Aineenvaihdunta koostuu ravinteiden hajoamisesta energian tuottamiseksi; nämä ravintoaineet lisätään päivittäin ruokavalion kanssa.
Organismissa on laitteita, jotka kykenevät muuttamaan molekyylien, kuten glukoosin, sisältämän kemiallisen energian muihin energiamuotoihin (esimerkiksi mekaaniseen energiaan) erittäin suurilla saannoilla (30-40%); nämä laitteet käyttävät ATP: tä (adenosiinitrifosfaattia) lopullisena energianlähteenä: ATP: n toimittama energia vastaa fosforyyli -y: n ja fosforyyli -β: n välisen anhydridisidoksen hydrolyysissä vapautuvaa energiaa, joka on noin 7 Kcal / mooli.
Jos tarkastelemme esimerkiksi lihaksen liikettä, havaitsemme, että tämä johtuu sitä muodostavien proteiinien uudelleenjärjestelystä: kun ATP hydrolysoituu, proteiini "päät" taittuu ja tämä rajoittaa lihaksia, joka supistaa ja aiheuttaa liikkumista.
Jopa organismin solujen uudistuminen tai molekyylien kuljetus vaatii energiaa (kuten ATP), varsinkin kun tämä tapahtuu pitoisuusgradienttia vastaan; esimerkiksi kalsium kerääntyy solun sarkolemmaan, jossa sitä esiintyy pitoisuutena kymmenen tuhatta kertaa korkeampi kuin muualla molekyylissä, jotta tämä keräys olisi mahdollista, energiaa on syötettävä. . Kun ATP hydrolysoituu, se vapauttaa ADP (adenosiinidifosfaatti) ja Pi (epäorgaaninen ortofosfaatti), jotka kerätään tuottamaan enemmän ATP: tä.
Ruokavalion tärkeimmät ravintoaineet voidaan ryhmitellä kolmeen pääryhmään yhdisteitä, joissa on hiilipitoinen luuranko, josta saadaan ATP: tä: proteiineja, polysakkarideja Ja lipidejä.
Vain monosakkaridit, aminohapot ja rasvahapot pääsevät solukalvojen läpi, joten monimutkaisemmat lajit on jaettava; yksinkertaiset sokerit, rasvahapot ja aminohapot muunnetaan asetyylikoentsyymi A: ksi, joka sitten lähetetään kreebs -kiertoon (esiintyy mitokondrioissa), jonka kanssa tapahtuu täydellistä hajoamista hiilidioksidin ja veden muodostuessa.
