Myrkyllisyys omenasiemenille
Tunnetusta sanonnasta huolimatta "Omena päivässä pitää lääkärin loitolla”Harvat tietävät, että suuren määrän omenasiementen nauttiminen voi aiheuttaa kohteen kuoleman.Nämä siemenet ovat itse asiassa runsaasti amygdaliinia (tai B17 -vitamiinia), syanogeenistä glykosidiyhdistettä, joka on erittäin myrkyllinen entsymaattisen hydrolyysin aikana: itse asiassa hydrolyyttisen kemiallisen reaktion jälkeen amygdaliini vapauttaa syaanivetyä, jonka nieleminen voi aiheuttaa myrkytys ja myrkyllisyys eri yksiköiden nauttiman määrän perusteella.
Tappava annos
Vaikutukset kehoon
Omenasiementen huolestuttavin ongelma ei ole itse amygdaliini, koska se ei ole kovin reaktiivinen: amygdaliini kykenee kuitenkin reagoimaan tietyn entsyymin (beeta-glukosidaasi) kanssa ja vapauttamaan hydrolyysin kautta aineen hajoamisen jälkeen syaanivetyä (kahden glukoosimolekyylin ja yhden bentsaldehydimolekyylin lisäksi). Suun kautta otettava amygdaliini on 40 kertaa vaarallisempi ja myrkyllisempi kuin sama suonensisäisesti annettava annos: tämä selittyy sillä, että vaikka ihminen ei suoraan tuota beeta-glukosidaasi-entsyymejä elimistössä, bakteerifloora pystyy edelleen hajottamaan amygdaliinin joitakin samanlaisia beeta-glukosidaasientsyymejä.
Omenansiemenissä on runsaasti amygdaliinia: bakteeriflooran entsyymit hajottavat aineen myrkyllisiksi yhdisteiksi, mukaan lukien itse asiassa syaanivety. Jälkimmäinen aiheuttaa massiivisina annoksina myrkytyksen ja myrkytyksen, joka aiheuttaa kuoleman solujen tukehtumisesta.
Omenansiementen - samoin kuin rypäleen siementen, päärynän ja ruusufinni - myrkyllisyyttä ei pidä aliarvioida. Ei-tappavat määrät amygdaliinia, joka on siksi muutettu syaanivetyksi, voivat silti aiheuttaa haittavaikutuksia: jännitystä vuorotellen masennuksen kanssa, hengitysvaikeuksia, hämmennystä, lasisia silmiä, pupillien laajentumista, kouristuksia, kouristuksia ja koomaa.
.jpg)
