maito ja kurkuman ominaisuudet

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Biokemiallinen koostumus

Kurkuman tärkeimmät kemialliset komponentit kuuluvat ryhmään nimeltä kurkuminoideja, joka sisältää: kurkumiini (diferuloyylimetaania), demetoksikurkumiini ja bisdemetoxicurcumin.

Eniten tutkittu elementti on kurkumiini, joka muodostaa keskimäärin 3,14% jauheesta.
Muita haihtuvia öljyjä ovat mm turmerone, L "atlantoni ja se zingiberene.

Kansanlääketiede ja perinteiset käyttötavat

Intiassa kurkumaa on aina käytetty vatsan ja maksan vaivojen hoitoon sekä paikallisena hoitona haavojen parantamiseen sen väitetyn antimikrobisen kyvyn vuoksi.
Siddha -järjestelmässä (1900 eaa.) Kurkuma edustaa lääkettä erilaisiin sairauksiin ja kliinisiin tiloihin, jotka vaikuttavat ihoon, keuhkoihin, ruoansulatuskanavaan, haavoihin, nyrjähdyksiin ja maksasairauksiin.
Tuore kurkuma mehu käytetään yleisesti eri iho -olosuhteissa, kuten ekseema, vesirokko, vyöruusu, allergiset reaktiot ja syyhy.

Kurkuma: terveysominaisuudet

Kurkumassa on hyviä määriä eteeristä öljyä, jota voidaan myös uuttaa ja käyttää hajuvedessä.
Kuivatussa juurakossa oleva öljymäärä (yhdessä polyfenolien kanssa) kurkuminoidit, kurkumiinin johdolla) antaa lääkkeelle erilaisia ​​farmakologisia ominaisuuksia. Tunnetuimmat ja todistetuimmat ovat choleretic-cholagogue, jotka suosivat sapen tuotantoa ja sen ulosvirtausta suolistossa; kurkuma voi siten parantaa maksan terveyttä, auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia ja helpottamaan suurten aterioiden ja runsaasti rasvaa.
Kurkuma on myös erittäin hyödyllinen dyspepsian (huono ruoansulatus), meteorismin ja ilmavaivojen hoidossa (sillä on karminatiivisia ja antispasmodisia ominaisuuksia); Lisäksi se on osoittanut kohtalaisia ​​tulehdusta ehkäiseviä, antiviraalisia, antibakteerisia, sienilääkkeitä ja antioksidantteja.
Sekä in vitro että eläinkokeissa kurkumiinin on osoitettu olevan hyödyllinen monien sairauksien ja niihin liittyvien oireiden hoidossa, mukaan lukien Alzheimerin tauti, AIDS, niveltulehdus, diabetes ja useat syöpätyypit, erityisesti paksusuolen ja haiman; toisaalta ihmisellä kaikenlaisten myönteisten vaikutusten saavuttamiseksi tarvittavat annokset ovat erittäin vaikeita määrittää.

Oivallus: Kurkuma syöpään: onko se mahdollista?

Lisäksi aineen vähentynyt hyötyosuus viittaa siihen, että monet in vitro osoitetuista vaikutuksista puuttuvat ihmisillä.
Tästä huolimatta kurkumiinia tutkitaan edelleen lukuisissa tutkimuksissa sekä sen parantavien ominaisuuksien vahvistamiseksi että systeemisen imeytymisen parantamiseksi.Tässä suhteessa on ehdotettu kurkuman yhdistämistä piperiiniin, mikä voi lisätä sen hyötyosuutta vuoteen 2000 asti. "sisällyttäminen liposomit ja kompleksit soijalesitiini. On myös havaittu, että kurkumiinin imeytyminen paranee kurkuman muiden komponenttien läsnä ollessa, kun taas se on huonompi eristettynä.
Mukaan Kansallinen täydentävän ja integroivan terveyden keskus, "on vain vähän luotettavaa näyttöä sen tueksi, että" kurkuman käyttö voi hyödyttää mitä tahansa terveydentilaa, koska (toistaiseksi) on tehty vain vähän kliinisiä tutkimuksia "(vuoden 2012 lausunto).

Käyttötapa ja sivuvaikutukset

Jatkuvaan ja systemaattiseen syömiseen suositeltava kurkuma on keskimäärin 1,5-3 g kuivattua ja jauhettua juurakkoa päivässä; eteerisille öljyille ja kurkuminoideille tyypillisen heikon vesiliukoisuuden vuoksi sitä ei suositella otettavaksi muodossa yrttitee. Lisätietoja terapeuttisista annoksista ja käyttötavoista löytyy artikkelista Hemmottele itseäsi kurkumalla.
Kurkuman käyttö on vasta -aiheista sappikivien läsnä ollessa; tässä tapauksessa on parempi olla olematta täynnä currya tai muita kastikkeita, jotka sisältävät suuria määriä tätä maustetta.
Kirjallisuudessa ei ole raportoitu muita merkittäviä sivuvaikutuksia.

Mahdolliset kontaminaatiot

Kurkuma, kuten muutkin mausteet, myydään painon mukaan ja on mahdollinen kohde yleisille kaupallisille petoksille (väärentäminen, hienostuneisuus jne.). Ei ole harvinaista, että kurkumaan lisätään samanvärisiä, halvempia, mutta mahdollisesti myrkyllisiä jauheita; yleisin on lyijyoksidi (II, IV), joka antaa kurkumaksi punaoranssin värin luonnollisen kullankeltaisen sijasta.

Kysymykset ja vastaukset

Mitkä ovat kurkuman ominaisuudet?

Kurkuman sisältämä eteerinen öljy on hepatoprotektori, joka edistää ruoansulatusta ja kolesterolin poistumista.Sillä on anti-inflammatorisia, antibakteerisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia

Mitkä ovat kurkuman ravintoarvot?

Ravintoarvot 100 g kuivattua jauhettua kurkumaa: energia 354,0 kcal, rasva 9,88 g (tyydyttynyt 3,12 g, monityydyttymätön 1,66 g ja monityydyttymätön 2,18 g), hiilihydraatit 65 g, proteiini 7,83 g, kuidut 21,10 g

Onko kurkuman käytölle mitään vasta -aiheita?

Kurkumaa ei suositella sappikiviin. Yliannostus voi aiheuttaa vatsakipuja.

Miten kurkuma otetaan?

Kurkuma voidaan ottaa suun kautta, kapseleina ja kapseleina, saatavana apteekeista ja kasviperäisistä. Suositeltu vuorokausiannos on 1,5 - 3 g

HUOMAA

Ennen kuin käytät kurkumaa vastaaviin terapeuttisiin tarkoituksiin, on aina suositeltavaa kysyä lääkäriltä ennaltaehkäisevä neuvo, aivan kuten on tärkeää noudattaa kurkuma-tuotteen pakkauksessa tai pakkausselosteessa (jos sellainen on) olevia ohjeita. haluavat ottaa.

Sponsoroitu sisältö: My-personaltrainer.it esittelee tuotteita ja palveluita, joita voi ostaa verkossa Amazonista ja / tai muusta verkkokaupasta. Joka kerta, kun ostat jonkin sivun linkkien kautta, My-personaltrainer.it voi saada palkkion Amazonilta tai muulta mainitulta verkkokaupalta. Ilmoitamme, että tuotteiden hintoja ja saatavuutta ei päivitetä reaaliajassa ja ne voivat muuttua ajan myötä, joten kehotamme sinua tarkistamaan saatavuuden ja hinnan Amazonissa ja / tai muussa mainitussa verkkokaupassa.

Valitse kasvi Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Orapihlaja Boldo Purasruoho Paimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cressi Korianteri Karpalo Barberry Amerikkalainen krysanteemi Kumina Kurkuma Damiana Digitaalinen Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedriini Elenio Eleutherococcus Helichrysum Helokkiöljyä Korte sinimailasen Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar papu Sarviapila Tilli phytolacca Frangola Ash Peltoemäkki Japanin Sienet Galegan Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentianviina Luuta Neidonhiuspuu Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia mäkikuisma Hevoskastanja Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Sitruunaruoho Lespedeza Lovage Islannin jäkälä Sitruuna Pellava Lippia Lakritsi Lobelia Humala Maca Majorami Maissi Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Amerikkalainen sitruunamelvia Nokkonen Unikko Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greippi Persilja Psyllium Pueraria mirifica Teurastajan luuta Pygeum Quassia Tammi Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Risiinipapu Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Lehmänmarja Sassafras Sedum Ergot Senna Serenaaron Sairaala Pansy Misteli Viiniköynnös Withania Yohimbe Sahrami Inkivääri Kurpitsa Select tauti Nuorten akne Ruusufinni Tinnitus Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Afonia Aphtas Algias Toiminnallinen halitoosi Imetysallergia Allergia Anemia Ahdistus ahdistus arterioskleroosi astroosi nivelrikko niveltulehdus niveltulehdus niveltulehdus Hauraat hiukset Karies Päänsärky Selluliitti Liikepahoinvointi Kystiitti C limaterio Cholecystopathy Korkea kolesteroli haavainen paksusuolen tulehdus Kolonoskopia Ruhjeita verenpurkauma toipilasaika Couperosa Masennus ihottuman vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Verenpainetauti Verenpainetauti Verenpainetauti Intellectia ruoansulatuskanavan taudin Hypertensio Hypertension Hypertons keltaisuus Kurkunpäätulehdus munuaiskivitauti hammassärky Kurkkukipu Ohut Vaihdevuodet Meteorismi Mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho korkea haavauma Burns Kynnet Hauras vilkkuu Heat syyliä huimaus ominaisuudet kasviperäisten Tanning Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive Makuaineita supistava Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic väriaineet Decongestantit Deodorantit Puhdistava Diaphoretic Cleansers Desinfiointiaineet Detoxifiers Janoa sammuttavat Diureetit Jännittävät Emetics Emmenagogues Emitteri lanti Hypertensiivinen Hypnoottinen Hypoglykeeminen Hypotensiivinen Ärsytys Laksatiiveja Rauhoittava Narkoottiset Hermot Ravinteet Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Virkistävä Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Aivastelu Vatsa Stomatics Narcotic Verisuonten kiristys